kókuszos kenyér puding
összetevők
- 6 evőkanál vaj, darabokra vágva, plusz több a zsírozás a serpenyőben
- 14 uncia kenyér (szeretem brioche vagy challah, de cakey fehér szendvics kenyér jól működik is), crusts nyírt le, ha szeretné, vágjuk 1/2-inch kockákra (körülbelül 8 csésze)
- 3 tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat, lehetőleg Mexikói vagy sötét rum vagy Xtabent Xhamn
- 1/4 teáskanál só
- 114 uncia kókusztej (normál, nem “lite”)
- 1/2csésze granulált cukor
- cukrászok cukor, tálaláshoz
- opcionális köretek
- 1/4csésze apróra vágott friss bazsalikom
- 1csésze apróra vágott papaya
- 1csésze crema
utasítás
kapcsolja be a sütőt 400 fokra. Kanalazzuk a vajat egy nagy, mikrohullámú sütőben biztonságos tálba, majd olvasszuk a mikrohullámú sütőben 50% – os teljesítmény mellett 1 percig. Kanalazzuk a kenyeret a tálba, majd lassan keverjük, amíg egyenletesen be nem borul. Kenje meg a kenyeret egy peremes sütőlapon, csúsztassa be a sütőbe, pirítsa meg, 5 percenként kevergetve, amíg gazdagon meg nem pirul, körülbelül 15 percig. Vegye ki a kenyeret, és fordítsa le a sütőt 300 fokra. Vajjon meg egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt, majd kanalazza bele a kenyeret.
egy közepes tálban keverje össze a tojásokat, a vaníliát és a sót. Egy kis (1-2 literes) serpenyőben melegítsük fel a kókusztejet és a granulált cukrot közepes-alacsony hőmérsékleten, addig kevergetve, amíg a keverék csak meleg (nem forró) és a cukor feloldódik. Öntse a meleg kókusztejet a tojásba lassú folyamban, folyamatosan habverve, amíg jól össze nem keveredik. Öntsük a pudingot a kenyérre. Hagyja, hogy a kenyér 15 percig felszívja a pudingot, néhány percenként óvatosan kevergetve a keveréket. Csúsztassa a sütőedényt a sütőbe, és süsse addig, amíg a kenyér puding alig van középen, körülbelül 30 percig. Megszórjuk cukrászok cukor, darabokra vágva, helyezze őket a kis tányérok, és készen áll, hogy örömére néhány barátot.
variációk: díszítsük a kész kenyérpudingot körülbelül 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikommal és 1 csésze apróra vágott papayával. Tálaljuk cremával.
