kókuszos tészta krém

ez a cukrászati krém tele van kókuszos ízzel és textúrával anélkül, hogy túl édes lenne. Használja cukrászsütemények kitöltésére, kókuszos pite készítésére vagy akár tejszínes puffok kitöltésére.

Foglalja le a tojásfehérjét, hogy habcsókot készítsen a torták vagy pite feltöltéséhez.

• 4 nagy

  4 nagy

  4 nagy

  tojás

• 1/2 csésze

  1/2 csésze

  1/2 csésze

  granulált cukor

• 1/8 teáskanál

  1/8 teáskanál

  1/8 teáskanál

  kóser só

• 3 evőkanál

  3 evőkanál

  3 evőkanál

  kukoricakeményítő

• 1 2/3 csésze

  1 2/3 csésze

  1 2/3 csésze

  kókusztej – 1 doboz

• 2/3 csésze

  2/3 csésze

  2/3 csésze

  teljes tej

• 3 evőkanál

  3 evőkanál

  3 evőkanál

  vaj

• 1 teáskanál

  1 teáskanál

  1 teáskanál

  vanília

• 3 uncia

  3 uncia

  3 uncia

  pelyhesített kókuszdió-édesítetlen

• 1 uncia

  1 uncia

  28 g*

  pelyhesített kókuszdió-édesítetlen

külön tojás, sárgáját egy kis, hőálló keverőtálba helyezve. Tegye a tojásfehérjét egy tiszta, zsírmentes edénybe, majd tegye hűtőbe, amíg használatra kész a Habcsókban.

a tojássárgáját drótos habverővel verjük sima és világosabb színűre. Tegye félre.

egy kis nehéz serpenyőben keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót.

Keverje hozzá a kókusztejet és a teljes tejet, amíg a kukoricakeményítő feloldódik, és a keverék sima lesz.

helyezze a serpenyőt közepes-magas hőfokra, szakács és keverjük, amíg besűrűsödik és pezsgő nem lesz. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, szakács, keverés közben, 2 percig tovább.

vegye le az edényt a tűzről. Miközben a tojássárgáját lassan habverjük, adjunk hozzá egy kanál tejkeveréket a sárgája temperálásához.

lassan öntsük a tojássárgáját és a tejkeveréket a serpenyőben lévő maradék tejhez, folyamatos keverés közben.

állandó keverés közben tegye vissza a serpenyőt közepes-alacsony hőfokra. Forraljuk fel enyhén, szakács 2 percig tovább.

vegye le a tűzről. Öntsön egy szitát, hogy eltávolítsa a csomókat egy hőálló keverőtálba. Keverje hozzá a vajat és a vaníliát, amíg a vaj meg nem olvad, és a keverék sima lesz. Adjuk hozzá a kókuszt.

fedje le a tölteléket műanyag csomagolással, közvetlenül a felületre helyezve, és szúrjon néhány lyukat egy éles késsel, hogy a gőz kiszivárogjon. Ha pitét készít, öntsön közvetlenül 9 hüvelykes/23 cm-es sült tésztahéjba.

ha a töltés hűvös, töltse meg kedvenc tésztahéját vagy tejszínhabbal. Készítsen habcsókot a fenntartott tojásfehérje felhasználásával. Pipa a tetejére, majd megszórjuk pelyhesített kókuszdióval. Fáklyával barnuljon meg, vagy tegye a sütő brojlerbeállítása alá, hogy enyhén megbarnuljon, majd pirítsa meg a kókuszt.