könnyű kókuszos csirke Curry zöldségekkel
ez a finom, egészséges kókuszos csirke curry elég könnyű egy hétköznap és friss zöldségekkel töltve!
csak arra gondoltam, hogy Alex és én ettünk, mielőtt gyerekeink lettek. A vacsora este 8-kor volt, és általában három ételt készítettem: egy fő, egy oldalsó és egy nagy saláta. Aztán ott volt Owen. A vacsora még este 8-kor volt (miután lefeküdt), de csak két ételt készítettem: egy fő, vagy egy oldalsó vagy egy saláta.
most Június van, és az étkezési idő alapvetően Káosz. Tegnap este Owen fürdése és sztorija között ettünk, miközben a konyhaasztalnál ült velünk, desszertet evett, és egy hordozható DVD-lejátszón nézte a Teenage Mutant Ninja Turtles epizódját. Felváltva pattogtattuk June-t a székében, amíg vigasztalhatatlan volt, aztán ápoltam, miközben ettem, imádkoztam, hogy ne öntsem az ételt a fejére. (Teljes nyilvánosságra hozatal: a múlt héten egy kék sajtot dobtam a fülébe, miközben ezt csináltam. Úristen.)
a legtöbb éjszaka, két külön dolog készítése vágyálom, ezért kibővítettem az egyételes ételek repertoárját. Ez az egyszerű kókuszos csirke curry zöldségekkel mindenképpen új kedvenc.
sok okból szeretem:
- könnyedén elkészítheti előre, majd közvetlenül a tálalás előtt hozzáadhatja az utolsó simításokat.
- finom, bármilyen zöldség van a kezében (használtam egy piros paprikát, néhány cremini gombát, hóborsót és néhány marék bébi spenótot).
- bármi felett szolgálhatja. A fehér rizs a leghagyományosabb, de szerintem nagyszerű lenne a quinoa vagy a karfiol rizs felett, is.
- maradék! Újra felmelegszik, mint egy álom. (Amit itt lát, valójában csak a recept fele. Tegnap este megettük a másik felét vacsorára.)
bocsáss meg nekem, hogy csak két képem van ehhez a bejegyzéshez. Meg akartam mutatni ezt a rizzsel bevont curryt, de még mindig kitalálom, hogyan kell dolgozni a blogomon, miközben vigyázok June-ra. Kiborult, amikor lelőttem ezt az ételt, így csak néhány képet sikerült bepattannom.
hétvégi csirke vacsorák, FTW!
könnyű kókuszos csirke Curry zöldségekkel
bármilyen zöldséget felhasználhat ebben az egyszerű, ízletes hétköznapi curryben!
összetevők
- 2tablespoonsnövényi olaj
- 1 – 1 1/2lbcsont nélküli, bőr nélküli csirkemellcsíkokra vágva
- kóser só
- 1oniondicated
- 1piros harangborscsíkokra vágva
- 1csésze gomba
- 2kovesgarlicapróra vágva
- 2tablespoonsreszelt friss gyömbér
- 2tablespoonsurry por
- 1tablespoongranulált cukor
- pinchred paprika pehely(opcionális)
- 113.5 uncia kanna teljes zsírtartalmú kókusztej
- 1csirkehús vagy víz
- 1csupshóborsó
- 2-3kezesbaba spenót
- egy lime leve
- fehér vagy barna rizsfelszolgálásra
utasítások
-
melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Ízesítsük a csirkét sóval. Két tételben dolgozva barnítsa meg a csirkét minden oldalról, összesen körülbelül 5 percig. Tegye a csirkét egy tányérra.
-
adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a gombát a serpenyőbe. Szakács, keverés közben, amíg a zöldségek megpuhult, a hagyma áttetsző, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és szakács 30 másodpercig. Adjuk hozzá a curryport, a cukrot és a pirospaprika pelyheket (ha használjuk), és keverjük össze.
-
Keverje hozzá a kókusztejet és a csirkehúslevet. Tegye vissza a csirkét és a gyümölcsleveket a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a csirke meg nem szakács, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a hóborsót és a spenótot, és szakács, amíg a hóborsók élénkzöldek és a spenót hervadt, 2-3 percig. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a lime juice-t.
-
tálaljuk rizs felett.
