Krémes csirke tészta leves fokhagymával és gombával
- Megosztás
- Tweet
- Pin
Krémes csirke, fokhagyma és gombaleves gluténmentes tésztával
krémes, citromos, gombaleves sült fokhagymával, sült csirke és tészta pontosan az a fajta étel, amely belülről kifelé melegít.
én vagyok az a fajta ember, aki elkezd vágy vaskos, krémes levesek, pörköltek a második a hőmérséklet alá csökken 65 fok. Általában október közepe táján néhány hetet töltök egyszerre gyászolva a nyár elvesztését, és élvezem a pulóverek, papucsok, forró csésze kávé és olyan ételek kényelmét, mint az almás pite, a meleg házi kenyér és a krémes leves tálak.
ez egyike azoknak a recepteknek, amelyeket egész évben szívesen fogyasztok, de különösen megnyugtató érzés esténként, amikor a nap korán lemegy, és a levegő ropogós és hűvös. Kezdje a befejezést, ez a krémes csirkeleves körülbelül egy órát vesz igénybe. Nagyon jól melegszik, ezért szeretek legalább egy-két ebédre elegendő mennyiséget készíteni, és még jobb, ha a hét későbbi részében újra megehetjük vacsorára.
hogyan lehet a legtöbb ízt a gombából
a húsleves egy olyan technikán alapul, amelyet az örökké szeretett Julia Child-től vettem fel a francia szakácsművészet elsajátításában. Gombalevest készít, amelyben kockára vágott gombaszárakat főz húslevesben, hogy a levest gazdag, földes ízzel infundálja, majd kiszűri őket, mielőtt hozzáadná a vajban megsütött szakácsgombákat, amelyeket citromlével világítottak meg.
szeretem ezt a technikát, mert lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban kihasználja a gomba szárát, kivonva az ízüket és mélységet adva a leves alapjához, miközben a kedvenc szakácsmódomat használom a gomba sapkák főzéséhez – vajban és olajban megsütjük, amíg karamellizálódnak, húsosak és nevetségesen ízesek.
a gombák főzése közvetlenül a levesben kevés az ízük fokozásához. A gombák meglehetősen porózusak, főzéskor sok folyadékot szívnak fel. Ez egyfajta giccses textúrát ad nekik, és elnémítja az ízüket. De amikor vajban és olajban megsütjük őket, az íz koncentrálódik, és egy gyönyörű külső kéreg alakul ki, amely gazdag és ízletes.
egy csepp citrom ragyogóvá teszi az ízüket, és kellemes savasságot ad ehhez a leveshez, amely valóban kiegyensúlyozza az összes többi ízt.
pörkölt fokhagyma
ehhez a leveshez gazdag fokhagymás ízt akartam, amelynek egyik keserűsége sem alakulhat ki, ha a fokhagymát gyorsan szakács nagy hőn. A fokhagyma pörkölése a tökéletes megoldás, mert lágyítja és gazdagítja a fokhagyma ízét, krémes állagot hozva létre, amely csak a levesbe olvad.
a fokhagyma pörkölése olyan egyszerű, hogy nagyon ajánlom egy-két extra izzó pörkölését, hogy elegendő legyen a vastag kenyérszeletek kenésére, amelyeket közvetlenül a leves mellett lehet megenni.
szardella és Parmezánhéj
észrevesz néhány hozzávalót ebben a levesben, amelyek meglephetnek – egy pár szardellafilét és egy parmezánhéjat. A héjat a parmezán ékéből levesbe dobja, miközben megpuhul és ízesíti a húslevest, fényűzően krémes konzisztenciát teremtve, mielőtt bármilyen krémet hozzáadna.
minden alkalommal, amikor reszelt parmezánt használok, pontosan ezért tartom a héjat a fagyasztóban. De ehhez a leveshez egy kis reszelt parmezán finom a tetejére szórva, így az egész éket felhasználhatja, a héj felhasználásával ízesítheti a húslevest, a reszelt sajttal pedig sajtos felületet adhat hozzá.
ha attól tart, hogy a receptben szereplő két kis szardellafilé halassá teszi a levest, ne tegye. csak gazdag ízmélységet adnak a húslevesnek – az umami extra lendületét–, amely minden kanállal melegnek és homályosnak érzi magát.
több finom leves receptek:
- Vörös lencseleves sonkával és Aleppo Borsolajjal
- Zuppa Toscana szalonnával, kolbásszal, burgonyával és tejszínnel
- Krémes csirke Chili chorizóval és sült kukoricával
- marhahús és Árpa leves gombával és szalonnával
- Krémes csirke és rizs
ha megpróbálod ezt a receptet, tudasd velem! Hagyjon megjegyzést, értékelje, vagy készítsen egy képet, és jelölje meg #alittleandalot az Instagram-on.
nyomtatás
leírás
krémes, citromos, gombaleves sült fokhagymával, sült csirkével és tésztával pontosan az a fajta étel, amely belülről felmelegít kifelé.
összetevők
- 4 egész fej fokhagyma
- 1/2 csésze plusz 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
- 16 uncia crimini (más néven baby bella) vagy fehér gombagomba
- só és őrölt fekete bors
- 1/4 – 1/2 csésze citromlé (ízlés szerint)
- 1 nagy fehér vagy sárga hagyma, hámozott és durván apróra vágott
- 2 zellerszár, kockára vágva
- 2 nagy sárgarépa, hámozva és kockára vágva
- 2 szardellafilé
- 2 teáskanál szárított kakukkfű
- 8 csésze csirkehúsleves, házi vagy jó minőségű elkészített
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál sózatlan vaj
- 8 uncia ék parmezán sajt, a héja
- 1/4 csésze metélőhagyma, darált
- 1/4 csésze zöld hagyma, fehér és világos zöld részek csak, szeletelt vékony
- 1/2 csésze friss petrezselyem, apróra vágott
- 3/4 csésze nehéz krém
- 10 uncia Udon, cérnametélt, linguine, vagy fettuccine tészta – szárított vagy házi friss tészta
- 1 kis, teljesen főtt sült csirke vagy szakács csirke, hús eltávolítjuk a csont és aprított
utasítások
- sült a fokhagyma: melegítse a sütőt 400 fokra. Hámozzuk meg és dobjuk ki az egész fokhagymahagyma papírszerű külső rétegeit, az izzókat érintetlenül hagyva. Éles késsel vágja le 1/4-től 1/2 hüvelykig az egyes hagymák tetejét, hogy az egyes fokhagymagerezdek ki legyenek téve. Helyezze az izzókat vágott oldalával felfelé egy nagy darab alumíniumfóliára, a fólia oldalait felfelé hajtva az izzók körül. Szitáljon 1/4 csésze olívaolajjal, majd tekerje fel a fóliát az izzók köré, hogy teljesen lezárja őket. Helyezze a fóliacsomagot a sütő közepére, és süsse addig, amíg a fokhagyma rendkívül puha, körülbelül 30-40 percig. Hagyja a fokhagymát kicsomagolva ülni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelje. (Amíg a fokhagyma sül, készítse elő a levest.)
- óvatosan tisztítsa meg a gombákat nedves papírtörlővel. Válasszuk el a szárakat a gomba sapkáitól. Kockázza meg a gomba szárát. Vágja a gomba sapkákat 1/4 hüvelykes szeletekre.
- öntsön 1/4 olívaolajat egy nagy, nehéz fenekű serpenyőbe vagy holland sütőbe. Adjuk hozzá a kockára vágott gomba szárát, apróra vágott hagymát, kockára vágott zellert és sárgarépát, és tegyük a serpenyőt közepes lángon. Keverje hozzá, hogy bevonja a zöldségeket az olajban, és megszórja körülbelül 1 teáskanál minden sót és őrölt fekete borsot. Szakács, keverés gyakran, amíg a zöldségek lágy, körülbelül 5 percig.
- adjuk hozzá a szardella filét és a szárított kakukkfüvet a serpenyőbe, és szakács, keverés közben, hogy a szardella széttörje, 1 percig tovább. Öntsük bele a csirkehúslevest és a szójaszószt, és fordítsuk túl magasra a hőt. Vágja le a héjat a parmezán sajt ékéből, majd dobja be a húslevesbe. Amint a húsleves forrni kezd, fordítsa le a hőt közepesen alacsonyra, fedje le a serpenyőt, hagyja 20 percig párolni.
- amíg a levesalap forr, adjuk hozzá a maradék evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál vajat egy közepes lángon beállított nagy serpenyőbe. amikor a vaj teljesen megolvadt, adjuk hozzá a szeletelt gombát. Keverje hozzá a vajat és az olajat, és megszórja körülbelül 1/2 teáskanál sóval és őrölt fekete borssal. Szakács, időnként megkeverve, amíg a gomba mély aranybarna lesz. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá 1/4 csésze citromlevet. Tegye félre.
- miután a húsleves körülbelül 20 percig párolódott, öntsük egy szűrőedényen keresztül egy tálba, hogy a húslevest kiszűrjük a zöldségekből. Nyomja meg a zöldségeket a szűrőedényben egy kanál hátuljával, hogy annyi folyadékot fejezzen ki belőlük, amennyit csak tud. Dobja ki a zöldségeket és a parmezán héját, és tegye vissza a levest a serpenyőbe.
- állítsuk a serpenyőt közepes-magas hőfokon, majd adjuk hozzá a metélőhagymát, a zöldhagymát, a petrezselymet, a tejszínt és a megsütjük a gombát. Nyomja ki a pörkölt fokhagymát papírhéjából a levesbe. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a tésztát. Pároljuk csak addig, amíg a tészta meg nem szakács. Az, hogy a tészta mennyi ideig tart a szakács, a használt tészta típusától függ, ezért olvassa el a csomag utasításait. Házi tészta használata esetén a tészta csak körülbelül 2 percet vesz igénybe.
- vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá az aprított csirkét. Ízlés szerint adjon hozzá még sót, borsot vagy citromlevet, ha szükséges.
- reszeljük le a parmezán sajtot, és tálaljuk megszórva az egyes levestálakra.
kulcsszavak: leves, csirke, csirke leves, gomba leves, krémes csirke leves
