legyen négyzet: süssünk egy mély Tálas Meggyes őszibarack pitét
Utolsó frissítés január 19-én, 2021
ha belegondolunk, elég önkényes, hogy a piték az idő 99 százalékában kerekek.
végül is vannak lapos sütemények és négyzet alakú sütemények, fudgie The Whale vagy Spongyabob Squarepants alakú sütemények, és a mindenütt jelen lévő cupcakes zászlóalj túllépi pékségeinket.
miért van az, hogy a piték alapvetően kör alakú vagy Pop-Tart formában érkeznek?
persze, itt-ott kapunk egy félhold alakú kézi pitét, de a piték többnyire kerekítésre kerülnek.
az én konyhámban nem.
sajnálom, Chicago pizza rajongók. Csalódást okoztam? A Lou Malnati iránti vonzalmam közismert, de ma egy másfajta mély tál pitéről beszélünk.
függetlenül attól, hogy gyümölcspite vagy csirkefőző pite, azt akarom, hogy a töltelékem túl töltse.
és nyáron—igen, ironikus módon, amikor a páratartalom és a meleg az 1920-as évek légkondicionálatlan kis otthonomat szaunává változtatja—a pitét enni vágyom a tetőn keresztül megy.
minden nap hideg meggy őszibarack pitét eszem reggelire, ha a saját eszközeimre hagyom, de megosztom másokkal is. (Vonakodva? Talán. Sosem vallom be.)
amikor a háztáji partikon tálaljuk a desszert bárokat, nem tudok jobb választékot elképzelni, mint egy pite és egy tál s ‘ mores Hozzávalók.
de azt vettem észre, hogy az emberek inkább vonakodnak szelet ék kerek pite vagy sütemény, mint ők gubanc négyzetek más desszertek.
bármilyen pszichológiai tényezők is játszanak itt, egy adag méretének becslése négy sarokkal könnyebbnek tűnik, mint megpróbálni leborotválni egy háromszög alakú szelet egy körből.
a tudomány már egy évszázada próbálja megoldani a tortavágás dilemmáját, de én inkább csak megváltoztatnám a felszolgált pite alakját.
nem nevezném ezt a meggyes barackos pitét lapos pitének, bár mindkettő geometriai hasonlóságot mutat.
a lapos piték, amelyeket alacsony oldalú fém zselés tekercsekben sütnek, remek ötlet a tömegek etetésére.
a sekély serpenyőben a födém pite ugyanolyan alacsony akasztású, inkább hasonlít egy gyümölcsrúdra vagy téglalap alakú tortára. (Vagy igen, egy hatalmas Pop-Tart.)
a szeleteket könnyű megragadni és enni edények nélkül, így a piknik és a piknik kedvence. De lemondok a piték kézi fogyasztásának egyszerűségéről, ha ez azt jelenti, hogy minden falatban 2: 1 arányban kaphatok gyümölcsöt a kéreghez.
mély tálas piték készítésekor magas oldalú (legalább 2 hüvelyk mély) lasagna serpenyőt vagy kerámia sütőedényt kell használni. Az alapvető átlátszó üveg Pyrex fog működni, mint egy varázsa erre, de nyugodtan, hogy divatos színes kerámia edények.
az alábbiakban bemutatom az alapvető receptem egy mély étel meggyes őszibarack pite számára.
bár ők a kedvenc nyári kombinációm, 5 fontot használhatsz bármilyen gyümölcsöt, amit szeretnél, és 1/4 csésze kevesebb cukorral állíthatsz be, ha nagyon édes gyümölcsökkel dolgozol, mint az áfonya vagy a Bing cseresznye.
a felső kérget is ki lehet kapcsolni egy streusel feltöltéshez.
és ha félsz, hogy a saját pite kéreg, azt javasoljuk, hogy egy próbát itt, mivel ez a forma magában foglalja a sok bűn, beleértve a süllyedt kéreg és kevésbé, mint a tökéletes formák.
ez egy tökéletes kifogás, hogy menjen rusztikus. Vessen egy pillantást a ReadyMade magazin teljes pite kéreg bemutatójára, Arthur Liszt király szakértői tippjeivel.
összetevők
- 1 teljes recept tökéletes pite kéreg, hűtött
- 1 csésze (200 gramm) granulált cukor
- 4 evőkanál (32 gramm) kukoricakeményítő
- 1 teáskanál citromhéj (1 kis citromból)
- 1/4 teáskanál kóser só
- 3 font kimagozott friss vagy felolvasztott meggy
- 2 font friss vagy felolvasztott őszibarack szeletek (hámozatlanul hagyhatók)
- 1 evőkanál általános célú liszt
- 2 evőkanál sózatlan vaj, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 1 evőkanál nehéz tejszín (opcionális, a kéreg üvegezéséhez)
- 2 teáskanál turbinado cukor (opcionális, a kéreg üvegezéséhez)
utasítások
- Melegítse elő a sütőt 425 F fokra.
- gördítsen ki 1 pitekéreglemezt egy olyan téglalapba, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen egy 9×13 hüvelykes sütőedény, körülbelül 1 hüvelykes túlnyúlással. Itt nem egzakt tudomány, bár elméletileg könnyebb a tésztát téglalapba tekerni, mint egy kört.
- tegye a kérget a serpenyőbe, majd tegye 30 percig hűtőbe, vagy fagyassza le 15 percig. (A pite kéregének második felét egyelőre hűtve tartsa.)
- keverje össze a cukrot, a lisztet, a citromhéjat és a sót egy közepes keverőtálban.
- dobja össze a cseresznyét és az őszibarackot egy nagy keverőtálba, majd óvatosan keverje hozzá a cukorkeveréket, amíg össze nem keveredik.
- húzza ki a második pite kéregét, mint az elsőt.
- a lisztet egyenletesen megszórjuk a hűtött pite kéreg aljára.
- öntsük a tölteléket a serpenyőbe, és a tölteléket egyenletesen pontozzuk a vajkockákkal.
- fedje le a pitét a felső kéreggel, dugja be a széleit, és szükség szerint töltse ki a leromlott oldalakat vagy sarkokat. Szeletelje a szellőzőnyílásokat a kéreg közepére egy vágókéssel.
- szilikon tésztakefével enyhén megmossa a felső kérget—de a széleit nem; önmagukban elég jól megbarnulnak—krémmel, majd szükség esetén megszórja turbinado cukorral.
- 15 percig sütjük.
- csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F fokra, és süsse még 45 percig, amíg a töltelék buborékol, és a kéreg aranybarna lesz.
- fedje le a kéreg széleit fóliával, ha a töltelék megkötése előtt túlságosan barnulni kezd.
- tálalás előtt hűtsük le teljesen a pitét egy rácson.
táplálkozási információk:
hozam: 12serving Méret:1
adagonkénti mennyiség: kalória: 86összes zsír: 4gtelített zsír: 2gtrans zsír: 0gtelítetlen zsír: 2gkoleszterin: 6mgnátrium: 67mgszénhidrátok: 13gfiber: 1gcukor: 9gfehérje: 1g
a fenti táplálkozási információk számítógéppel generáltak, és csak becslés.
Te készítetted ezt a receptet?
oszd meg a fotót!
