mik azok a komplex szénhidrátok?

a komplex szénhidrátok vagy keményítők sok egyszerű cukrból állnak, amelyeket kémiai kötések kötnek össze. Ezek a kötések összekapcsolhatók egy soros láncban, egymás után, valamint oldalról oldalra, ágakat hozva létre. Alapvetően minél több lánc és ág van, annál összetettebb a szénhidrát. Minél összetettebb a szénhidrát, annál lassabban bomlik le. Egyes szénhidrátok olyan összetettek, hogy a test nem tudja megemészteni őket. Ezek a szénhidrátok a rost egyik fő alkotóeleme, és általában felszívódatlanul haladnak át az emésztőrendszeren.
általánosságban elmondható, hogy mindaddig, amíg komplex szénhidrátok vannak jelen a magas rosttartalmú ételekben, a test fokozatosan lebontja a komplex szénhidrátokat egyszerű cukrokra, ami jobb vércukorszint-szabályozáshoz vezet. A szívbetegségekkel, a rák különböző formáival és a cukorbetegséggel kapcsolatos egyre több kutatás azt jelzi, hogy a komplex szénhidrátok, beleértve a magas rosttartalmú ételeket, az étrend jelentős részét képezik. Például a magas vérnyomás megállítására szolgáló étrendi megközelítések, vagy a DASH, az étrend a zöldségekből, hüvelyesekből és teljes kiőrlésű gabonákból álló teljes élelmiszer-étrendre összpontosít, amelyek kiváló komplex szénhidrátok forrásai, magas rosttartalmúak.