Mondd el csokoládé kenyérrel
a Csokoládékenyér tollas, mégis gazdag textúrájú, sűrű, keserédes csokoládé darabokkal és satiny-sima felülettel rendelkezik. T. Susan Chang az NPR számára felirat elrejtése
felirat váltása
T. Susan Chang az NPR számára
a Csokoládékenyér tollas, mégis gazdag textúrájú, sűrű, keserédes csokoládé darabokkal és satiny-sima felülettel rendelkezik.
T. Susan Chang az NPR-től
Get receptek csokoládé kenyér és csokoládé-csokoládé darab muffin.
A szerzőről
T. Susan Chang egy New England-i székhelyű szabadúszó író és a Kellogg korábbi élelmiszer – és társadalompolitikai munkatársa. Ő is a Boston Globe rendszeres szakácskönyv-recenzense, és a főzésről, a kertészkedésről és a táplálkozásról szóló cikkei számos nemzeti és regionális kiadványban jelennek meg. További információt a honlapján talál, tsusanchang.com.
megjegyzés: az eredetileg ezzel a történettel közzétett recept sok olvasó számára nem működött — a tészta túl lassan emelkedett, a morzsa pedig túl sűrű volt. 2011 januárjában a szerző szétszedte a receptet, és újat épített a semmiből. Hamarosan megjelenik a következő könyvében, A Spoonal of Promises: Recipes and Stories from a Well-Tempered Table (Globe Pequot, 2011 ősz).
télen történt, 10 évvel ezelőtt Manhattan SoHo negyedében. Sétáltam a hideg, latyakos utcán, a Clafoutis nevű gyümölcsös francia pudingról álmodtam. Bementem a Balthazar pékségbe, akinek meleg, az élesztős belső tér jó dolgokkal ragyogott — pelyhes croissant-k, sós olíva kenyerek, imádnivaló finanszírozók, kis lekvárt torták lekérése.
ahogy tétováztam, a pisztáciával vagy a sima madeleinekkel kapcsolatos határozatlanság rohamában tudomásomra jutott, hogy valami rendkívüli történik a jobb vállam felett. Ami párnás, de egyébként hétköznapi pumpernickel cipónak tűnt, gazdát cserélt a pult felett.
de a szag: szenzációs volt, mintha maga a kakaófa rezidens szelleme felemelkedett volna a mennyei otthonába.
” mi ez?”Felkiáltottam.ha ez pumpernickel volt, akkor én voltam a Fogtündér.
csokoládékenyér volt, tájékoztattak, és szerencsém volt — maradt egy kenyér.
olyan gyorsan rohantam haza, ahogy a metró megengedte, a kezembe szorítva a meleg táskát, időről időre titokban szippantva.
amikor hazaértem, a férjemmel késedelem nélkül nekiláttunk. Az első szelet vagy két ettünk egy díszes módon. De perceken belül, mi tépte szét a kezünkkel, egy kapzsi, őrült, kakukk-for-kakaó-felfújja csillog a szemünkben.
a textúra tollas volt, mégis gazdag, mint a brioche, puha, elszakadt morzsával. A satiny-sima felület olyan volt, mint a vaj (jó okból később megtudtam). A kenyér finomsága éles ellentétben állt a nagy tesztű keserédes csokoládé sűrű darabjaival, amelyek szétszóródtak.
Ha szereted a csokoládé ragacsos és kompatibilis, akkor pop egy szelet a kenyérpirító. Ha szereted a csokoládé szilárd, sötét és erős, akkor lehet enni, ahogy volt. Akárhogy is, a kenyér szájtöltő volt, halványan dekadens és addiktív mind rövid, mind hosszú távon.
következett egy időszak, amikor elkezdtem feltalálni az okokat, hogy a SoHo-ba menjek. Néhány hónapig elmentem minden homályos galériába, amely a Spring Street néhány háztömbjén belül látható, és soha nem mentem el egy sárga Balthazar táska nélkül, amelyben egy, még két kenyér csokoládé kenyér is volt.
de tudtam, hogy előbb vagy utóbb meg kell tanulnom elkészíteni magamnak, és végül engedtem az elkerülhetetlen internetes vonóhálónak, hogy receptet keressek. Sok megabájttal később találtam egyet a Godiva webhelyén. Aznap kipróbáltam, és soha nem éreztem szükségét egy másiknak.
a csokoládé kenyér egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek kategóriák közé tartoznak: Ez nem kenyér abban az értelemben, hogy fel akarod szeletelni, és tonhalas szendvicset készítesz magadnak. És ez nem csokoládé abban az értelemben, hogy egy kicsit haraphatsz, és hagyhatod, hogy egy-két percig forogjon a szádban. Ez nem ebéd vagy vacsora, és igazi szibaritának kell lennie, hogy reggelinek hívja. De mivel kenyér, nem éppen desszert.
ha a tökéletes napszakot kell választanod a csokoládé kenyér elfogyasztásához, akkor valószínűleg snack idő — amikor hazaérsz az iskolából, és anyukád valami meleg és édeset ad ki, hogy felélessze a lobogó szellemeket, mint egyfajta garanciát a jó viselkedésre ebédidőig.
de ha az iskolai napokat messze maga mögött hagyta, vagy ha jobban megszokta, hogy a büfé automatából celofánba csomagolt mannaként hulló snackek esnek, akkor nagyjából bármikor megteszi.
miután megtanultam csokoládé kenyeret készíteni, meglehetősen gyakran kezdtem el készíteni. Egy vekni kenyérhez képest nagyon kommunikatív. Azért csináltam, hogy azt mondjam: “köszönöm”, valamint “sajnálom” és “szeretlek.”Egyszer az étterem séfjének készítettem, ahol internáltam, hogy azt mondjam:” miért nem vársz még néhány napot, mielőtt kirúgsz?”
valójában nem rossz ötlet elkészíteni, amikor van valami mondanivalója, mert az egyetlen lehetséges válasz a csokoládékenyérben megfogalmazott állításra az, ha felborul és azt mondja: “igen.”
a Csokoládékenyér lehet az egyik magyarázat a 18 hónapos lányom, Zoe titokzatos viselkedésére. Lehet, hogy ő az egyetlen baba a történelemben, aki megtanulta az “igen” szót a “nem” előtt.”Azt mondja ,hogy” yeshh!”mint a: szeretne egy kis tejet most? Jesszus! Szeretné viselni a divatos cipő Mikulás? Jesszus! Kérsz egy kis csokis kenyeret, Zoe? Jesszus! Jesszus!
amikor a napok rövidek és sötétednek, és a hideg megnyugszik, minden “igen” – et megteszek. Tehát a tanácsom a következő: amikor eljutsz ahhoz, hogy elkészítsd a saját csokoládé kenyeredet, csinálj egy duplát, és vegyél át valakit, akit szeretsz egy snackre. Esélyes, hogy nem fognak nemet mondani.
