Natilla (kolumbiai puding)
a Natilla egy kolumbiai pudingszerű desszert, amelyet tejjel, fahéjjal és kókuszdióval készítenek. Ezt az édes csemegét hagyományosan karácsonykor sült bu ons mellett szolgálják fel.
minden karácsonykor anyámmal egy kicsit elragadtatjuk magunkat az ünnepi sütéssel. Szeretünk házi keksz sütiket, mályvacukrot és más finomságokat adni barátainknak és családunknak – ez a hagyományunk.
ebben az évben kipróbáltunk néhány új receptet (köztük egy csokoládé szarvasgombát, amelyet éppen nem volt hajlandó beállítani), de ez a kolumbiai Natilla recept lehet az új kedvencünk.
megkérdeztem a barátaimat, hogy mit esznek az ünnepek alatt, és a legtöbb ember megnevezte a szokásos viteldíjat (fahéjas zsemle, panettone, gyümölcstorta stb.). Volt egy igazán érdekes beszélgetésünk arról, hogy mit esznek az emberek karácsony reggel a Facebook oldalamon, ha meg akarja nézni.
mindenesetre beszéltem az egyik barátommal, Jeysonnal, és mesélt nekem két kolumbiai ételről, amelyekről még soha nem hallottam: a Natilláról és a Bu ons-ról.
meg akartam próbálni, hogy Kolumbiai bu Enterprises, mert úgy hangzik, finom (rántott sajt golyó!), de sehol nem találtam queso freskót. Úgy tűnik, hogy a környékem egyik nagy élelmiszere sem tartalmaz queso freso, oaxaca vagy más Latin-amerikai sajtot
szerencsémre a Natilla összetevőit meglehetősen könnyű megtalálni.
tény, hogy a Natilla nagyon hasonlít egy trinidadi desszerthez, amelyet anyám készít Cassava Pone néven. Már évek óta meg akarjuk osztani a pone receptünket a blogon, de valahogy még nem történt meg. Egy ilyen nap…
Oké, szóval beszéljünk erről a kolumbiai Natilla receptről. Először is, pudingnak hívom, mert a legtöbb recept, amit találtam, pudingnak hívja. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a recept valójában nem tartalmaz tojást (a pudingok általában tejből és tojásból készült szakács desszertek).
a Natillas nevű recept spanyol változatai citromhéjat és tojássárgáját tartalmaznak, és textúrája hasonló a CR ons anglaise-hoz.
a kolumbiai változat nem tartalmaz tojást, de nagy mennyiségű kukoricakeményítőt tartalmaz. Ez azt eredményezi, hogy a keverék elég szilárd ahhoz, hogy szeletekre vághassa.
a Natilla fő összetevője a tejelő tej. Általában teljes tejet használnak, de a teljes tej nem igazán dolog itt Kanadában.
kutatásaim szerint úgy tűnik, hogy a teljes tej tejzsírtartalma legalább 3,5%. Ebben a receptben homogenizált 3,25% tejet használtam, és működik. Látszólag, a homogenizált tej mégis egyedülálló Kanadában, ezért nyugodtan használjon bármit, ami teljes tejnek számít, vagy teljes zsírtartalmú tej, az Ön országában.
tipp: egy Marilyn nevű olvasó azt javasolta, hogy adjunk hozzá 1 evőkanál tejszínhabot 1 csésze 1% tejhez, hogy valami hasonlót hozzunk létre a teljes tejhez. Érdemes lehet kipróbálni, ha elakadtál!
két másik fajta tej van ebben a receptben: kókusztej és sűrített tej.
a kókusztejhez konzerv kókusztejet szeretne használni, nem pedig a dobozban található dolgokat. Kedvenc márkáim az Aroy-D és a Grace Foods.
a használt márkától függetlenül a doboz tartalmát egy mérőpohárba vagy egy tálba kell önteni, és meg kell keverni, mielőtt megmérné a szükséges mennyiséget.
ez azért fontos, mert a kókusztej zsírtartalma (ízletes része) elválik a dobozban lévő víztől. Különösen hideg időben! Tehát addig akarja keverni, amíg minden egy sima állagú lesz, mielőtt megmérné a szükséges mennyiséget.
a kókusztejet összekeverik a reszelt kókuszdióval, így megfelelően keveredik, de keverés előtt meg kell győződnie arról, hogy azonos mennyiségű zsírt és vizet kap a kannából.
a sűrített tejhez egy teljes 14 oz-os dobozra lesz szüksége. Az Eagle márkát használom, amely úgy tűnik, hogy a legnépszerűbb márka itt Kanadában. Rájöttem, hogy egy egész doboz sűrített tej használata soknak hangzik, és az is, de hidd el, ennyi édességre van szükséged ahhoz, hogy megízleld a nagy mennyiségű kukoricakeményítőt, ami ebben az ételben van.
ebben a receptben is van egy kis barna cukor, amit azért szeretek, mert enyhe karamelljegyet ad a desszerthez, és ha akarod, több barna cukrot és kevesebb sűrített tejet is hozzáadhat. Csak könnyebben használok egy teljes doboz sűrített tejet a receptben, így nem kell aggódnom egy félig használt doboz tárolása miatt.
a kukoricakeményítő döntő eleme ennek a receptnek. Igen, sok van benne. Amikor kutattam ezen az ételen, találtam más recepteket, amelyekben az itt felhasznált mennyiség fele volt. De ezeknek a recepteknek a megjegyzései gyakran azt mondták, hogy a Natilla nem állna fel elég szilárdan a vágáshoz.
amikor Jeysonnal beszélgettem az ételről, azt mondta nekem, hogy hagyományosan szeletekben szolgálják fel és kanállal fogyasztják, ezért meg akartam győződni arról, hogy a receptem megfelel-e ezeknek a paramétereknek.
a kukoricakeményítővel kapcsolatban egy dolgot meg kell jegyezni, hogy ha hideg tejjel összekeverjük, és félretesszük, a keverék megkeményedni kezd, mielőtt beleönthetnénk. Anyukám úgy találta, hogy a tejet kissé felmelegítve, majd a kukoricakeményítőt közvetlenül a serpenyőbe való hozzáadása előtt habverővel együtt kiküszöbölheti ezt a problémát.
a fahéj szakácsok a tejben körülbelül 20 percig összesen, mielőtt távolítsa el, amely éppen elég időt, hogy átjárja az ízét. Nyilvánvaló, hogy minél tovább hagyja ott a botokat, annál erősebb lesz a fahéj íze. Megállapítottam, hogy 20 perc elegendő, mivel a kész ételt egyébként őrölt fahéjjal díszítem.
miután a fahéj bejutott a tejbe, hozzáadja a kókusztej keveréket, sűrített tejet, cukrot, vaníliát stb.
legyen óvatos az edény hővel, mert ha túl magas a hő, a keverék megperzselődik, mielőtt befejezheti az étel elkészítését.
a tej nagyon könnyen éghet, ezért tartsa szemmel a hőt, és ügyeljen arra, hogy gyakran keverje a keveréket, hogy megakadályozza a tapadást.
Miután hozzáadta a kukoricakeményítőt, a keverék elég gyorsan megszilárdul. Győződjön meg arról, hogy készen áll-e a kenyér serpenyője, tálalóedénye vagy mini ramekinje a tűzhely közelében. Bízz bennem, ez sokkal könnyebbé teszi a dolgokat!
szilikon vagy gumi spatulával öntöm a sűrített keveréket az edényekbe. Hagyja, hogy a Natilla szobahőmérsékleten lehűljön egy-két órán keresztül, a tálalóedény méretétől függően. Miután lehűlt, díszítheti, megeheti, vagy később hűtőszekrénybe teheti.
szeretem ezt szobahőmérsékleten enni, ezért egy kicsit kiveszem a hűtőből, mielőtt élveznék egy szeletet. De valójában nagyon jó hideg is.
most, ha csak valaki hozna át néhány bu Enterprises…
puding
Shareba | InSearchOfYummyness.com
összetevők US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 homogenizált csészék 3.25% tej vagy teljes tej
- 18 evőkanál kukoricakeményítő, (18 evőkanál = 1 csésze + 2 evőkanál)
- 1 csésze kókusztej, (dobozból, jól összekeverve)
- 3/4 csésze kókuszreszelék (lehetőleg fagyasztva, nem szárítva)
- 3 Bot fahéj
- 14 oz sűrített tej, (1 doboz Eagle brand)
- 1 evőkanál sötétbarna cukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 csipet őrölt szegfűszeg, opcionális
- csipet só
- őrölt fahéj, köretként
utasítások
-
helyezze a kókusztej és reszelt kókuszdió egy turmixgépben, és püré, amíg sima. Tegye félre.
-
helyezzen 2 csésze tejet egy közepes edénybe, és állítsa közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá a fahéjrudakat, majd melegítsük át 8-10 percig, vagy amíg a tej kissé meg nem párolog.
-
adjuk hozzá a kókuszkeveréket a meleg tejhez,majd keverjük össze. Hagyja a keveréket felmelegedni, majd adjon hozzá sűrített tejet, cukrot, vaníliát, szegfűszeget (ha használ) és sót. Keverjük újra.
-
növelje a hőt közepesen magasra, szakács a keveréket további 8-10 percig, gyakran keverve, hogy a tej ne tapadjon a serpenyő aljára.
-
közben keverje össze a maradék 1 csésze tejet kukoricakeményítővel egy kis tálban. Habverővel, amíg fel nem oldódik.
-
távolítsa el és dobja ki a fahéjat.
-
csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, majd keverje hozzá a kukoricakeményítő keveréket. Folyamatosan keverjük 2-4 percig, vagy amíg a Natilla besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, öntsük egy kenyér serpenyőbe vagy kis desszert csészékbe. A műanyag spatula hasznos ahhoz, hogy az összes Natilla kijusson az edényből.
-
tálalás előtt hagyja a Natillát szobahőmérsékleten 2 órán át lehűlni. Díszítsük őrölt fahéjjal, kanállal tálaljuk. Hűtőszekrényben, szorosan csomagolva, legfeljebb 1 hétig.
Megjegyzések
ez a recept kártya tartalmazhat affiliate linkeket, amelyek támogatják ezt a weboldalt, további költség nélkül.
táplálkozás
köszönöm Jeysonnak, hogy többször tesztelte ezt a receptet, és válaszolt a sok kérdésemre!
közzététel:
ez nem szponzorált bejegyzés.
ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz. Részt veszek az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy eszközt biztosítson a tartalomkészítők számára, hogy díjakat szerezzenek az Amazon és kapcsolt webhelyei összekapcsolásával. Ez azt jelenti,hogy ha rákattint egy linkre, és vásárol valamit, akkor a vételár egy kis százalékát kapom (külön költség nélkül).
Köszönjük, hogy támogatja ezt a weboldalt!
