Nepáli csirke Tarkari
Nate Tate és nővére, Mary Kate Tate (igen: az igazi nevük!) egy vadonatúj szakácskönyv, a “Feeding the Dragon” szerzője, amely dokumentálja utazásaikat Kínában (kilenc régió, 9700 mérföld) és a recepteket (100), amelyeket utazásaik során gyűjtöttek. Először akkor találkoztam a könyvvel, amikor megkértek, hogy írjak hozzá egy fülszöveget (keressen a hátlapon); nem tudtam, mire számítsak, amikor elküldték az utamat. De amit ez a könyv tartalmaz, az az igazi: autentikus receptek, lenyűgöző fényképezés és valós történetek arról, hogy hogyan lehet eljutni Kínába. (Ne hagyja ki azt az epizódot, ahol vad kutyák üldözik őket, pg. 69.)
múlt héten nem volt kedvem szakács nagy bonyolult vacsora. Átnéztem a könyv oldalait, és találtam egy receptet, amit elég gyorsan össze tudtam rakni: a nepáli Tarkari csirke pg-n. 196. Fél keverjük megsütjük, fél pároljuk, akkor dörzsölje kockára vágott csirkemell kombinációja kurkuma, fekete bors, só:
hogy ül 30 percig, majd a szakács kezdődik. Alapvetően a szakácsolajat úgy ízesítjük, hogy fokhagymát, gyömbért, mustármagot, görögszéna (amit nem találtam, ezért kihagytam), köményt, chilit és babérlevelet sütünk 20 másodpercig egy wokban:
a fokhagyma égésének megakadályozásához gyorsan adjon hozzá apróra vágott hagymát:
szakács, hogy amíg áttetsző, majd adjuk hozzá a csirkét:
keverjük meg sütjük négy percig, majd a keverjük megsütjük válik párolás, ha hozzáadjuk a folyadékot (csirkehúsleves és paradicsom):
ez 35 percig párolódik, és ahogy ez megtörténik, a szósz megvastagodik, és a csirke lágyabbá válik.
amit a végén egy pimasz, fűszeres mix, hogy működik szépen át rizs:
ez egy nagyszerű recept, elég egzotikus ahhoz, hogy különlegesnek érezze magát, de elég egyszerű egy hétköznap. És ez csak a jéghegy csúcsa. Izgatott vagyok, hogy szakács végig ezt a könyvet, és élni helyettese Mary Kate és Nate Kínai kalandok. Talán egy nap én is Megehetem magam Kínában.
recept: nepáli csirke Tarkari
Összegzés: ízletes és viszonylag gyors csirke étel “etetés a Sárkány.”
összetevők
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál só
- 4 kicsontozott, bőr nélküli csirkemell, kockára vágott
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál görögszéna mag
- 3 evőkanál növényi olaj
- 2 szegfűszeg fokhagyma, darált
- 1 evőkanál darált friss gyömbér
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 4 szárított piros chili, magozott és darált
- 2 babérlevél
- 1 nagy hagyma, apróra vágott
- 2 csésze csirkehúslevéllel vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 2 nagy paradicsom, apróra vágva
- marék friss koriander levelek, durvára vágva
- 2 csésze szakács fehér rizs, tálaláshoz
utasítás
- gumikesztyű viselése, hogy a kurkuma ne foltolja a kezét, dörzsölje a kurkuma fekete borsot és sót az egész csirkére, és hagyja pácolni a hűtőszekrényben, lefedve, 30 percig.
- egy kis serpenyőben közepes lángon szárítsa meg a mustármagot néhány másodpercig, vagy amíg illatosak nem lesznek, majd vegye ki a serpenyőből, és ismételje meg a görögszéna magjaival. Vigyázzon, ne égesse el a fűszereket. Keverjük össze a mustármagot és a görögszéna magokat egy mozsárban, mozsárban vagy kávédarálóban, és őröljük durva porrá.
- melegítse az olajat wokban vagy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon. Adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért, őrölt fűszerkeveréket, köményt, chilit és babérlevelet, majd keverjük 20 másodpercig. 6 percig, vagy amíg kissé áttetszővé nem válik. Csepp a pácolt csirke, keverjük-megsütjük 4 percig, majd adjuk hozzá az állomány és a paradicsom. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, majd óvatosan pároljuk 35 percig. Meghintjük az apróra vágott korianderrel, és tálaljuk a rizzsel.
elkészítési idő: 15 perc(ek)
főzési idő: 35 perc (ek)
Adagok Száma( hozam): 4
szakácskönyv: Kínai
saját értékelés 5 csillag: 6 db felülvizsgálat (ok)
