Pan-Fried Chinese húspástétom (Xian Bing, stb.)
ezen a héten a recept egy gyermekkori kedvenc: kínai Xian Bing, vagy húspástétom! A nagymamám minden alkalommal elkészítette ezeket, amikor Pekingbe mentünk meglátogatni. És most, a karantén unalmával, mint ürügy arra, hogy többet kísérletezzenek a konyhában, ezek a kínai xian bing újra megjelentek a konyhaasztalunkon.
ők egy szép palacsinta-szerű csomag sertés & zöldségeket csomagolva egy vékony réteg tésztát. Minden harapás ropogós külső réteggel kezdődik, amelyet a tészta rágása követ, majd a sertés & napa káposzta töltelékkel töltött sós ízével zárul.
mielőtt belemennénk a receptbe, rögzítsd ezt a képet a Pinterestre, hogy későbbre mentsd (és hogy segítsen nekem megosztani ezt a receptet több emberrel)!
nagyon jól szórakoztam néhány új ételfotó kellékkel, amelyeket a minap anyámmal vásároltam, bár még mindig nem vagyok teljesen elégedett az általam készített felvételekkel, de ez egy tanulási görbe! Célom, hogy jobban megismerjem a kompozíció szabályait, és jobban integráljam azokat a képeimbe.
ha valakinek bármilyen fényképezési tippje vagy visszajelzése van számomra, kérjük, hagyja őket az alábbi megjegyzésekben (vagy küldjön nekem egy DM-t az Instagram-on)!
Xian Bing tészta és töltelék
a kínai Xian bing tészta nagyon egyszerű! Csak liszt, só és víz. Több víz van benne, amit a tésztában találna gombóc csomagoláshoz vagy tésztához. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta lágyabb, rugalmasabb és könnyebben kezelhető legyen. Más szóval, akkor nyúlik, és kap nagyon vékony, ahogy csomag tölteléket.
ami a tölteléket illeti, dönthet úgy, hogy elkészíti az alábbi receptben feltüntetettet, kipróbálhatja ezt a receptet a Sertéshúsomból & Napa párolt zsemle, vagy előállhat a sajátjával! Ne feledje — hogy a finom töltelék alapvető összetevői a gyömbér, a zöldhagyma, a szójaszósz, az olaj és a só.
a Xian Bing összeszerelése
bár a kínai xian bing összeszerelése eleinte kissé bonyolult lehet, a gyakorlat teszi a mestert! Kezdje a kisebb töltelékek csomagolásával, és próbáljon többet csomagolni, ahogy képzettebb lesz. Remélhetőleg ezek a lépésenkénti képek segíthetnek Önnek!
1. Először kezdje azzal, hogy a kipihent tésztát 30 g-os adagokra osztja, körülbelül akkora, mint egy golflabda. Ha nincs élelmiszer-skálája, csak szerezze be őket a lehető legegyenletesebben. (Psst … kaptam az enyém az Amazon, és használja minden egyes alkalommal, amikor szakács vagy sütni egy recept!)
2. Ezután nyomja le az egyik részt egy lapos lemezre az ujjaival a vágódeszkára vagy a munkafelületre. Győződjön meg róla, hogy a keze és ujjai olajjal vannak zsírozva!
3. Csatlakoztassa a hüvelykujját és a mutatóujját a nem domináns kezéhez, hogy egy kört készítsen (mint az OK-szimbólum). Helyezze ide a tésztakorongot.
4. Vegyünk egy nagy kanál tölteléket, és tegyük a lemez tetejére. (Minél több töltelék, annál vékonyabb lesz a tésztaréteg, annál jobb lesz a xian bing!)
5. A hüvelykujjával a másik kezével óvatosan nyomja le a tölteléket. Ahogy megnyomja, a tészta kinyúlik és leereszkedik az ujjai alatt.
6. Addig nyomja, amíg az összes tölteléket be nem nyomja a tészta. Ügyeljen arra, hogy fedetlenül hagyjon egy tésztagyűrűt, a keze tetején ülve.
7. Csípje össze a tészta széleit, majd zárja le a xian bing-et.
8. A magasabb oldalú serpenyőben melegítsen egy kis olajat közepes lángon. Helyezzen egy xian bing pecsétet-oldalával lefelé. Sőt, az ujjaival nyomja le, így laposabb, palacsinta-szerű alak, nem pedig labda. (Vigyázz, nehogy megégesd magad!)
9. Süssük, amíg aranybarna, essek szakács mindkét oldalán. Támassza fel a Xian Binget az oldalán, a serpenyő oldalai mentén, hogy szakács legyen, az oldalakat is megbarnítsa. Ismételje meg az összes Kínai Xian bing és élvezze!
tálaljuk melegen Kínai fekete ecettel és szezámolajjal a mártáshoz. A maradékot legfeljebb egy hétig tartsa hűtőszekrényben, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyassza le. Melegítse újra egy serpenyőben az optimális ropogósság érdekében!
végül, egy bónusz kép: amikor én fotózni ezt a blogbejegyzést, árpa (a húgom doggo) tartotta ragadt az orrát az én jelenet! Milyen nagyszerű modell. Kövesse Instagram-fiókját @barleybubs további kutyus ravaszságért!
Ön készítette ezt a receptet? Ossza meg velem a közösségi médiában, és jelölje meg a @houbakes-t, hogy láthassam és megoszthassam!
Pan-Fried Húspite (Xian Bing, ons)
recept Moli & Sophia Houcurse: Ebéd, Vacsorakonyha: Kínainehézség: könnyű
Te készítetted ezt a receptet? Ossza meg velem a közösségi médiában, és jelölje meg a @houbakes-t, hogy láthassam és megoszthassam!
összetevők
- a tésztához
-
500 g (1 font) liszt
-
5 g (1 1/4 teáskanál) só
-
350mL (1 1/2 csésze) meleg víz, +1-2 evőkanál, ha szükséges
- az olajhoz
-
3 szelet gyömbér (25g)
-
1/4 nagy hagyma (100g)
-
6in zöld hagyma, vágjuk 1 hüvelykes szakaszok (50g)
-
2-3 evőkanál növényi olaj
- a töltelékhez
-
1-2 levelek napa káposzta
-
500 g (1 font) őrölt sertéshús
-
1 1/4 tsp (5G) só
-
1 evőkanál (15g) könnyű szójaszósz (6g)）
-
1 tsp (5g) sötét szójaszósz! (cl)）
-
csipet (1G) 5 fűszerpor 6）
-
1/2 tsp (3G) cukor
-
1 1/2 teáskanálnyi (7G) csirkehúsleves por (6G）
-
1 1/2 tsp darált friss gyömbér
-
1 evőkanál darált zöld hagyma
-
1 tojás, nyers
utasítás
- készítse elő a tésztát
- egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót és a vizet pálcikával vagy fakanállal. Adjon hozzá további 1-2 evőkanál vizet, ha szükséges; a tésztának elég puhanak kell lennie. Gyúrjuk, amíg jól össze nem keverjük.
- helyezze a tésztagolyót a keverőtálba, és fedje le néhány kanál olajjal. Fedjük le egy edény fedelével félre, hogy hagyjuk pihenni 10 percig.
- Ízesítőolaj aromás anyagokkal
- egy serpenyőben melegítsen 2-3 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a gyömbért, a hagymát és a zöldhagymát, és süssük/pirítsuk addig, amíg enyhén meg nem pirul és illatos nem lesz.
- dobja ki a gyömbért, a hagymát és a zöldhagymát, és tegye félre az olajat.
- készítse elő a tölteléket
- apróra vágja a Napa káposztát egy kis kockára. Keverjük össze 1/4 teáskanál sóval, hagyjuk pihenni az oldalán 5 percig.
- egy kis keverőtálban vagy edényben keverje össze az összes töltőanyagot az elkészített hagyma-gyömbér olajjal, és alaposan keverje össze.
- kezével vagy sajtkendővel nyomja ki a felesleges folyadékot a Napa káposztából. Dobja ki a folyadékot, majd adja hozzá a káposztát a töltelékhez.
- szerelje össze és süsse meg
- készítsen elő egy kis tálat körülbelül 1/2 csésze olajjal. Ezzel takarja le a kezét olajjal, hogy megakadályozza a tapadást.
- adagolja ki a tésztát kis golyókba, egyenként körülbelül 30 g-ra (golflabda méret).
- összeszerelés: vegyen egy golyót, és kissé nyomja le a vágódeszkát, hogy lapos lemezt készítsen.
- csatlakoztassa a hüvelykujját és a mutatóujját a nem domináns kezén, hogy egy kört készítsen (mint az OK-szimbólum). Helyezze ide a tésztakorongot.
- Vegyünk egy nagy kanál tölteléket, és tegyük a lemez tetejére. (Minél több töltelék, annál vékonyabb lesz a tésztaréteg, annál jobb lesz a xian bing!)
- hüvelykujjával a másik kezével óvatosan nyomja le a tölteléket. Ahogy megnyomja, a tészta kinyúlik és leereszkedik az ujjai alatt. Addig nyomja, amíg az összes tölteléket be nem nyomja a tészta. Ügyeljen arra, hogy fedetlenül hagyjon egy tésztagyűrűt, a keze tetején ülve.
- csípje össze a tészta széleit, és zárja le a xian Binget.
- egy magasabb oldalú serpenyőben melegítsen egy kis olajat közepes lángon. Helyezzen egy xian bing pecsétet-oldalával lefelé. Az ujjaival nyomja le, így laposabb, palacsinta-szerű alak, nem pedig labda. (Vigyázz, nehogy megégesd magad!)
- süssük, amíg aranybarna nem lesz, mindkét oldal szakácsához. Támassza fel a Xian Binget az oldalán, a serpenyő oldalai mentén, hogy szakács legyen, az oldalakat is megbarnítsa.
- ismételje meg a tészta többi részével és a töltelékkel! Élvezze melegen; tálaljuk szezámolajjal és kínai fekete ecettel a mártáshoz. Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, vagy fagyasztva legfeljebb 1 hónapig. Legjobb melegíteni egy serpenyőben, nem pedig a mikrohullámú sütőben.
Megjegyzések
- ez a legegyszerűbb két emberrel: egy ember összeszereli a Xian Binget, egy pedig a tűzhelynél, hogy megsütje őket.
