Pathia szósz
ehhez a pathia szószhoz hozzáadhatja a választott fő összetevőt/összetevőket.
A Pathia szósz az egyik legnépszerűbb curry house stílusú curry az indiai éttermekben. Édes, savanyú és finom.
a ‘The Curry Guy’ szakácskönyvemben egy pathia szósz receptet mutattam be, amely négyet szolgált fel. Itt szeretném adni neked, mint egy curry ház része, amely arra szolgál, 1-2 emberek.
hozzáadhatja a választott fő összetevőt ehhez a BIR pathia szószhoz.
bár csirkét használtam a szószban, nyugodtan használja a választott fő összetevőt, vagy csak készítse el a mártást, hogy később tálalja, amiben csak akar.
A bárány, a paneer és a garnélarák mind népszerű lehetőségek.
munka előre…
ezt a pathia szószt akár két nappal az idő előtt is elkészítheti.
ha ezt megteszi, az ízek fejlődnek, és a pathia curry még jobb lesz. A mártást is fagyaszthatja.
előfőzött összetevők
A British Indian restaurant (BIR) stílusú curry szakácskönyv szakácskönyvének szakácskönyvében olyan előfőzött összetevőket adnak hozzá, mint a csirke, bárány és garnélarák. Ennek oka egyszerű. Azt akarja, hogy a hús gyengéd legyen és készen álljon a tálalásra.
a hús és a tenger gyümölcseinek pácolása, majd szakácsa szintén ízesítést ad a currynek.
az Alapmártás
a curry house stílusú curry készítéséhez, mint ez a pathia szósz, alapmártást vagy mártást használnak. Ez az alapszósz felgyorsítja a szakácsot, és a currynek is híres állagát és ízét adja.
itt van a ‘go to’ receptem.
Igen, el kell készítenie ezt a mártást, ha azt szeretné, hogy a BIR szakács megfelelő legyen, de annyira kényelmes, hogy kéznél legyen. Miután elkészítette az alapszószt, szó szerint elkészítheti a pathia szósz percek alatt.
ha rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőt használhat, hiteles eredményeket kap.
Ha tetszik ez a BIR pathia szósz recept, akkor érdemes kipróbálni ezeket a curry ház kedvenceit is…
Tikka masala szósz
Korma szósz
Pasanda szósz
Chasni szósz
chili fokhagymás szósz
Ceylon szósz
Jalfrezi szósz
Keema szósz
bhuna szósz
methi szósz
Madras szósz
Vindaloo szósz
phaal szósz
ásd meg!
összetevők
- 2 evőkanál repce (repce) olaj
- 1/2 közepes hagyma – apróra vágott
- 1 evőkanál fokhagyma és gyömbér paszta
- 1 evőkanál kevert por
- 1/2 teáskanál kasmíri chili por
- 1 evőkanál cukor
- 70ml (1/4 csésze) paradicsompüré
- 300ml (1 1/4 csésze) alap szósz
- 1 evőkanál mangó chutney
- 1/2 teáskanál tamarind koncentrátum
- 1/2 teáskanál szárított görögszéna levelek
- koriander (koriander) körettel \
- só ízlés szerint
- 1/2 citrom leve
utasítás
- melegítsük fel az olajat közepes-magas hőfokon egy serpenyőben. Amikor forró, keverje hozzá az apróra vágott hagymát, és süssük körülbelül három percig, amíg puha és áttetsző.
- Keverje hozzá a fokhagymát és a gyömbérpasztát, és további 30 másodpercig sütjük, majd hozzáadjuk a mangó chutney-t és a tamarindot, majd a kevert port, a chiliport és a cukrot.
- ezt alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Főzzük mindezt, majd adjuk hozzá az alapszósz felét. Pároljuk, csak akkor keverjük, ha a szósz tapad a serpenyőbe.
- a szélek körül a szósz karamellizálódni kezd. Kaparja ezt a szószba.
- most itt az ideje, hogy hozzáadja a választott fő összetevőt. Vagy csak folytathatja a mártást, hogy később hozzáadhassa a fő összetevőt.
- adjuk hozzá a maradék alapmártást, és pároljuk. Folytassa a párolást néhány percig, amíg meg nem elégedett az állagával.
- adja hozzá a szárított görögszéna leveleket (methi) úgy, hogy a leveleket az ujjai közé dörzsöli. Díszítsük a korianderrel (koriander), ízlés szerint adjunk hozzá sót. Adj mindent egy jó citromnyomással a befejezéshez.
ajánlott termékek
mint Amazon munkatárs és más affiliate programok tagja, a minősített vásárlásokból Keresek.
-
alumínium Curry serpenyő -
Vikki Úr Naga savanyúsága -
indiai chutney tálaló étel -
Nutribullet turmixgép -
Zanussi nagy teherbírású serpenyő -
Waring Fűszercsiszoló
tetszett ez a recept?
kérjük, csatlakozzon hozzám a Facebook-on, ahol megosztom a legújabb recepteket és videókat. Csak kattints a Facebook ikonra a bal oldalon, és ismerjük meg egymást!
