pirított Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
pirított Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
körülbelül 1 1/2 csészét eredményez
összetevők
4 nagy tomatillos, távolítsa el a héjat, mossa meg a tomatillos-t
12 Chile de Arbol, szárak eltávolítva
1 Narancs/Piros Serrano bors, opcionális
2 gerezd fokhagyma, hagyja a bőrt
Szakácsvíz fröccsenése(a víz a tomatillos párolva)
só ízlés szerint
melegítse a komál vagy a serpenyőt közepes hőre. Adjuk hozzá a tomatillos, fokhagyma, serrano és chile de arbol.
ugyanakkor melegítsen egy kis serpenyőt vízzel közepes lángon. Amint a chile de arbol aromássá válik, és elkezd feketedni, gyorsan fordítsa meg őket. Hagyja őket csak néhány másodpercig. Vigye át őket a serpenyőbe vízzel. Csökkentse a hőt, kissé.
folytassa a tomatillos és a fokhagyma száraz pörkölését további 10 percig. Távolítsa el a fokhagymát, majd tegye félre. Adja hozzá a tomatillókat a víz serpenyőjéhez chile de arbollal. Szakács csak addig, amíg tomatillos viszont színes. Nem akarod, hogy szétszakadjanak.
fogók segítségével helyezze át a salsa összetevőket a turmixgépbe. Távolítsa el a bőrt a fokhagymából, majd adja hozzá a turmixgéphez. Adjon hozzá egy fröccsenő (1/4 csésze) szakácsvizet a turmixgéphez. Ízesítsük ízlés szerint, sóval. Keverje magasra 45-60 másodpercig. Kóstolja meg a sót, majd keverje újra magasra további 30-40 másodpercig.
