Portugál Caldo Verde (galléros zöld leves)
a Megosztás gondoskodás!
- Megosztás
- Pin1198
- Yummly4
ez az autentikus portugál caldo verde chorizo recepttel az egyik legnépszerűbb leves, amelyet az “AV ons” készített egész Portugáliában. A caldo verde illatát akár egy hagyományos portugál otthonhoz is társíthatja.
**jogi nyilatkozat: részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban. Néhány linkünk affiliate link
mi a caldo verde?
a Caldo verde szó szerint zöld levest jelent. És már a képeken is látszik, hogy miért.
Portugáliában régóta léteznek szerény receptek, amelyeket a háború, a szegénység és az éhezés nehéz időszakaiban hoztak létre.
ezért a legtöbb hagyományos recept olyan egyszerű, és olyan összetevőket használ, mint a burgonya, a sárgarépa, a káposzta, a galléros zöldek stb. Igazán olcsó élelmiszer, amely könnyen megtalálható a legtöbb vidéki területeken az ország.
tehát a caldo verde alapvetően krémes burgonyaleves galléros zöldekkel (couve manteiga) és portugál chorizóval.
ez olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. De ez a legikonikusabb portugál kényelmi étel a hideg téli éjszakákra.
Hogyan készítsünk caldo verde-t?
ez egy nagyon egyszerű recept.
először hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk azonos méretű kockákra. Forraljuk fel a burgonyát, a fokhagymát és a hagymát annyi vízzel, hogy ellepje őket — körülbelül 6-7 csésze—, és adjunk hozzá 1 csirke vagy zöldségleves kockát.
általában 3 közepes méretű burgonyát használok 4-6 tányér leveshez. A burgonya száma határozza meg a leves vastagságát. Ha folyékonyabb levest szeretne, használjon 2 közepes méretű burgonyát.
amikor a burgonya Villa-gyengéd, keverje össze — ugyanazzal a vízzel, ahol főzte őket—, amíg krémes állagot nem kap.
vegyük vissza a burgonyakrémet a tűzhelybe, majd enyhén pároljuk. Adjuk hozzá a galléros zöldeket — vékonyra vágva -, szakács néhány percig, csak hogy a levelek hervad. Ez legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Az ötlet az, hogy lágyítsa a leveleket, de ha hosszabb ideig forralja őket, vagy szakács, akkor szétesik a krémbe.
sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A húsleveskockákban általában sok nátrium van. Plusz a chorizo hozzáad egy kicsit több sót, ezért figyeljen erre.
egy kis serpenyőben a körökre vágott chorizót szakácsolom. Szeretem a chorizo ropogós, így szép ropogós textúrát ad a krémes levesnek. Ezután hozzáadom a főtt chorizo-t a leveshez, és készen áll a szakácsra.
ennek a levesnek a tökéletes párja természetesen a portugál chorizo, De cserélheti szokásos chorizóra. Ugyanúgy működik.
egyéb portugál receptek
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2csésze apróra vágott gallér zöld
- 3burgonya
- 1nagy hagyma
- 2fokhagyma szegfűszeg darált
- 1csirke húsleves kocka
- 1chorizo
- só és bors ízlés szerint
-
egy nagy levesedényben adjuk hozzá a meghámozott, közepes méretű kockákra vágott burgonyát. Adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a burgonyát. Dobd el a húsleveskockát,a felére vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket darált. Forraljuk fel, szakács 10-15 percig, amíg a burgonya Villa-puha.
-
keverje össze a levest, hogy sűrű krémet kapjon. Hozd vissza a fazékba, és hagyd, hogy lassú tűzön pároljon. Dobja el a vékonyra vágott gallérzöldeket. Szakács 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
-
vágja a chorizót vékony körökre. Szakács egy kis serpenyőben közepes lángon, hogy ropogós chorizo harap. Dobd őket a levesbe. Szervál.
15 könnyű vacsora ötletek: kevesebb, mint 30 perc
iratkozzon fel geeky NEWLETTER ingyenes receptek minden héten!
