rántott sertésszelet sajttal (Tonkatsu)
a rántott sertésszelet sajttal nagyon népszerű étel Ázsiában. Az étel elkészítésének vagy tálalásának különböző módjai vannak a különböző országokban vagy régiókban. A Tonkatsu az étel széles körben ismert japán változata. A rántott és rántott sertésszeletet Japánban általában nyers aprított káposztával és tonkatsu mártással szolgálják fel.
erről a receptről
ez a rántott sertés szelet recept, amelyet megosztok, kissé eltér a hagyományos japán tonkatsu-tól. A sertés karaj közepén sajttöltés található, a sajt mély sütés után megolvad, és újabb ízréteget ad a sertéshúshoz. Amikor harapsz, kívülről eltalálod a ropogós kenyeret, majd a gyengéd sertéshúst, végül a ragacsos olvasztott sajtot. Nagyon kielégítő!
ennek az ételnek a elkészítéséhez vastag sertéskarajra lesz szükségünk (legalább fél hüvelyk vastag). A vastagabb sertésdarabok jobban megtartják a nedvességet, és kevésbé könnyen túl szakácsosak.
a sertés karaj sajttal való feltöltéséhez keresztbe kell vágni (pillangónak is nevezik). A sertés karaj fektetése egy vágódeszkára, a kést a deszkával párhuzamosan tartva. Helyezze a nem domináns kezét a sertéshús tetejére, miközben óvatosan szeletelje fel a sertéshúst a hossza mentén úgy, hogy a keze és a vágódeszka közé vágja. Ne felejtse el megállni, amikor majdnem a másik széléhez ér, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e teljesen átvágva.
a sertés “kibontása” után a húst sóval, borssal és szakácsborral fűszereztem. És elhelyezett egy fél szelet Amerikai szelet mindkét oldalán. Amerikai szelet egy alacsony olvadáspontú, ez íze kiegészíti jól a sertéshús. De rendben van, ha más típusú sajttal helyettesítjük.
Tippek a rántott sertésszelet elkészítéséhez otthon
néhány egyszerű trükköt tehetünk, hogy belülről gyengéd, kívülről ropogós legyen a rántott sertésszelet otthon!
1. Tipp: Pound a hús
a Pounding segít a hús lágyításában a kötőszövetek felbomlásával, és extra gyengédvé teszi. Nincs húskalapács? Ne izzadj! Sok közös háztartási cikk segíthet. Például egy sodrófa, egy öntöttvas serpenyő vagy akár egy nehéz szótár. Ne felejtsen el egy darab műanyag csomagolást helyezni a sertés és a szerszám közé, hogy elkerülje a közvetlen érintkezést. Nekem a késem hátulját használtam.
2.Tipp: Dupla sütés
a dupla sütés egy “titkos fegyver”, amelyet sok szakács használ a sült ételek ropogósá tételéhez. A sertés karaj sütése nem csak egyszer, hanem kétszer magasabb hőmérsékleten; segít a tökéletes kéreg megszerzésében kívülről.
egy egyszerű és gyors étkezéshez szeretek zöldséget, például brokkolit adni ehhez az ételhez, és rizzsel tálalni. Az élvezet megkönnyítése érdekében a sertésszeletet tálalás előtt általában 1 hüvelyk vastag szeletekre vágják.
remélem, élvezni fogja ezt a rántott sertésszeletet sajttal. Ha tetszik ez a recept, kérjük, hagyjon értékelést, és ossza meg barátaival!
- 2 kicsontozott sertés karaj (legalább fél hüvelyk vastag)
- 2 amerikai szelet, szeletelje fel őket felére
- marinálás:
- xhamsterkanál só
- xhamsterkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál szakácsbor
- bevonat:
- 1 csésze liszt
- 1 csésze panko zsemlemorzsa
- 2 tojás, megverték
- Depp sütés:
- egy közepes pot földimogyoró olaj
- vágja keresztbe a sertés karajot úgy, hogy egy vágódeszkára helyezi őket, a kést a deszkával párhuzamosan tartva. Helyezze a nem domináns kezét a sertéshús tetejére, miközben óvatosan szeletelje fel a sertéshúst a hossza mentén úgy, hogy a keze és a vágódeszka közé vágja. Állj meg, amikor majdnem a másik széléhez ér.
- nyissa ki a vágott húst, feküdjön laposan, tegyen egy darab műanyag csomagolást a tetejére, és verje meg a húst egy kalapáccsal.
- ízesítsük a kibontott oldalt sóval, fekete borssal és szakácsborral 15 percig, majd mindkét oldalra tegyünk fél szelet Amerikai szeletet.
- óvatosan hajtsa össze a sertést, és formázza vissza a húst a kezével.
- minden töltött sertésbordát lisztbe Kotorunk, és a felesleges lisztet lerázzuk.
- mártsa be a tojást, majd fedje be Panko zsemlemorzsával.
- melegítse az olajat egy edényben, amíg az olaj el nem éri a 350 F fokot (180 C fok). Ha nincs hőmérője, annak teszteléséhez, hogy az olaj készen áll-e, helyezzen egy fakanalat vagy evőpálcikát az olajba, ha az olaj a bot körül buborékol, készen áll a sütésre (ügyeljen arra, hogy ne haladja meg a 375 fokot, különben megég)
- óvatosan csúsztassa a sertéshúst az olajba, és mindkét oldalán 2 percig süsse, amíg aranybarna nem lesz.
- távolítsa el a sertéshúst konyhai fogóval, engedje le egy papírtörlővel bélelt tányérra, hagyja ülni 3-4 percig.
- várakozás közben Kanalazza fel a sült morzsákat az olajban hálószűrővel. Blansírozhat néhány zöldséget is, hogy később hozzáadja az ételhez.
- tegye vissza az olajat 350 F f-re, majd mindkét oldalán 30 másodpercig süsse.
- vegye ki a sertéshúst az olajból, és engedje le egy új papírtoronyra.
- vágjuk 1 hüvelyk vastag szeletekre, tegyük egy tányérra, és forrón tálaljuk.
- blansírozott brokkolit adok az oldalára, ketchupot a tetejére, és rizzsel tálalom, hogy egyszerű étel legyen belőle.
2. Japán zsemlemorzsa, úgynevezett panko, inkább nagy pelyhek vannak, mint morzsák, amelyek sokkal ropogósabb, könnyebb textúrájú panírozáshoz vezetnek.
3. A magasabb füstpontú olajok, például a földimogyoró-olaj ideálisak a mély sütéshez.
4. Az olaj hőmérséklete nagyon fontos a mély sütéshez, körülbelül 180 fok F ideális, túl alacsony, az étel zsíros lesz, túl magas, az étel megég.
-
46részvények
