Roll torta: a tökéletes könnyű desszert

amikor kislány voltam, a nővéremmel többször próbáltunk sütni. De minden alkalommal valami rosszul sülne el. Egyszer cukrot cseréltünk sóra, és ehetetlen sütiket ettünk. Egyszer összekevertük a szódabikarbónát és a sütőport. Aztán egy másik mi égett a cookie-kat, hogy egy ropogós. Néhány sikertelen próbálkozás után sokkot kaptam, és nem akartam semmi köze a sütéshez. Anyám lelkes pék volt, de csak a kulináris iskolában tanultam meg magam. Ami az emlékezetemben ijesztő és ijesztő feladat volt, olyan terápiás és jutalmazó élménynek bizonyult. A szakácstól eltérően a munka nagy része körülbelül 10 perc alatt elkészül, majd lelkesen várhat, amíg a sütő varázsolja.

az első desszert a blog, szerettem volna megosztani valamit hozzáférhető, hanem ad egy bólintás az én Ázsiai örökség. Bármely japán, kínai vagy koreai pékségben mindig van a tekercses torta: finom tejszínhab csomagolva egy könnyű, nedves, bolyhos torta. Gyorsan süt a sütőben, így könnyen elkészíthető. Ez egy nagyszerű ürügy arra, hogy meghívja egy barátját, és csevegjen egy csésze tea mellett.

a sütés sokkal pontosabb és tudományosabb, mint a sós szakács, így a mérések valóban számítanak. Nagyon ajánlom, hogy használjon skálát (mind gramm, mind oz), és grammban dolgozzon a pontosság érdekében.

Melegítse elő a sütőt 360 Ft-ra, majd kezdje a tálca bélelésével. Alumínium fóliát használtam, mivel ez egy otthonban gyakori, és mert jól tartja az alakját. A legtöbb lapos tálca téglalap alakú, de négyzet alakú serpenyőre van szüksége. Két alumínium fólialap segítségével béleljen ki egy tálcát a fólia formázásával. Így a méretezést négyzetre változtathatjuk úgy, hogy a második fóliát fel-le mozgatjuk a tálcán. Vágjon ki 2 négyzet alakú pergamenpapírt, hogy illeszkedjen a laptálca szélességéhez, állítsa a fóliát négyzetre, majd az alját vonja be az egyik papírral. Spray olajjal.

egy tálban habverje fel a tojássárgáját a cukor felével, amíg a keverék besűrűsödik, a szín pedig megvilágosodik. Ezután adjuk hozzá a lisztet egyszerre, és keverjük csak annyi, hogy teljesen bele.

a tojásfehérjét és a maradék cukrot merev csúcsokká keverjük. Ez lényegesen több habverést igényel, ezért javaslom elektromos kézi vagy állványkeverő használatát. Annak érdekében, hogy egy nagyon finom merev csúcsot kapjon, először kezdje el habverni a tojásfehérjét egy csipet cukorral. Ezután, ha a fehérek a puha csúcsfázisban vannak, a maradék cukrot 3 fordulóban adják hozzá.

adjunk hozzá egy kis fehéret a sárgájába, hogy meglazítsuk a tojássárgáját és a lisztkeveréket. Ezen a ponton még mindig használhat habverőt és keverhet.

Hajtsa be a többi fehéret egy spatulával,majd tételekben dolgozzon. 3 kört csináltam. Teljes mértékben be akarja építeni a tojásfehérjét anélkül, hogy az összes levegőt kiszorítaná. Mozgassa a spatulát J mozdulattal úgy, hogy a spatula szélével levágja, majd hajtsa össze.

helyezze a tésztát a bélelt tálcába, és a lehető legegyenletesebben terítse el. Akkor érintse meg egy-két alkalommal, hogy hagyja ki a nagy légbuborékok.

süssük körülbelül 10 percig. Ha be tud ragasztani egy fogpiszkálót vagy egy tortatesztert, annak tisztának kell lennie. Ne süsse túl, mert gyorsan megszárad. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, egy másik alumínium fóliával vagy laptálcával borítva. Ez a rész némi időt vesz igénybe, talán 30-45 percet.

óvatosan vegye ki a tortát a formából, húzza le a pergamenpapírt, és cserélje ki a másik pergamenpapírra (ugyanazon az oldalon, mint az eredeti). Fordítsa át úgy, hogy a pergamen az alján legyen. A nehéz tejszínt cukorral és vaníliakivonattal keverjük, vagy lágy csúcsokba illesszük, és egyenletesen eloszlatjuk a lapos tortán.

óvatosan tekerje a tortát egy rönkökbe, csomagolja be műanyag csomagolással, majd néhány órán át hűtse le a hűtőszekrényben. Vegye le a műanyag csomagolást, és vágja le egy éles késsel, és élvezze!