rosszul csinálod: Charoset
ezen a péntek este a zsidó családok szerte a világon ülnek le a Húsvét Széderére. Három vagy négy órával később valóban elkezdenek enni. De a főétkezés előtt (shulchan orech) és az egyiptomi kivonulás történetének elmesélése után (magid) az étel első igazi íze egy keserű gyógynövényekből (maror), matzóból és charosetből készült szendvics (corach) lesz—egy őrölt almából és dióból készült édes fűszer.
a széder tányér szimbolikával és étellel van tele: a főtt tojás és a szárcsont az ünnephez kapcsolódó áldozatokat jelképezi; a keserű gyógynövények az egyiptomi rabszolgaság keserűségét jelképezik; a petrezselyem vagy a zeller, amelyet sós víz kísér, felidézi a tavasz kezdetét és a zsidók könnyeit is. Bár a charoset nem szerepel a Bibliában, a Talmud azt sugallja, hogy hasonlít arra a habarcsra, amelyet a zsidók használtak Egyiptomban rabszolgaság alatt—és hogy édessége, amely ellensúlyozza a gyógynövények keserűségét, édesebb, rabszolgaságtól mentes jövőre utal. Egyesek azt sugallják, hogy az összetevők a dalok dalaiból származnak, a legérzékenyebb bibliai szövegekből, amelyeket hagyományosan a húsvétkor énekelnek, és amelyek dióra, datolyára és fahéjra utalnak. Alternatív elméletek és hagyományok bővelkednek.
a Húsvét kevésbé ismert az ételről, amit eszel, mint az ételről, amit nem: kovászos kenyér és sokak számára kitniyot, egy olyan kategória, amely magában foglalja a rizst és a babot.* Az ünnep a “szegény ember kenyerének” elfogyasztásáról szól; eltekintve a matzo—matzo brie, matzo farfel, matzo balls számos variációjától—étel szempontjából nincs sok várom. Tehát a kulináris kreativitás minden esélye üdvözlendő.
a charoset leggyakoribb hibája az a kísérlet, hogy úgy nézzen ki, mintha nem lenne. A legjobb charoset úgy néz ki, mint a barna pép—mert barna pép, olyan simasággal, amely csak élelmiszer-feldolgozó használatából származhat. Nehéz olyan ételt készíteni, amely állítólag hasonlít a habarcsra, étvágygerjesztőnek tűnik. Ehelyett összpontosítson az ízre. A trükk, hogy egyre csak a megfelelő mennyiségű ragadósság, édesség segítségével jumbo Medjool dátumokat. A charoset pedig az egyetlen jó kifogás a betegesen édes Manischewitz bor használatára.
mindenkinek megvan a saját csavarja charoset; ahogy a vicc megy: két zsidó, három vélemény. Vannak, akik szakács, mások apróra vágják az összes összetevőt. De a Húsvét egyszerű ételekről szól—tehát minél egyszerűbb, annál jobb.
Charoset
Hozam: Körülbelül 2 csésze
idő: 10 perc
1 csésze dió
2 Fuji alma, hámozott, magozott és nagy darabokra vágva
12 jumbo Medjool dátumok, kimagozott
2 evőkanál édes vörösbor, mint a Manischewitz
1 teáskanál őrölt fahéj
1. Tedd a diót egy nagy serpenyőben közepes lángon, szakács, keverés gyakran, amíg illatos, enyhén pirított, körülbelül 5 percig.
2. Kombinálja a diót az almával, a datolyával, a borral és a fahéjjal egy élelmiszer-feldolgozóban, és addig dolgozza fel, amíg elég sima ahhoz, hogy késsel elterjedjen, majd tálalja. (A maradék charosetet légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolhatja.)
korábban a You ‘ re Doing it Wrong:
kelbimbó
sajtos makaróni
burgonya-póréhagyma leves
Alma Chutney
a szökőév koktél
* ez a cikk eredetileg a rizst hüvelyesnek nevezte. Míg a héber ” kitniyot “fordításban” hüvelyesek”, a két kategória nem azonos.
