sárgarépa Gnocchi vegyes gombával recept
fotó: Sara Harris
hagyományos olasz recept: mivel a gnocchi manapság olyan könnyen elérhető a szupermarketekben, nagyszerű alternatívát kínál a tészta és a burgonya számára.
olasz első tanfolyam hagyomány; az összetevők régiónként változnak. Róma hagyományosan búzadarát használ, míg a népszerűbb fajta burgonyát, hajdina lisztet és tojást használ.
a puha gombócok kiválóan alkalmasak krémes szószok felszívására, sőt hozzáadhatók a levesek és a rakottak ömlesztéséhez is. Jönnek a különböző méretű, és lehet buggyantott, sült vagy sült.
Ügyességi Szint:  |
Idő: 45 Perc |
Ár:  |
Szolgál: 4 Fő |
Összetevők:
| Konverziók |
-
Metrikus:
Gnocchi:
( teljes recept itt )
400gr sárgarépa
( Megjegyzések )
200gr Liszt
2 tojás
40gr Pecorino sajt
( reszelt )
só
a gombák esetében:
350gr vegyes gomba
( sampinyonval, vargányával stb… )
100ml Fehér Bor
1 hagyma
60ml Extra szűz olívaolaj
1 fokhagyma szegfűszeg
4gr friss petrezselyem
2G citrom kakukkfű
( opcionális )
só
bors
-
Imperial:
Gnocchi:
( teljes recept itt )
0,8 Font sárgarépa
( Megjegyzések )
7oz Liszt
2 tojás
1,4 oz Pecorino sajt
( reszelt )
só
a gombák esetében:
12.3oz vegyes gomba
(sampinyonval, vargányával stb… )
3,5 oz fehér bor
1 hagyma
2,1 oz Extra szűz olívaolaj
1 fokhagyma szegfűszeg
0,14 oz friss petrezselyem
0,07 oz citrom kakukkfű
( választható )
só
bors
-
csészék:
Gnocchi:
(teljes recept itt )
4 sárgarépa
(Megjegyzések )
1 csésze liszt
2 tojás
0.4 csésze Pecorino sajt
(reszelt)
só
a gombák esetében:
2 csésze vegyes gomba
( sampinyonval, vargányával stb… )
0, 5 csésze fehér bor
1 hagyma
4 evőkanál Extra szűz olívaolaj
1 fokhagyma szegfűszeg
1 evőkanál friss petrezselyem
0, 5 evőkanál citrom kakukkfű
( választható )
só
bors
útmutató:
Gnocchi: (teljes recept itt )
01 – Hámozzuk meg és vágjuk le a sárgarépát.
02 – forraljuk a sárgarépát sós vízbe, magas hőfokon körülbelül 20-30 percig.
03 – amíg a sárgarépa még forró, vezesse át egy burgonya ricer-en, és pépesítse őket.
04 – munkafelületen keverje össze a sárgarépát a liszttel.
05 – mielőtt a tojással meghajlítaná őket, hagyja kihűlni a sárgarépát. Szóval, adjunk hozzá tojást, Pecorino sajtot és egy kis sót. Gyúrjuk.
06 – készítsen tésztát csak a kezével, hogy összekeverje. Egy-két perc múlva tésztává alakul. Enyhén gyúrjuk. Amikor eléri a hajlékony konzisztenciát, készen áll.
07 – fedjük le a tésztát, és tegyük a hűtőbe, hogy 30 percig pihenjen.
a gomba esetében:
08 – amíg a tészta a hűtőben van, mossa meg és vékonyan szeletelje a gombát.
09 – vágjuk a hagymát és a fokhagymát kis kockákra.
10-egy nagy serpenyőben enyhén megsütjük egy pár percig hagyma, fokhagyma.
11-adjuk hozzá a gombát, és 2 percig pároljuk.
12 – öntsük a bort, és szakács mindent 20 menta.
13 – amikor a bor elpárolog (attól függ, hogy mennyi mártást szeretne), kapcsolja ki a hőt, adja hozzá az apróra vágott petrezselymet, és jól keverje össze.
14 – megszórjuk a felületet liszttel. Szeleteljen egy darabot a Tésztagolyóból, majd gördítse le körülbelül 3 cm / 1,1 vastag hosszúságúra.
15 – vágja le a 3 cm / 1,1 darabot.
16 – helyezze a gnocchit egy tálcára, szórjon rá egy kis lisztet, és hagyjon némi helyet az egyes darabok között, hogy ne tapadjanak össze.
17 – töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és adjon hozzá sót.
18 – amint a víz felforr, tegye be a Gnocchit. Amikor a Gnocchi mind a felszínre került, készen állnak a szolgálatra. Kanalazza ki őket egy szitával, rázza le a vizet.
19-helyezze őket a serpenyőbe a gombával, jól keverje össze és tálalja.
Megjegyzések:
– ha azt szeretnénk, hogy a Gnocchi egy másik állandóság forraljuk 3 adag sárgarépa és 1 burgonya.
