Sült tészta (csaló lasagna)

ez nem szexi étel, de jól kész, a sült tészta sajtos, húsos, paradicsomos elégedettség. Egy jó sült tészta kommunikál gondoskodó-nyugtató tastebuds, töltelék tummies, és mutatja a szeretet melegség és a bőség. Ez az, amit egy hideg téli éjszakán szeretnék enni,és mindenki ugyanúgy szereti másnap ebédre.

a családom szereti a lasagnát, de a lasagnás tésztát bosszantónak találom – szakács közben összetapadnak, és végül a forró, csúszós lemezeket tépem. Most csak összekeverem a tésztát a mártással, felöntöm a felét az edénybe, eloszlatom a sajtréteget, a maradék tésztát a tetejére öntöm, végül még egy kis sajttal végzem. Számukra ez még mindig lasagna.

száraz sült tészták bum engem, és azt tapasztaltam, hogy szükségem van kétszer a szósz sült tészta, mint azt használni egy hagyományos tészta étel. Őrölt pulykát használok, mert számomra ez adja a húsos ízt anélkül, hogy nehéz lenne. És bár egyetlen olasz sem használna túrót, szeretem, hogy sütéskor krémes marad, ellentétben a ricottával, amely kiszáradhat.

de valójában ez egy rugalmas keretrendszer. Süssünk tésztát, húsos paradicsomszószt és sajtot egy tálban,és nem lehet rosszul. Használjon őrölt marhahúst, kolbászt vagy keveréket. Nem bírja a túró gondolatát? Használjon több mozzarellát és parmezánt, és tálalja friss ricottával. Adjunk hozzá spenótot vagy gombát. Minden rendben.

kezdjük hagymával, fokhagymával és őrölt pulykával.

nagyon jól ízesítse a húst.

adjunk hozzá paradicsomot. A főtt húshoz mindig megcsalhat, szakács paradicsomszószt adhat hozzá. De aligha tűnik több munka használni konzerv paradicsom és ízesítésére magam.

ez egy dupla tétel egy már nagy receptből.

keverje össze a túrót, a tojást és a parmezánt.

alul szakács a tészta; ez fog főzni több a sütőben.

mindig kísértés vagyok, hogy itt megálljak, és csak a jól mártott tésztát egyem.

adjuk hozzá a tészta felét a zsíros sütőedénybe.

ezután a sajtréteget.

több tészta.

mozzarella a tetején (parmezánt vagy keveréket is használhat).

ez óriási ételt készít. De senki sem panaszkodik, hogy megeszi ezt a maradékot.

sült tészta (csaló lasagna)
kevésbé időigényes, mint a lasagna, ez a sült tészta kiváló maradékot és gyerek ebédet készít. A sült tészta kulcsa számomra a mártás kétszerese, mint amit egy szokásos tésztaételben használnék, így nem szárad ki.

szósz összetevők

• olívaolaj
• 1 közepes hagyma, kockára vágott
• 2-3 gerezd fokhagyma, darált
• 1 font őrölt pulyka
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál kóser só
• 1 teáskanál fekete bors
• zúzott pirospaprika, ízlés szerint
• 1 28 uncia kockára vágott vagy egész paradicsom
• 1 28 uncia zúzott paradicsom
• 1/2 csésze víz
• opcionális (jó gyenge paradicsomhoz): kanál cukor, dash balzsamecet

sajt réteg

• 3 csésze túró
• 1/2 csésze parmezán sajt, reszelt vagy aprított
• 1 tojás
• 8 uncia mozzarella, reszelt vagy szeletelt vékony
• választható: 2-3 evőkanál darált friss petrezselyem vagy bazsalikom

tészta

• 1 font szárított rövid tészta (penne, rigatoni, makaróni, kagyló stb)

útmutató

1. melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy evőkanál vagy két olívaolajat, majd hagymát és fokhagymát. Szakács néhány percig, amíg a hagyma áttetsző. Adjunk hozzá őrölt húst, szakács, amíg barna, szakítás hús egy fém spatula.
2. adjunk hozzá sót, borsot, oregánót, bazsalikomot és zúzott pirospaprikát. Adjunk hozzá paradicsomot és vizet. Melegítsük, amíg pezsgő nem lesz, majd pároljuk. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. Adjunk hozzá egy kis cukrot és / vagy balzsamecetet, ha a paradicsomnak nincs íze.
3. egy nagy tálban keverje össze a túrót, a parmezánt, a tojást és a petrezselymet/bazsalikomot. Keverjük jól össze, majd tegyük félre.
4. hozzon egy nagy fazék vizet, hogy felforrjon magas hőn. Adjunk hozzá sót és tésztát (a víz legyen sós, mint a tenger), és keverjük össze. Szakács egy kicsit alulteljesített-két perccel kevesebb, mint a javasolt szakácsidő – tészta továbbra is szilárdnak kell lennie a központban.
5. tegye vissza a tésztát az edénybe, és azonnal keverje hozzá a mártást.
6. Melegítse elő a sütőt 375 F fokig. enyhén olajozzon meg egy 4-5 literes sütőedényt (pl. lasagna serpenyő vagy valami nagyobb/mélyebb, mint egy 9″x13″ sütőedény). Adjuk hozzá a tészta felét, és egyenletesen terítsük el a serpenyőben. A tetejére az összes túrókeveréket és a mozzarella felét tesszük. Adjuk hozzá a maradék tésztát, tetejére pedig a maradék mozzarellát.
7. fedjük le fóliával (enyhén permetezzük be a fólia alját olajjal, hogy a sajt ne tapadjon olvadás közben), és süssük 30-40 percig, amíg a sajt meg nem olvad, és a mártás a tetején buborékol (hosszabb időre lehet szükség, ha a lasagnát előre elkészítették és hűtötték). Távolítsa el a fóliát, majd süsse további 10-15 percig, hogy a teteje megbarnuljon.

szolgál 12.

Megjegyzések

• húspótló: olasz kolbász, darált marhahús, darált marhahús és sertéshús, vagy darált hús és kolbász keveréke. Megduplázhatja a teljes húsmennyiséget is, ha tetszik egy húsosabb étel. Ne feledje, hogy ha kolbászt használ, érdemes csökkenteni a receptben szereplő sót és borsot.
• Paradicsompótló: használhat két doboz kockára vágott/egész konzerv paradicsomot, de a sűrítéshez adjon hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét a szószhoz (a kockára vágott/egész általában vizesebb, mint a zúzott paradicsom). Természetesen üveges paradicsomszószt is adhat a húshoz, ahelyett, hogy saját mártást készítene.
• Túrópótló: az igazi olaszok soha nem használnának túrót, de szeretem, hogy szakács után krémes marad – ellentétben a ricottával, amely száraz és szemcsés lehet. Megúszhatja 2 csésze túróval, ha nem érzi magát úgy, hogy vásárol egy második kádat, és marad egy kis maradék (ha úgy tetszik, növelje a többi sajtot). Azt is megszünteti a túró teljesen (megszünteti a tojás is – ez csak ott sűrűsödik a túró), és akár a mozzarella 12 uncia és a parmezán 3/4 csésze. Azt javaslom, hogy a ricotta rajongók tálalják a sült ételt egy adag friss ricottával, ahogy a Smitten Kitchen teszi.
• Lasagna opció: használjon 1 font lasagna tésztát és rétegezze a szokásos módon (3 réteg tészta, szósz és sajt tetején egy utolsó réteg tészta és extra mozzarella és/vagy parmezán).
• fél recept: használjon 2-3 literes sütőedényt, 1/2 font tésztát és 1 28 uncia zúzott paradicsomot. Fél kiló hús. A sajt rugalmas, ezért ne aggódjon túlságosan a pontosság miatt (a sajtkeverékben továbbra is használhat egy egész tojást).
• előre készítés: az összeszerelt edényt körülbelül egy napig hűtheti idő előtt. Nem javasolnám ennek a méretnek a fagyasztását-jobb, ha két kisebb serpenyőt használ, különben örökké tart az olvadás. Süssünk egy hideg lasagnát 350 F fokon, fedett; jobb sütni egy kicsit alacsonyabban és hosszabb ideig, hogy felmelegedjen a középpontba.

itt található a link egy nyomtatható verzióhoz.