sertésborda: hogyan készítsünk tökéletes sült bordát

a bordák sütése művészet. Tegyük fel, hogy ez egyáltalán nem bonyolult folyamat, de bizonyos titkok ismeretét és természetesen sok türelmet igényel. A sertésborda nem készül 1 óra alatt, sem 2-ben … 4 óra szakácsra van szüksége, hogy tökéletes legyen.

nos, semmi, megmutatom, hogyan lehet tökéletes sült bordát készíteni, nyilvánvalóan sertésborda.

sertésborda előkészítése

3 dolgot kell tennie:

1. jó sertésborda.
2. fűszerek keveréke.
3. egy csodálatos barbecue szósz. Ez utóbbi opcionális, mert csak a fűszerek keverékével van már finom étele, de gyerünk, azt akarjuk, hogy ezek a bordák felejthetetlenek legyenek, hogy étkezőink meghaljanak az örömtől, készítsék el a barbecue mártást igen vagy igen!

sertésborda

általában egy darab 12 borda, körülbelül enni 2 fő (6 mindegyik). Olyan darabokkal szerezheti be magát, amelyek bordái kicsik, akkor többre lenne szüksége, vagy néhány nagyobbra, amelyek gyorsabban tölthetnek fel.

próbáljon olyan bordát szerezni, amely jó mennyiségű csontot és húst tartalmaz. Vannak esetek, amikor elmész a hentesüzletbe, és eladnak neked egy darabot, amely szinte minden tiszta hús, és bár csábítónak hangzik, nem ez az ötlet, bordacsontokat akarunk, ott van az íze.

megtisztíthat egy kis felesleges zsírt a megszerzett bordákból, de ne őrüljön meg, ha túl sokat vesz belőle.

a fűszerek keveréke

Nos, itt belépünk a szubjektivitás és a kreativitás világába. Mindenki elkészítheti saját fűszerkeverékét, hogy elkészítse ezeket a sült sertésbordákat.

elmagyarázom, milyen fűszereket használok, és követheted a receptemet, vagy használhatod az enyémet, hogy inspirálj és elkészítsd a sajátodat.

• kömény: szeretem az aromát és az ízt, nem lehet sok, mert ha nem tompítja a többi ízt.
• rozmaring: egy másik finom fűszer, amely nagyon jól működik a sertéshússal. Ha nem akar köményt használni, akkor csak rozmaringot használhat.
• frissen őrölt fekete bors: nélkülözhetetlen.
• fehér bors: aromás.
• Cayenne bors: fűszeres érzetet ad, opcionális.
• fokhagymapor: nem szükséges sokat tenni benne.
• Hagymapor: csakúgy, mint a fokhagymapor, ne tegyen annyit.
• barna cukor: körülbelül egy teáskanál.

Barbecue szósz

Itt láthatja a szakács kreativitását is.

általános szabály, hogy elkészítem az alapvető barbecue szósz, mint ez:

1 csésze ketchup paradicsomszósz, 6 csésze Worcestershire szósz, 1 evőkanál méz, 6 teáskanál dijon mustár (akkor is használhatja a hagyományos mustár). 6. hagyma, apró kockákra vágva, 1 gerezd fokhagyma, só, bors.

pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, hagyjuk 20 percig alacsony lángon szakácskodni, ellenőrizzük a sót, és amikor a szósz sűrű állagú, vegyük le a tűzről és a tartalékokról.

apróra vágott almát, egy kis narancslevet, ananászdarabokat is tehet… a kreativitás a varázslat!

tippek szakácsnál

mivel nem minden sütő egyforma, és mivel a sertésborda darabjai többé-kevésbé kicsik, többé-kevésbé vastagságúak lehetnek, a szakácsidő változhat, ezért ügyelni kell erre.

fontos tudni, hogy a sertésbordákat körülbelül 4 órán át kell szakácsolni 120-130C hőmérsékleten. Ebből a 4 órából az első 2 másfél órában alumínium fóliával borított sütőben lesz. Ez idő után felfedi őket, és 1 óra és fél szakácsot hagy.

ne feledje, különösen az utolsó órában, hogy nem kezdenek égni. Nem szabad megtörténnie, de vannak áruló sütők.

az elmúlt 10 percben a sertésbordákat a korábban elkészített barbecue mártással fürdik.

korábban is fürdheti őket, 30 vagy 40 percenként egy réteget adva hozzá. De a tapasztalat azt mondja nekem, hogy csak 10 perc múlva érdemes megtenni.

ezekben az utolsó percekben is megemelheti a sütő hőmérsékletét, ha azt szeretné, hogy a sült bordák barnább színűek és “pirítósabbak” legyenek, ami nem ugyanaz, mint az égett, vigyázz.

végül az a trükk, hogy tudjuk, készen állnak-e: szúrja be a húst villával vagy fogpiszkálóval, ha nem érzi az ellenállást, amikor behelyezi, hogy már vannak.

4 órás szakács után azonban, hacsak a sütő nem sérült, a sertésborda elkészül.

sült bordák receptje

a bejegyzés végén megtalálható a recept nyomtatható változata.

összetevők:

• 1 rack sertés (12 borda körülbelül)
• 1 csésze bbq szósz, házi készítésű, lehetőleg
• só

fűszerek keveréke:

• fekete bors
• fehér bors
• cayenne bors por
• kömény
• Romero
• fokhagyma por
• hagyma por
• barna cukor

előkészítés:

1. áttekintése után a darab bordák tiszta és mentes a felesleges zsírt, hogy sót mindkét oldalán.
2. készítse elő a fűszerkeveréket: tegyen egy tálba barna cukrot, fekete borsot, cayenne borsot, köményt, rozmaringot, hagymát és fokhagymát, és alaposan keverje össze. Most egyszerűen dobja őket a bordákra egyenletesen mindkét oldalon.
3. helyezze a bordákat egy tartályba, ahol kényelmesen elférnek, és hagyja őket egy órán át lefedve a hűtőszekrényben.
4. ha még nincs kész a barbecue szósz, használja ki ezt a pillanatot, hogy elkészítse, amint azt fentebb kifejtettem.
5. 1 óra elteltével Melegítse elő a sütőt 120 celsius fokra.
6. helyezze a bordákat egy nagy tálcára, ahol kényelmesen elférnek, olyan arccal, amelyen több hús van.
7. ha van egy állványa, amely kissé megemeli őket a tálcán belül, használja azt.
8. fedje le a tálcát alufóliával. Tegyük a sütőbe, és hagyjuk szakács 2 óra és fél körülbelül.
9. ezen idő elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja még 90 percig sütni.
10. körülbelül 10 perccel az idő előtt nyissa ki újra a sütőt, vegye ki a tálcát a bordákkal, és mindkét oldalán Fürdesse meg a barbecue szósszal. Segíthet egy ecsettel, hogy jól impregnáltak legyenek.
11. tegye a bordákat ismét a sütőbe, és emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra.
12. hagyja még 10 percig szakácsot, ügyelve arra, hogy ne kezdjenek égni.
13. ha barnábbra szeretné őket, szakács őket hosszabb, de légy óvatos.
14. miután elkészült, kapcsolja ki a sütőt, és egyszerűen vegye ki a bordáit, tegye egy fából készült táblára, és vigye az asztalhoz egy extra adag BBQ mártással egy tartályban, hogy mindenki szabadidejében tegye.

végül emlékezz: edd meg őket a kezeddel, és később szopd le az ujjaidat.

a sült sertésborda öltöztetésének egyéb módjai

ha nem akar barbecue szószt használni a sült bordáihoz, kipróbálhatja ezek egyikét:

• ahogy az elején mondtam, nincs szósz, csak a fűszerkeverék.
• bors. Távolítson el minden fűszert a készítményből, kivéve a fekete borsot és a cayenne-t. Adjunk hozzá fehér borsot. A borsborda finom, de viszkető.
• csak 10 perccel teheti rá a mézet, mielőtt kivenné őket a sütőből.
• méz, szója és fokhagymás szegfűszeg mártást készíthet. Ez nagyon egyszerű: pár fokhagymagerezdet megsütünk, hozzáadjuk a mézet és a szójaszószt, és hagyjuk szakács alatt alacsony lángon, amíg csökken. Öntsük át a bordákat a sütés utolsó néhány percében.
• Fürdesse meg őket Hoisin szószban. Ez egy édes szójaalapú szósz, amelyet a kínaiak sok receptjükhöz használnak. Könnyű bejutni bármely Ázsiai szupermarketbe.

végül ne feledje, hogy túl sokat eszik.

ez az egyik recept, amely a legnagyobb elégedettséget nyújtja azoknak, akik elkészítik. Kísérje a sült bordákat hasábburgonyával vagy friss salátával.

4.52/27 szavazat

sült bordák receptje

lépésről lépésre recept, így elkészítheti a világ legjobb sertésbordáját. Készítsen tökéletes, puha és nagyon finom sült bordákat.

étel húsok

főzés

kulcsszó a sütőben

szakács idő 10 perc

főzési idő 4 óra

Teljes idő 4 óra 10 perc

adagok 2

kalória 290kcal

Szerző Daniel

összetevők

• 12 sertésborda
• 1 csésze barbecue szósz
• só

spice Mix:

• fekete bors
• fehér bors
• cayenne bors por
• kömény
• Romero
• fokhagyma por
• hagyma por
• barna cukor

rajz lépésről lépésre

• tegyen sót a bordákba, anélkül, hogy szélsőségekbe kerülne.
• keverje össze az összes fűszert ugyanabban a tálban, majd egyenletesen öntse a bordákra.
• helyezze a bordákat egy fedett műanyag edénybe,és hagyja őket egy órán át hűtőszekrényben.
• Melegítsük elő a sütőt 120 celsius fokra.
• helyezze a bordákat egy nagy sütőlapra, ahol kényelmesen elférnek.
• ha van egy állványa, amely kissé megemeli őket a tálca belsejében, használja azt.
• fedél alumínium fóliával. Süssük körülbelül 2 és fél órán keresztül.
• ezután távolítsa el a fóliát, majd süsse újra további 90 percig.
• ismét idő után nyissa ki újra a sütőt, vegye ki a tálcát a bordákkal, és mindkét oldalán Fürdesse meg a barbecue mártással.
• tegye vissza a bordákat szakácsra, és emelje fel a hőmérsékletet 200 fokra.
• hagyja még 10 percig a sütőben, ügyelve arra, hogy ne kezdjenek égni.
• ha barnábbra akarja őket, szakács őket hosszabb ideig, de légy óvatos.
• miután elkészült, kapcsolja ki a sütőt, tegye a bordákat egy fatáblára, és vigye az asztalhoz egy extra adag BBQ mártással egy tartályban, hogy mindenki szeszélyére tegye.