Siopao Bola Bola
a mai bejegyzéshez készítünk néhányat Siopao Bola Bola, párolt zsemle változat a Fülöp-szigeteken, ahol fűszerezett darált sertéshússal töltik meg. A “Bola” név golyókat jelent, amelyek leírják a gömb alakú tölteléket a párolt zsemle belsejében.
sokat kísérleteztem egy jó sertés zsemle elkészítésében, és azt hiszem, ezúttal megkaptam azt, amire igazán szükségem van, ugyanolyan minőségű, mint a kínai dim sum üzletekben. Míg én már írt egy jó zsemle recept előtt, hogy nem volt olyan par, mint amit lehet kapni a kínai éttermekben, de mostantól azt kell használni ezt a receptet. Az egyik legfontosabb változás a liszt használata, nem tudom ugyanazt a textúrát elérni az univerzális liszt használatával, ezért megkérdeztem az ázsiai üzleteket, hogy milyen lisztes éttermeket használnak a párolt sertés zsemléhez, és válaszoltak nekem, rámutatva a megfelelő termékre, amely a gombóc liszt, soha nem tudtam, hogy ez addig létezik. Számos termék létezik, csak a liszttől kezdve a teljes lisztkeverékig, ahol az élesztő csomag szerepel, ha ezt az alábbi zsemle receptet figyelmen kívül hagyja, és kövesse a csomag utasításait.
a mai bejegyzéshez elkészítünk néhányat Siopao Bola Bola, párolt zsemle változat a Fülöp-szigeteken, ahol fűszerezett darált sertéshússal töltik meg. A “Bola” név golyókat jelent, amelyek leírják a gömb alakú tölteléket a párolt zsemle belsejében. Azok számára, akik még nem próbálták ki ezt a legjobb leírást, amit elmondhatok, hogy olyan, mint egy kereszt a Siomai és a sertés párolt zsemle között.
nyomtatás
leírás
a mai bejegyzéshez elkészítünk néhány Siopao Bola Bola-t, egy párolt zsemle verziót a Fülöp-szigeteken, ahol fűszerezett darált sertéshússal töltik meg. A “Bola” név golyókat jelent, amelyek leírják a gömb alakú tölteléket a párolt zsemle belsejében.
összetevők
párolt zsemle
- 3 csésze gombóc liszt + 1/2 csésze porozáshoz
- 2ooml meleg víz
- 1/2 csésze + 2 teáskanál fehér cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál rövidítés vagy növényi olaj (használjon rövidítést, hogy fehérebb legyen a színe)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 1/2 evőkanál aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze langyos víz
töltelék
- 500g sertés dara
- 4 db szárított shiitake gomba, rehidrált és apróra vágott
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 4 teáskanál barna cukor
- 4 teáskanál szezámolaj
- só
víz gőzöléshez
- víz gőzöléshez
- 1 evőkanál ecetet naponta liter víz gőzöléshez
utasítások
töltés
- keverje össze az összes töltőanyagot, majd tegye félre.
párolt zsemle
- keverjük össze az élesztőt, 2 teáskanál cukrot és 1/4 csésze langyos vizet. Tegye félre meleg helyen 30 percre.
- keverje össze a maradék összetevőket a sütőpor kivételével, majd gyúrja össze a tésztát, amíg a tészta felülete sima lesz, az állaga pedig rugalmas; időnként porolja be a táblát gombócliszttel. Helyezze egy kivajazott tálba, majd helyezze meleg helyre, tegye félre 2 órán át. Két óra elteltével a méret megduplázódik.
- a tésztát leeresztjük, majd lisztezett táblára terítjük. Adja hozzá egyenletesen a sütőport, majd gyúrja 5 percig.
- ossza fel 10-12 darabra, majd tekerje őket vékonyra, tegyen jó mennyiségű kevert keveréket a közepére, majd zárja le a tetejére, tegye a zsemlét egy zsíros papírba. Tegye a maradék tésztát és a tölteléket. Tegye félre meleg helyen 30 percre.
- készítse elő a gőzölőt víz és ecet öntésével. Az ecet biztosítja, hogy a zsemle fehér legyen.
- helyezze a zsemlét gőzölős tartályba, majd gőzölje a siopao-t 20-25 percig.
