szereted a kávét, miért nem szeret vissza?

by Posted on

vannak emberek, akik szeretik a kávét, de le kellett mondaniuk róla, mert zavarja a gyomrukat. Emésztési zavar, savas reflux és általános rossz közérzet a bél körül gyakori panaszok. Ennek eredményeként a kávé szerelmesei abbahagyják a kávét, kevesebbet isznak, vagy csak szenvednek.

mi történik a kávéval és a gyomorral? A savasság miatt? A koffein miatt? Vagy valami más? A Purity-nál komolyan vesszük az egészségügyi panaszokat, és belevágtunk a kutatásba, hogy választ kapjunk arra, hogy mi lehet A gyomorproblémákhoz.

a kávé savassága? Mi van a koffeinnel?

nézzük meg a leggyakoribb panaszt: “a kávéban lévő savak mennyisége fáj a gyomrom.”Az átlagos gyomorsavszint 2,5 pH körül van, az átlagos pörkölt kávészint pedig 5-5, 5 pH körül van (kevésbé savas, mint a gyomorsav). A kávé körülbelül ugyanolyan savasságú, mint a görögdinnye, és átlagosan alacsonyabb savtartalommal rendelkezik, mint sok közönséges étel, például a paradicsom (kb. 4.3) vagy narancslé (körülbelül 3,7). Ez azt jelenti, hogy a kávé savassága valószínűleg nem növeli a gyomor savasságának pH-szintjét.

a gyomorégés a kávé fogyasztása után a leggyakrabban jelentett gyomor tünet. Ha nem a savasság, akkor mi történhet?

a koffeint gyakran emlegetik a rossz gyomorérzet bűnöseként. Sajnos az irodalom felmérése azt jelzi, hogy valójában nem ez a probléma, mert a tanulmányok azt mutatják, hogy mind a rendszeres kávé, mind a koffeinmentes kávé ugyanazokat a problémákat okozza .

ha nem savasság vagy koffein, akkor valami másnak kell okoznia a gyomor kellemetlenségét. Egy tanulmány megállapította, hogy a különböző kávék különböző szintű refluxot váltottak ki egy “kávéérzékeny” vizsgálatban . Más szavakkal, bizonyos kávéfogyasztók érzékenyebbek lehetnek, mint mások a gyomorral kapcsolatos hatásokra, amikor különböző típusú kávét ittak. Egy régebbi tanulmány kimutatta, hogy néhány embernek anatómiai hajlama van a kávéra és a gyomorégésre, megállapítva, hogy “a kávé gyomorégést okozhat vagy súlyosbíthat azáltal, hogy csökkenti az alsó nyelőcső záróizom nyomását” . Nem találtunk újabb tanulmányokat, amelyek ezt megerősítik, és nem tartalmaztak koffeinmentes kávét a tanulmányban.

egy metaanalízisben, amely a kávéfogyasztás összefüggését vizsgálta a gyomorfekélyekkel vagy a nyombélfekélyekkel, a kutatók megállapították, hogy nincs szignifikáns kapcsolat a kávéfogyasztás és a négy fő savval kapcsolatos felső gasztrointesztinális rendellenesség között . Ez a következtetés azonban frusztráló azok számára, akiknek gyomorproblémái vannak, amikor kávét isznak. A kellemetlenség nem képzeletbeli, de nem találtunk nagy, jól megtervezett tanulmányt, amely azt mutatná, hogy a kávé vagy a koffein eltávolítása következetesen javítja a reflux tüneteit vagy eredményeit .

a kutatást a különböző kávék (típusok, sültek, főzési módszerek stb.). Lehet-e szempont a minőség? Azok számára, akik úgy érzik, hogy emésztési zavarukat közvetlenül összekapcsolhatják a kávéval, mit tud még mondani nekünk az ivott kávéról? Hozzáadsz valamit a kávéhoz, vagy rendszeresen eszel valamit kávéval? Tiszta, kiváló minőségű, organikus kávét vásárol egy megbízható cégtől?

ha nem a savasság vagy a koffein a kávéban, mi más okozhat problémákat?

ha nem maga a kávé, lehetnek-e szennyeződések, például toxinok vagy peszticidek? Mi a helyzet a régi kávéval—sok szupermarket kávé hetek vagy hónapok óta ül a raktárakban és a polcokon, mielőtt megkapja.

egyes toxinokat gombák, például Aspergillus vagy Fusarium Fajok okoznak, amelyek mikotoxinokat termelnek. Mindkét ismert penésztermelő gombát általában alacsony minőségű, rosszul feldolgozott kávéban azonosítják . A penészes vagy penészes ételek fogyasztása számos káros egészségügyi hatást okozhat, beleértve a gyomorfájdalmat, a savas refluxot és az emésztési zavarokat. Sok gomba mikotoxinoknak nevezett metabolitokat termel, amelyekről ismert, hogy rossz minőségű, rosszul feldolgozott kávékban gyakoriak. Az ochratoxin A, a penész mellékterméke, ismert gombás toxin a kávéban, amely különféle káros hatással van az emberi egészségre.

a növényvédőszer-maradványok, ha a kávén maradnak, szintén hozzájárulhatnak a gyomorproblémákhoz. Vannak különböző gyomor-és emésztési kapcsolatos tünetek, amelyek kapcsolódnak az akut peszticid mérgezés. Ezek a tünetek azonban általában nagy expozíciós (mérgezési) helyzetekben várhatók. Ez nem azt jelenti, hogy a növényvédőszer-maradványok nem irritálhatják a gyomrot, de ez egy kihívást jelentő téma, amelyet tanulmányozni kell, ezért további kutatásokra van szükség ezen a területen.

a kávé természetesen olajokat tartalmaz, a friss, jól pörkölt kávék pedig élvezetes aromás élményeket, valamint táplálkozást biztosítanak. Az oxigénnek kitett olajok avassá válnak, és amikor az olajok lebomlanak, más termékek mérgező vagy ismeretlen hatással vannak testünk funkcióira . Több mint 100 évre visszamenőleg számos tanulmányt találtunk Az élelmiszerekben található Avas olajok gyomorra és testre gyakorolt negatív hatásairól.

mindenkit arra biztatunk, hogy igyon egy speciális minőségű (azaz magas színvonalú), organikus, igazolt toxinmentes, Közepesen pörkölt kávét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyomrát sikerre állítja. Ha úgy találja, hogy a tisztasági kávé nem okoz problémát, kérjük, ossza meg velünk, mit ivott a múltban, így olyan irányt tudunk biztosítani a kutatóknak, amely segíthet a kérdés alján.

itt található egy összefoglaló arról, amit kutatásunk során felfedeztünk:

  1. a gyomor-és gyomor-bélrendszeri problémákkal kapcsolatos Kávévizsgálatok nagyon eltérőek, és ez még mindig aktív kutatási terület.
  2. a toxinokról ismert, hogy gyomorproblémákat okoznak, és alacsonyabb minőségű és régi kávéban lehetnek.
  3. néhány, a kávéban természetesen megtalálható kémiai vegyület stimulálhatja a gyomorsavtermelést, de a témával kapcsolatos kutatási eredmények vegyesek, a kávé típusától és az ember genetikájától függően.
  4. a kávé serkentheti az emésztést. A tudósok összekapcsolták a kávéfogyasztást a fokozott vastagbél motoros aktivitással és az epehólyag összehúzódásával 20-21.
  1. J. Boekema, M. S. G. P. v. B. H. A. J. P. M. S. P., kávé és gasztrointesztinális funkció: tények és fikció: áttekintés. Skandináv gasztroenterológiai folyóirat 1999, 34 (230), 35-39.
  2. Brazer, S. R.; Onken, J. E.; Dalton, C. B.; Smith, J. W.; Schiffman, S. S., a különböző kávék hatása a nyelőcsősav érintkezési idejére és tüneteire kávéérzékeny alanyokban. Fiziológia & Viselkedés 1995, 57 (3), 563-567.
  3. Shimamoto, t.; Yamamichi, N.; Kodashima, s.; Takahashi, y.; Fujishiro, M.; Oka, M.; Mitsushima, t.; Koike, K., nincs összefüggés a kávéfogyasztás gyomorfekély, nyombélfekély, Reflux oesophagitis, és a nem erozív Reflux betegség: keresztmetszeti vizsgálat 8013 egészséges alanyok Japánban. PLoS ONE 2013, 8 (6), 1-9.
  4. Wendl, B.; Pfeiffer, A.; Pehl, C.; Schmidt, t.; Kaess, H., A kávé vagy tea koffeinmentesítésének hatása a gyomor-nyelőcső refluxjára. Táplálkozási Farmakológia & Terápiák 1994, 8 (3), 283-287.
  5. Thomas FB, Steinbaugh JT, Fromkes JJ, Mekhjian HS, Caldwell JH. A kávé gátló hatása az alsó nyelőcső sphincter nyomására. Gasztroenterológia. 1980 Dec;79(6): 1262-6.
  6. Pehl, C., Pfeifer, A., Wendl, B. & Kaess, H. a cofee koffeinmentesítésének hatása a gastro-oesophagealis refux-ra refux-betegségben szenvedő betegeknél. Aliment. Pharmacol. Ter. 11, 483–486 (1997).
  7. Ehrlich, A.; L Ons, P. W.; Schaefer, A.: feldolgozott és nem feldolgozott kávé minták hatása a gyomorpotenciál különbségére. Vizsgálat egészséges hím Helicobacter pylori-pozitív és Helicobacter pylori-negatív önkéntesekkel. Arzneimittel-Forschung 1999, 49 (7), 626-630.
  8. Lang, R.; Bardelmeier, I.; Weiss, C.; Rubach, M.; Somoza, V.; Hofmann, T., a kávéban lévő antioxidánsok-Alkanoil-5-hidroxi-triptamidok mennyiségi meghatározása LC-MS/MS-SIDA segítségével és GYOMORSAVSZEKRÉCIÓS potenciáljuk HGT-1 Sejtvizsgálattal történő értékelése. Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai folyóirat 2010, 58 (3), 1593-1602.
  9. Weiss, C.; Rubach, m.; Lang, R.; Seebach, e.; Blumberg, s.; Frank, O.; Hofmann, t.; Somoza, V., az intracelluláris pH mérése emberi Gyomorsejtekben: újszerű megközelítés a kávéitalok gyomorsav-szekréciós potenciáljának értékelésére. Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai folyóirat 2010, 58 (3), 1976-1985.
  10. Liszt, K. I.; Walker, J.; Somoza, V., A szerves savak azonosítása a borban, amelyek stimulálják a gyomorsav szekréció mechanizmusait. Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai folyóirat 2012, 60 (28), 7022-7030.
  11. Liszt, K. I.; Ley, J. P.; Lieder, B.; Behrens, M.; St.; Hochkogler, C. M.; K! Kb, e.; Marchiori, A.; Hans, J.; Widder, s.; Krammer, G.; Sanger, G. J.; Somoza, M. M.; Meyerhof, W.; Somoza, V., A koffein a gyomor parietális sejtjeiben keserű ízjelzés útján indukálja a gyomorsav-szekréciót. A Nemzeti Tudományos Akadémia Közleményei 2017, 114 (30), E6260.
  12. Rubach, m.; Lang, R.; Skupin, C.; Hofmann, t.; Somoza, V., aktivitás-vezérelt frakcionálás egy olyan kávéital jellemzésére, amely hatékonyan szabályozza a gyomorsav szekréció mechanizmusait a szokásos kávéhoz képest. Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai folyóirat 2010, 58 (7), 4153-4161.
  13. Rubach, m.; Lang, R.; Seebach, e.; Somoza, M. M.; Hofmann, t.; Somoza, V., többparaméteres megközelítés a gyomorsav-szekréció mechanizmusait szabályozó kávékomponensek azonosítására. Molekuláris Táplálkozás & Élelmiszerkutatás 2012, 56 (2), 325-335.
  14. Rubach, m.; Lang, R.; Bytof, G.; Stiebitz, H.; Lantz, I.; Hofmann, t.; Somoza, V., egy sötétbarna sült kávékeverék kevésbé hatékony a gyomorsav-szekréció stimulálásában egészséges önkéntesekben, mint egy közepes sült piaci keverék. Molekuláris Táplálkozás & Élelmiszerkutatás 2014, 58 (6), 1370-1373.
  15. Boekema, P. J.; Samsom, M.; Van Berge Henegouwen, G. P.; Smout, A. J.: kávé és gyomor-bélrendszeri funkció: tények és fikció. A felülvizsgálat. Skandináv gasztroenterológiai folyóirat. Kiegészítés 1999, 230, 35-9.
  16. Feldman, M.; Barnett, C.: A népszerű italok savasságának és ozmolalitásának összefüggései, valamint az étkezés utáni gyomorégés. Gasztroenterológia 1995, 108 (1), 125-131.
  17. Kaltenbach, T.; Crockett, S.; Gerson, L. B., Hatékonyak-e az életmódbeli intézkedések gastrooesophagealis reflux betegségben szenvedő betegeknél? Bizonyítékokon alapuló megközelítés. Belgyógyászati Levéltár 2006, 166 (9), 965-971.
  18. Nilsson, M.; Johnsen, R.; Ye, W.; Hveem, K.; Lagergren, J., életmóddal kapcsolatos kockázati tényezők a gastro-oesophagealis reflux etiológiájában. Gut 2004, 53 (12), 1730.
  19. Elta, G. H.; Behler, E. M.; Colturi, T. J., a kávéfogyasztás és a kávé által kiváltott tünetek összehasonlítása nyombélfekélyben, nonulcer dyspepsiában és normál kontrollokban szenvedő betegeknél. Az American Journal Of Gastroenterology 1990, 85 (10), 1339-1342.
  20. Boekema, P. J.; Samsom, M.; Roelofs, J. M. M.; Smout, A. J. P. M., A kávé hatása a proximális gyomor motoros és érzékszervi működésére. Emésztőrendszeri betegségek és Tudományok 2001, 46 (5), 945-951.
  21. Buijs, M. M.; Kobaek-Larsen, M.; Kaalby, L.; Baatrup, G., csökkentheti-e a kávé vagy a rágógumi a tranzitidőt a vastagbél kapszula endoszkópiájában? Randomizált, kontrollált vizsgálat. BMC gasztroenterológia 2018, 18 (1), 95-95.
  22. Brown, Sr; Cann, P. A.; Read, N. W., A kávé hatása a disztális vastagbél működésére. Gut 1990, 31 (4), 450-3.
  23. Douglas, B. R.; Jansen, J. B.; Tham, R. T.; Lamers, C. B., kávé stimulálása a kolecisztokinin felszabadulásáról és az epehólyag összehúzódásáról emberben. Az American Journal Of Clinical Nutrition 1990, 52 (3), 553-556.
  24. Geremew, t.; Abate, D.; Landschoot, s.; Haesaert, G.; Audenaert, K., toxigén gombák és ochratoxin A előfordulása helyi fogyasztásra szánt Etióp kávéban. Élelmiszer-Ellenőrzés 2016, 69, 65-73.
  25. Reichert, B.; de Kok, A.; Pizzutti, I. R.; Scholten, J.; Cardoso, C. D.; Spanjer, M., 117 peszticid és 30 mikotoxin egyidejű meghatározása nyers kávéban, tisztítás nélkül, LC-ESI-MS/MS elemzéssel. Analitika Chimica Acta 2018.
  26. Dhopeshwarkar, G.; természetben előforduló élelmiszer-mérgezők: mérgező lipidek; nukleáris Orvostudományi és Sugárbiológiai laboratórium, valamint környezetvédelmi és táplálkozási Tudományok Osztálya, Közegészségügyi Iskola, Kaliforniai Egyetem, Los Angeles, Kalifornia 90024, USA; 1980.
  27. Erasmus, U.; zsírok, amelyek gyógyítják a gyilkos zsírokat; Alive Books, TN; 1986.
nő iszik kávét

  • Mentés

megosztás keresztül:

3 részvény
  • Facebook0
  • Twitter0
  • Pinterest3
  • LinkedIn0
  • Reddit0

Published by admin

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.