Szivattyú fel a lekvárt (sajt)

az olyan ételek hagyományában, amelyek az édes és a sós közötti harmonikus helyet érintik, olyan egyszerű, olyan elegáns ötlet jön létre, amely mégis két kapocsra épül, amelyek a legtöbb amerikai kezében vannak: sajt és lekvár. Ez úgy hangzik, mint egy valószínűtlen duett, de miután mintát néhány ilyen párosítások lehet, hogy csak változtatni a dallam.

ezek a kombinációk egy elegáns sajttálhoz működnek, kekszekkel vagy bagettszeletekkel tálalva, de néhány párosítás kellemes egy jazzelt grillezett sajtos szendvicshez is. Míg a legtöbb dzsem és zselé gyümölcsökkel készül, a sós konzervek, mint a bors zselé, a paradicsom lekvár és a lilahagyma lekvár is kiváló természetes Párok a különböző sajtok számára. Keresse meg ezeket a speciális elemeket a dzsemek és zselék folyosóján, de győződjön meg róla, hogy nézd meg a sajtosztályt az egyedi kenhető termékekért is.

erős kombináció

Általánosságban elmondható, hogy az erősen ízesített sajtok jól párosulnak az asszertíven ízesített lekvárokkal, és ennek az ellenkezője is igaz: az enyhe sajtok jól keverednek a finoman ízesített lekvárokkal. Ha elhanyagolja ezt a szabályt, fennáll annak a veszélye, hogy egy íz dominál, így elveszíti annak a varázslatnak a részét, amely akkor történik, amikor a jó ízek kiegészítik egymást. Próbálja ki ezeket az asszertív kombinációkat:

• kék sajt fekete ribizli, őszibarack vagy lilahagyma lekvárral
• érlelt cheddar sajt almás zselével, almavajjal, huckleberry-vel vagy paradicsomlekvárral
• Gouda narancslekvárral vagy szilvalekvárral
• parmezán sajt baracklekvárral
• Manchego sajt áfonyalekvárral vagy annak hagyományos spanyol párosításával, birsalma zselével (membrillo))

Go for the goat

a friss kecskesajt vagy a chevre úgy tűnik, hogy lekvárra készült – kenhető, sima sajt, csak annyi tanggal, hogy a sós oldalon tartsa. Egy csipetnyi, szinte az összes lekvár párosul kecskesajttal, de itt van néhány kedvenc:

• kecskesajt és füge lekvár (adjunk hozzá karamellizált hagymát, és megvan a hozzávaló egy szendvics)
• kecskesajt áfonyamártással vagy zselével (kiváló pulykás szendvicsen)
• kecskesajt és lekvár (narancs, citrom vagy grapefruit)

könnyű, szellős brie

a kecskesajthoz hasonlóan a brie sajt enyhe íze és fényűző szájíze szinte minden édes vagy sós lekvárral jól párosul. Ha kétségei vannak, menjen piros gyümölcsökkel:

• brie és eper lekvár (évelő kedvenc egy pohár pezsgővel vagy anélkül)
• Brie cseresznyekonzervekkel (próbáld ki őket együtt sütve leveles tésztában)
• Brie piros ribizli zselével (tökéletes friss bagettre)

sajtos desszert ötletek

a Mascarpone, a gazdag és sima friss olasz sajt finom, szinte bármilyen lekvárral. Kevésbé csípős és kenhető, mint a krémsajt, enyhe, krémes ízű. Íme néhány javaslat ennek a kellemes sajtnak a párosításához:

• Mascarpone eperlekvárral és keksz sütivel
• Mascarpone citromos túróval és zabkrémmel
• Mascarpone málna lekvárral és friss baguette vagy briós zsemlével

új kombinációkkal kísérletezhet bármilyen sajt és tartósítószer felhasználásával, amely otthon van, amíg meg nem találja a megfelelő jegyzeteket.