Veracruz stílusú halászlé (Bacalao a la Veracruzana))
ha tudnám felvenni az új kedvenc tengeri pörkölt ez Veracruz stílusú halászlé a szakácskönyv Tu Casa Mi Casa lenne feltétlenül a győztes. Tele van olyan sok színnel és ízzel! Ha élénk módot keresett a pénteki halvacsorák megünneplésére, ennek a receptnek a lista tetején kell lennie.
ezt az egy edényes ételt nem lehet egyszerűbb elkészíteni. A kopoltyúkba csomagolva (pun intended) pelyhes fehér halakkal és zöldségekkel, ez a halászlé elég könnyű a tavaszi érkezéshez, miközben még mindig kiadós és hangulatos a hideg időjáráshoz.
- miért szeretem ezt a receptet
- Tu Casa Mi Casa
- Hogyan készítsünk Veracruz stílusú tengeri pörköltet
- Gyakran Ismételt Kérdések
- milyen hal működik a legjobban ehhez a tengeri pörkölt recepthez?
- hogyan tálaljuk és tároljuk
- használhatok konzerv paradicsomot?
- allergiás vagyok a diófélékre. Valami javaslat?
- több pénteki halvacsora inspirációra van szüksége?
- Veracruzi tőkehal (Bacalao a la Veracruzana)
- Összetevők
- Utasítások
- Megjegyzések
- táplálkozás
- szeretném látni, mit szakács!
- Tag # MUYBUENOCOOKING ha ezt a receptet.
miért szeretem ezt a receptet
ez a Bacalao a la Veracruzana (más néven. “bacalao a la vizcaina “vagy” Veracruz stílusú tőkehal”) Enrique Olvera elismert séf szeretett étele. Az anyja készítette ezt az ételt, és most már a sajátja. Miután megettem ezt a finom halpörköltet, őszintén éreztem az Amort minden falatban. Nagyon megnyugtató.
azt is szeretem, milyen fényes és gyönyörű ez a tengeri pörkölt. Tele szín, textúra és íz a fingerling burgonya, paprika, és pácolt banán paprika a csípős mediterrán olajbogyó, kapribogyó, és a paradicsom, ez egy tál tele merész ízek.
ez a halászlé olyan könnyű, hogy! Csak készítsd el az összetevőket, add hozzá egy nagy készlethez, és szakács-a varázslat 30 perc alatt összeáll. Lehet, hogy ez az étel egyszerűen elkészíthető, de íze meghaladja a képzeletét, könnyű, mégis tele van ízzel, és elég ünnepi ahhoz, hogy vacsorára szolgáljon.
Ó, és ha nem a hal? Maga a szósz annyira ízletes, hogy bármilyen fehérjét fel lehet használni, a csirkétől a sertéshúsig, a tofutól a garnéláig. Komolyan. Tégy magadnak egy szívességet, és készítsd el ezt a csodálatos receptet a Veracruz stílusú halászléhez ma!
Tu Casa Mi Casa
Enrique Olvera szakácskönyve, Tu Casa Mi Casa: Mexikói Receptek az otthoni szakács számára, nagyon ajánlom. Imádom, hogy Enrique a nagymamája konyhájában nőtt fel – érezni lehet a szeretetét az abuela iránt és a mexikói konyha iránti szenvedélyét.
ebben a szakácskönyvben Enrique kapcsolatba lép gyermekkori emlékeivel, és visszatér az alapokhoz. A stílus otthonosabb, mint a haute couture, és úgy érzi, mintha vele lennél a nagymama konyhaasztalánál. Elmondhatja, hogy a szerző számára a szakács a szeretet cselekedete. Ami engem illet, erről kellene szólnia!
ha ez a Veracruz stílusú tengeri pörkölt jelzi, hogy Enrique hogyan közelíti meg az életet a konyhában, elmondhatom, hogy szeretni fogok még sok receptet készíteni ebből a szakácskönyvből!
Hogyan készítsünk Veracruz stílusú tengeri pörköltet
míg az eredeti leves recept bacalao-t igényel, kifejezetten (szárított és sózott tőkehal), sózatlan filét vásároltam, ami kiküszöböli annak szükségességét, hogy egy éjszakán át áztassuk. Bármi, ami egyszerűsítheti az életemet, rajongója vagyok!
tehát, mivel kezeletlen sima öreg fehér halakkal van dolgunk, az első lépés a halak sóval történő ízesítése.
ezután melegítse az olívaolajat egy nehéz fenekű holland kemencében közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsuk meg, amíg csak karamellizálódnak és barnulnak. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Most adjuk hozzá a paradicsomot, szakács őket, amíg elkezdenek lebontani. Ez további 10 percet vesz igénybe.
adjuk hozzá a fűszerezett tőkehalat és a többi hozzávalót. Hagyja párolni körülbelül 20-30 percig, amíg a burgonya Villa megpuhul, a hal pedig pelyhes lesz.
tipp: ennek az ételnek az állagának valahol a halászlé és a pörkölt között kell lennie, ezért adjon hozzá vizet, ha a folyadék túl gyorsan elpárolog.
ízlés szerint, sóval és borssal fűszerezve. Merőkanál tálak tetejére friss apróra vágott petrezselyem körettel. Élvezd!
Gyakran Ismételt Kérdések
milyen hal működik a legjobban ehhez a tengeri pörkölt recepthez?
míg a receptet eredetileg sózott tőkehalra írták, minden pelyhes fehér halnak jól kell lennie. Tilápia, foltos tőkehal, sügér, sávos tőkehal, laposhal, vagy lepényhal lenne mind ezt a trükköt. Mint korábban említettem, ez a mártás önmagában is kivételesen finom, és ezt könnyen megfordíthatja egy halpörköltből egy szószba, amelyet a kedvenc fehérjéjére önthet.
hogyan tálaljuk és tároljuk
ez a klasszikus halétel kiválóan szolgál egy tálban levesként vagy pörköltként, vagy rizs mellett tálalva, kenyérrel együtt.
az étel nagyszerű maradékot készít tacóként vagy tortaként.
legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben, vagy legfeljebb két hónapig a fagyasztóban kell tartania. Adjon hozzá vizet szükség szerint az újramelegítés során.
használhatok konzerv paradicsomot?
persze! Használat előtt csak ürítse le és aprítsa fel a konzerv egész roma paradicsomot. Azt hiszem, körülbelül két normál méretű doboznak vagy egy nagy doboznak körülbelül 10-nek kell lennie.
allergiás vagyok a diófélékre. Valami javaslat?
míg a mandula szép konzisztenciát és a legkisebb krémességet ad, nem szükségesek ahhoz, hogy az étel finom legyen. Azt javaslom, hogy egyszerűen hagyja ki őket.
több pénteki halvacsora inspirációra van szüksége?
nézze meg néhány kedvenc receptemet:
- könnyű hal taco
- citrom vaj hal + videó
- Caldo de Pescado y Camaron (hal és garnéla leves)
- sör ütött Hal taco
ha tette ezt a receptet Veracruz stílusú halászlé, kérem tudassa velem, hogyan tetszett! Vagy kommentálhatja és értékelheti az alábbi receptet, vagy mindig Megcímkézhet az Instagram képeiben, hogy láthassam kedves alkotásait!
kövesd a My kitchen adventures-t Instagram, Facebook és Pinterest oldalakon.
Veracruzi tőkehal (Bacalao a la Veracruzana)
Nyomtatás Recept
Összetevők
- ▢ 2 kiló tőkehal vagy tilápia filé
- ▢ Kóser só
- ▢ 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ▢ 3/4 csésze szeletelt fehér hagyma
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- ▢ 10 nagyon érett szilva paradicsom, durván aprított
- ▢ 1 kis csokor friss petrezselyem levél, durván aprított
- ▢ 1/2 kilós baba burgonya, vagy krokettel, vágjuk falatnyi méretű darabokra
- ▢ 4 ecetes paprikát,
- ▢ 1 piros húsú paprika, szeletelve
- ▢ 4 evőkanál kimagozott zöld olajbogyó
- ▢ 4 evőkanál kapribogyó
- ▢ 4 babérlevél
- ▢ 2 citrom, szeletelve
- ▢ 1/2 csésze forrázott pelyhesített (szeletelt) mandula
Utasítások
-
Évad filé só.
-
egy nagy edényben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon, amíg meg nem csillog. Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, majd megsütjük, amíg kezd barna, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és szakács, amíg elkezd lebontani körülbelül 10 percig. Pároljuk, majd adjuk hozzá a tőkehalat és a többi hozzávalót.
-
fedjük le és szakács, amíg a burgonya szakács keresztül, 20-30 percig. Adjon hozzá vizet, ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, levesnek kell lennie. Kóstolja meg a sót, és szükség esetén állítsa be. Top apróra vágott petrezselyemmel.
Megjegyzések
- a maradékot légmentesen lezárt tartályban vagy cipzáras zacskóban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig. Csak adjon hozzá egy kis vizet az újramelegítéshez.
- míg a receptet eredetileg tőkehalra írták, minden pelyhes fehér halnak jól kell lennie. Tilápia, foltos tőkehal, sügér, sávos tőkehal, laposhal, vagy lepényhal lenne mind ezt a trükköt.
táplálkozás
szeretném látni, mit szakács!
Tag # MUYBUENOCOOKING ha ezt a receptet.
iratkozzon fel a Muy Bueno-ra, hogy új recepteket kapjon a postaládájába, és tartsa a kapcsolatot a Twitteren, a Facebookon, az Instagram-on, a Facebook-on és a YouTube-on.
eredetileg megjelent: 2019. május
Jenna Sparks fényképe
