Whisky Advocate

a whisky nem megy a még mindig hordó üveg érintetlen formában. A hordóból származó üledék mellett kémiai vegyületek, például zsírsavak, fehérjék és hosszú láncú észterek vannak jelen a végtermékben. A whisky alacsonyabb, mint körülbelül 46% ABV (egyes lepárlók úgy vélik, a küszöb valamivel magasabb), ezek a kémiai vegyületek hozzon létre egy felhősség, vagy köd, amikor a whisky hűtött. A köd nem jelent veszélyt azok számára, akik isznak, de esztétikai okokból a legtöbb lepárló úgy dönt, hogy a chill-filtration nevű eljárással szűri ki.

a Chill-szűrést úgy végezzük, ahogy hangzik, a whisky hőmérsékletét több fokkal a fagypont alá csökkentjük. Ezen a hőmérsékleten a whisky még mindig folyékony, és a ködképző vegyületek összetapadtak. A folyadékot szűrők sorozatán vezetik át, amelyek a papírtól a fémen át a zúzott kagylókig terjednek, amelyek csapdába ejtik az összes több mikronnál nagyobb vegyületet. Az eltávolított vegyületek és üledék mennyisége a szűrők számától, a whisky áthaladásának sebességétől és a szűrési nyomástól függ.

Melyik Whiskyt Szűrjük Le?

a legtöbb hűtőszűrő szeszfőzde ezt elsősorban esztétikai okokból teszi, hogy eltávolítsa a ködöt. Sok lepárló és whisky szerelmese úgy véli, hogy a hidegszűrés káros hatással van a whisky ízére és szájérzetére. Viszonylag kevés skót whisky szeszfőzde chill-filter whisky 46% ABV felett, és kevesebb még mindig chill-filter 50% ABV felett. Az USA-BAN. azonban a nagyobb szeszfőzdék, mint a Jim Beam és a Wild Turkey chill-szűrik a legtöbb kifejezést, még azokat is, amelyeket magasabb ABV-kben palackoznak, míg a Michter ‘ s chill-szűri az összes whiskyt, beleértve azokat is, amelyeket hordó erővel palackoznak. A hidegszűrő, nagybiztos whisky előnye, hogy a köd akkor is megszűnik, ha vizet vagy jeget adnak hozzá, míg a nem hideg szűrt whisky továbbra is zavarossá válhat az üvegben.

azok a márkák, amelyek a whiskyt mind 46% ABV felett, mind alatt palackozzák, mint például a Jim Beam az Egyesült Államokban vagy a Balvenie Skóciában, mind a chill-szűrt, mind a nem chill szűrt kifejezéseket előállítják; általában csak az utóbbi státuszt említik a címkén, bár ez nem követelmény. Ha a címkén nem szerepel a “nem hideg szűrt” felirat, ez nem azt jelenti, hogy a whisky alapértelmezés szerint hidegszűrt. A lepárló döntése, hogy megemlíti-e vagy sem.

nagyon kevés szeszfőzde dönt úgy, hogy nem hűti-szűri az alacsonyabb minőségű whiskyt, de vannak kivételek, köztük a Widow Jane 10 year bourbon (45,5% ABV) és a Westward American single malt (45% ABV) az Egyesült Államokban, és a Glenglassaugh, a Benriach és a Glen Grant Skóciában, amelyek mindegyike 43% ABV-vel rendelkezik.