Wolfgang Puck átadja a fáklyát 26 éves fiának Merois

legújabb éttermével Wolfgang Puck séf egyszerre reflektál dicsőséges múltjára, és a világjárvány utáni fényes jövőt tervez.

Merois, Puck új ázsiai ihletésű bisztrója a Sunset Boulevard felett, a Pendry West Hollywood tetején helyezkedik el. A helyszín értelmes Puck számára, aki 1982-ben nyitotta meg az eredeti Spago-t a Sunset Strip-en. Ez a most legendás étterem gyorsan hírességgé vált, és az élénk kaliforniai konyha mozgatórugója lett, a Puck füstölt lazac pizzája önmagában csillaggá vált. “Számomra ez az, ahol minden elkezdődött” – mondja Puck -, Spago-ból, a városra nézve, és azt mondta: “Wow, L. A.”, majd egy ilyen sikeres étterem a legvadabb álmaimon túl.”

Puck új fejezetet ír a naplemente történetéből A Pendry – ben, ahol az egész ingatlan ételeit kezeli, Merois-tól a szobai étkezésig egy új cafeteria-ig, ospero néven. Mellette pedig fia, Byron, 26 éves lesz, aki mind Merois, mind Ospero vezérigazgatója lesz. A front-of-house csillag, aki sikerült Spago Beverly Hills az elmúlt két évben, Byron is szeret, hogy a back-of-house, szakács a Puck teszt konyha.

“szeretek találkozni a vendégeinkkel, de határozottan látom, hogy ide-oda ugrálok” – mondja Byron, aki 12 éves korában kezdett mosogatni a Spagóban, és olyan finom éttermekben szakácskodott, mint a Chicagói Alinea és a spanyol El Celler de Can Roca. “Szeretem a konyha kreatív oldalát.”

Oscar Zagal

Vidám 71 éves apja azt mondja, hogy szeretné, ha Byron vagy az egyik öccse végül vezetné a céget. “Sokszor megkerestek, hogy eladjam az üzletet” – mondja Puck. “Tényleg nem akarom ezt tenni. Ideális esetben családi vállalkozás marad. Az az álmom, hogy lenézzek az égből, és azt mondjam: ‘Ó, Istenem, a gyerekek sokkal jobban csinálják, mint én.'”

8430 Sunset Blvd., Nyugat-Hollywood, pendry.com.

maradjon a legfrissebb L. A. élelmiszer és kultúra tetején. Iratkozzon fel hírlevelünkre még ma.