Zacatecas ételei: hagyományos ételei, italai és desszertjei
kevés szó esik Mexikó Közép-északi régiójának gasztronómiájáról; a Zacatecas ételei azonban nagyszerű hagyományos ételekkel rendelkeznek, amelyek a kultúráját képviselik.
ez az állam 58 településre oszlik, és a terület nagy részét a Sierra foglalja el. Bár jelenleg sok bányászati tevékenységet folytat, és a múlt század fő jövedelme volt, ma sokkal inkább ragyog a mezőgazdaság számára.
két fő terménye van, a kukorica és a bab. Ők is termelők árpa, búza, földimogyoró, zöld chile, szőlő, alma, fokhagyma, brokkoli, guava, őszibarack, Mirasol chile és nopal.
ami az állatállományt illeti, nőtt a juh, a sertés és a kecske. A yuntákhoz használt öszvérek és szamarak tenyésztési területei is vannak.
itt hagyjuk a Zacatecas ételeinek legreprezentatívabb ételeit, italait és desszertjeit.
érdekelheti Önt:
– a világ legnagyobb sörgyára Zacatecasban található.
– Sonoran bor most valóság!
Asado de boda
a Zacatecas zászlóshajója; természetesen a nevét viseli, amikor partikon és különleges alkalmakkor szolgálják fel.
sertéshúsból és különféle chiliből készül, beleértve a guajillót és a Coloradót. Babérlevéllel, fokhagymával, borssal és szegfűszeggel ízesítik; furcsa módon kenyér is van, bolillo vagy fehér kenyér és csokoládé.
ez egy olyan készítmény, amely a vakond értelmezése lehet, bár nem olyan édes, mint az Oaxaca, Hidalgo vagy Puebla.
az elkészítés ösztönzésére itt van egy recept.
Enchiladas zacatecanas
három variáció van attól függően, hogy melyik régióban vessző. Az első a poblano paprika szósszal, amelyet tejszínnel és sajttal kevernek; ezeket aprított és sült szakács sertés karajjal töltik meg.
a második Cuaresme paprikamártással, tojással, hagymával és sóval keverve, asadero sajttal töltve.
végül a hagyományosakat, amelyeket San Luis Potos-ban és Guanajuato-ban is megtalálhatunk, guajillo paprikával ízesítik. Az elkészítésük módja az, hogy a tortillát mártásban áztatják és megsütik; tele vannak sajttal, ecetes zöldségekkel, salátával és tejföllel.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
mérgezett Taco
a mérgezett Taco eredete mögött sok történet áll; az egyik Don Lauro-t idézi, egy játékos kereskedőt, aki viccelődött az étel titkos összetevőiről; mások azt mondják, hogy a neve arra a veszélyre utal, amelyet a bányászok a munkájuk során futtatnak, és arra a kapcsolatra, amit esznek.
a recept is volt módosításokat, de az eredeti áll a töltelék a bab burgonya, sajt és chorizo. Meg kell sült szalonna és kíséri saláta és paradicsom.
annyira klasszikus az állam, hogy még egy fesztivál augusztusban.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Patkányleves
nem, nem vagyunk Kínában, Zacatecasban furcsa állatokat is esznek. A patkányleves sütőtök, sárgarépa, brokkoli, chipotle, xoconostle, kukorica és természetesen patkány keveréke.
rágcsálókat használnak erre a hagyományos Zacatecan ételre, de ne aggódj, nagyon különböző állatok, mint a nagyvárosok csatornáiban élők.
kiderült, mint sok étel, hogy tudjuk: a szükség, hogy enni valamit, és a hiány. Vannak, akik azt mondják, hogy csodálatos, sőt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik (van értelme, ha megnézzük összetevőinek tápanyagát).
kétségtelen, hogy amikor meglátogatja Fresnillo-t, ne habozzon enni egy jó forró patkánylevest.
tostadas de jerez
Jerez egyike Zacatecas öt varázslatos városának, Nochistl-lel, Pinosszal, Sombreretével és te-vel együtt. Itt készítenek egy hagyományos ételt, amely a híres tostadas de Jerez.
szinte minden sarkon és utcai standon megtalálhatók. Ecettel kikeményített sertés törzsük van-amelyet cueritos helyettesíthet -; vörös mártással ízesítik, arany tortillában vagy egy darab chicharrban szolgálják fel őket.
most már jó néhány variáció van több összetevővel, például a crop vagy a carnitas esetében.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Birria de borrego
lehet, hogy az ország minden államának más-más birria van, Zacatecasban pedig ez nem különbözik, itt megvan a módja annak elkészítésére. Az egyik állandója az, hogy szinte csodálatos, amikor a nyers gyógyításáról beszélünk.
Birria zacatecana készült juh vagy bárány, van ancho chile, cascabel és morita. A fűszerek közül, amelyek több ízt adnak neki, a szegfűszeg, a kakukkfű, az oregánó, a bors és a fahéj; ezenkívül a tésztát sűrűsödik.
Tálaláskor koronázzuk kockás hagymával és korianderrel.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Quiote
a quiote fogyasztása nem kizárólagos a Zacatecas számára, de itt hagyományos édesség. Ez a vastag szár, amely a maguey közepétől kihajt; akár öt méter magas is lehet, és virágokat is termel, amelyeket szintén megesznek.
a Zacatecas, szeletekre vágva, szakács és sült cukorral, amíg teljesen karamellizált.
süthető is, virágait palacsinta vagy sós ételek készítésére használják.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
sajt tonhal
olyan sajt, amely nem hordoz tejet, valóban sajt? Azokban az államokban, ahol a tonhal sajtot édesnek fogyasztják, természetesen az! Cardona tonhallal készül, és a San Luis Potos-ban is tipikus desszert.
ennek a gyümölcsnek a varázsa az, hogy képes sajt textúrát adni annak, ami valójában evett.
körülbelül két napig tart. Az egész folyamatban a tonhal cukrai kulcsszerepet játszanak, először a melasz létrehozása, majd az ízek biztosítása.
azt mondják, hogy a sajt nevét a textúrája és a sajtolás módja miatt kapta, bár ma már lehetséges, hogy különböző formájú. Itt hagyunk egy receptet arra az esetre, ha bátor vagy, és mersz otthon csinálni.
Colonche
a Colonche egy tonhalból készült intenzív vörös ital, amelyet a baji Államokban adnak el.
eredete a spanyol előtti időkre nyúlik vissza, mint az augusztus és szeptember hónapokban végzett aratás rituáléja.
állaga nagyon hasonlít a pulque-hoz, íze savas. Ez egy óvatos ital, mivel bár nincs magasabb alkoholtartalma, az édes jegyzetek megtévesztőek, és soha nem fogod tudni, mikor teszed vissza magad.
tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Tejuino
a tejuino szedése olyan hagyomány, amely tiszteletben tartja a kukoricát és a Zacatecákat, mivel ez az élelmiszer egyik terméke, nem hagyható hátra.
egy frissítő italról beszélünk, amelyet hónapokig erjesztett kukoricából készítenek. A savasság kiegyensúlyozására úgy készül, mint egy ATOL: tészta, cukor és víz keverése. Só, szódabikarbóna, citrom és sok jég is hozzáadódik.
Mezcal
olyan furcsa, mint amilyennek látszik a Zacatecas mezcal is készül; a Durango, Guerrero, Michoac, Guanajuato, Tamaulipas, San Luis Potos, Puebla és természetesen Oaxaca mellett az eredetmegjelöléssel rendelkező államok egyike.
hét olyan település, amely képes termelni, és amelyek az agávék fajtáit nyilvántartásba vették; Huitzila, Garc Emitonca de la Cadena, te adaptation de Gonz ons, La Pendencia, Jalpa, Salda Emitonica és Juchipila.
