Huhn mit Pilzen, Rotwein und geröstetem Knoblauch
Knoblauch ist eines der vielseitigsten Gemüse, das in fast jeder Küche verwendet wird.
Vorläufige Studien, die vom National Cancer Institute überprüft wurden, ergaben, dass der Verzehr von Knoblauch das Risiko für die Entwicklung verschiedener Krebsarten, insbesondere des Magen-Darm-Trakts, verringern kann. Darüber hinaus haben klinische Experimente gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Knoblauch die Größe der arteriellen Plaque in den Koronararterien verringert, eine ungesunde Blutgerinnung verhindert und die Durchblutung des untersuchten Subjekts verbessert.
Während der scharfe Biss von rohem Knoblauch ein Gericht überwältigen kann (und angeblich Vampire tötet), mildert das Kochen von Knoblauch seine Tapferkeit — das Karamellisieren durch Rösten verwandelt die Nelken in ein buttersüßes Püree. In Kombination mit Pilzen, Thymian und Rotwein — angeblich auch bekannt für seine Antioxidantien, die die Auskleidung der Blutgefäße in Ihrem Herzen schützen — fügt ofengerösteter Knoblauch dem Hühnchenrezept unten Schichten von Reichtum ohne zusätzliches Fett und Kalorien hinzu.
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Portionen 4
Zutaten
- 1 kopf Knoblauch
- 3 TL Olivenöl
- 4 Hähnchenbrust, butterflied und schlug dünn
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1/2 Pfund Cremini Pilze
- 1/2 Pfund Champignons
- 4 Zweige frischer Thymian, entstammt und gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite eines ganzen Knoblauchkopfes ab und legen Sie den Knoblauch auf ein kleines Stück Aluminiumfolie. 1 Teelöffel Olivenöl über den Knoblauch träufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wickeln Sie Aluminiumfolie über Knoblauch. 45 bis 50 Minuten braten oder bis sich die Nelken weich anfühlen. Aus dem Ofen nehmen und Folie auspacken. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen beschichteten Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie der Pfanne zwei bis vier Hähnchenbrust hinzu (je nachdem, wie groß Ihre Pfanne ist; Sie möchten sie nicht überfüllen). Kochen Sie drei bis fünf Minuten pro Seite oder bis das Huhn innen nicht mehr rosa und außen leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Folie bedeckten Teller legen.
Restliche 1 Teelöffel Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen; Schalotte und Saut hinzufügen? für zwei bis drei Minuten. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie für fünf bis sechs Minuten oder bis gebräunt. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gehackten Thymian hinzufügen und umrühren. Knoblauch aus der Folie nehmen, Knoblauchschnittseite nach unten drehen und Knoblauch aus der Haut in die Pfanne drücken. Umrühren, um zu kombinieren. Gießen Sie Rotwein mit einem hitzebeständigen Gummispatel oder Holzlöffel ein, um gebräunte Teile vom Boden der Pfanne abzukratzen. Kochen, bis der Wein fast verdampft ist.
Brühe in die Pfanne geben und halbieren. Nestle Huhn zurück in die Pfanne. Hähnchen zwei bis drei Minuten erhitzen. Mit Couscous, braunem Reis oder knusprigem Brot servieren.
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