Ist Gewöhnlicher Bärenklau giftig?
Da Allergien kumulativ sein können, ist es durchaus möglich, dass seine frühen Reaktionen auf das Pflücken von Sellerie ihn sensibilisiert haben und Kontaktdermatitis verursachen, wenn er mit Bärenklau umgeht.
Interessanterweise habe ich einen Freund, der mit dem Entsaften begonnen hat. Er mochte die Kombination aus Apfel, Karotte und Sellerie und anstatt den ganzen Tag über verschiedene Säfte zu variieren, trank er etwa einen Monat lang nur diese Kombination. Er entsaftete zwei Sellerieköpfe, eine Tüte Äpfel und eine Tüte Karotten und trank sie täglich. Nach etwa einem Monat, als der Sommer kam, bekam er dunkle Pigmentflecken im Gesicht. Sie erinnerten mich an das Melasma, das einige Frauen als hormonelle Veränderung erlebten. Da seine Gesundheit ansonsten gut war, konnten wir es nur auf eine Phytophotodermatitis-Reaktion auf eine Überdosierung von Selleriesaft zurückführen (obwohl es vielleicht die Karotten waren?). In den letzten zwei Jahren, im Sommer, sobald sich seine Haut zu bräunen beginnt, erscheinen die Flecken genau an derselben Stelle wieder, obwohl dies in seinem Fall nicht von Juckreiz oder Schmerzen begleitet wird. So können die Verbindungen im Selleriesaft sicherlich eine Phytophotodermatitis-Reaktion auslösen.
Phototoxizität in Limetten und Zitrusfrüchten
Es gibt auch dokumentierte Fälle, in denen dunkle, pigmentierte Gesichtsverbrennungen auch durch den Verzehr von zu viel Zitrusfrüchten bei Kontakt mit Sonnenschein auftreten können. Hier ist auch ein Fall von einer Frau, die Läsionen mehrere Stunden entwickelt, nachdem sie einen Key Lime Pie von Grund auf neu gebacken hatte. Ein Teil der Vorbereitung beinhaltete das Auspressen frischer Limetten von Hand; Danach ging sie an einem hellen, sonnigen Tag nach draußen. Das Bild unten zeigt die Verbrennungen, die sie erlebt hat.
Barkeeper, die Cocktails zubereiten, und Köche, die Limetten und Zitronen auspressen, sollten sich dessen bewusst sein und es vermeiden, nach dem Umgang mit viel Zitrusfrüchten in die Sonne zu gehen.
Während Grapefruitsaft auch Furanocoumarine enthält, scheint es, dass sie schwächer und von geringer Bedeutung sind. Es scheint, dass das in Limetten enthaltene Cumarinderivat Limettin schuld ist.
Pastinaken-, Knollensellerie- und Karottenallergien
Pastinaken können ebenfalls problematisch sein, da sie auch Furanocoumarine enthalten, aber auch hier scheint alles in der verzehrten Menge und der Sonneneinstrahlung zu liegen, da eine Portion Pastinake von 200 g unter der Schwelle zu liegen scheint. Manche Menschen haben auch eine Kontaktempfindlichkeit gegenüber Karotten, Pastinaken und Knollensellerie, die alle zur Familie der Apiaceae gehören.
Herakleum Maximum (zurück. H. lanatum), in Nordamerika als Kuhpastinake bekannt, kann die gleiche Art von Verbrennungen verursachen wie Riesen-Bärenklau. Es ist, verwirrend, gelegentlich auch ‘hogweed’ genannt, obwohl es nicht die gleiche Art wie die britische gemeinsame hogweed ist aber eng verwandt. Hier ist der Fall eines 11-jährigen Jungen in Alaska, der Verbrennungen erlitt, nachdem er mit H. lanatum in Kontakt gekommen war.
Hin und wieder gibt es Berichte über Kontaktdermatitis, die auch durch Karotten verursacht wird Bericht 1. Bericht 2. und ein weiteres häufiges Apiaceae-Kraut, eine Petersilienreaktion bei einem Jungen und Phytophotodermatitis bei Schweinen, die Petersilie ausgesetzt sind. Karotten und Petersilie sind auch mit Sellerie und Bärenklau verwandt.
Da auch die harmlosesten Lebensmittel, nicht nur in der Familie der Apiaceae, wie der bescheidene Salat Allergien auslösen können, ist es sinnvoll, beim Probieren eines neuen Lebensmittels immer zuerst eine kleine Menge zu probieren.
