Ist irisches Moos dasselbe wie Carrageen? Ist es sicher?

Es gab einige Kontroversen um irisches Moos-Carrageen, die wir in diesem Beitrag klären möchten.

Das Wort ‘Carrageen’ (auch ‘Carraigin’) – ist der irische Name für eine Wasserpflanze namens Chrondus crispus, die wir als irisches Moos bezeichnen. Dieser rote Seetang wird seit Hunderten von Jahren in seiner rohen Form von verschiedenen Nationen an der Atlantikküste (Britische Inseln, Ostküste Nordamerika) ausgiebig verwendet und für seine Vielseitigkeit in der Küche und seine therapeutischen Vorteile geschätzt.

In den letzten Jahrzehnten wurde derselbe Name (irreführend) für andere Produkte verwendet, die viele verschiedene Eigenschaften aufweisen, wie z. B. Carrageen-Gummi in handelsüblicher Lebensmittelqualität (der aus irischen Moosalgen und anderen schleimigen roten Algen gewonnen wird, aber stark verarbeitet wird). Carrageen-Extrakt wird als Emulgator, Verdickungsmittel & Stabilisator in Lebensmitteln wie Joghurt, Eiscreme, Milch und sogar veganer Bio-Boxmilch verwendet, um die Texturen zu verbessern. Es ist auch ein häufiger Bestandteil in Pharmazeutika, Kosmetika und Zahnpasten.

Die gesundheitlichen Bedenken mit diesem Lebensmittelzusatzstoff waren Gegenstand vieler Debatten unter gesundheitsbewussten Verbrauchern, da er mit einer Vielzahl von Magen-Darm-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde, darunter entzündliches Darmsyndrom, Darmgeschwüre und Tumorwachstum. ‘Hergestelltes Carrageen’ oder Carrageen in Lebensmittelqualität wird mit scharfen Alkalilösungen wie Kaliumhydroxid behandelt. Während der Verarbeitung wird die wichtige Cellulose aus den Algen entfernt und 5-8% Kaliumhydroxid wird verwendet, um die Substanz zu verarbeiten. (Hinweis: Kalilaugen mit Konzentrationen von etwa 0,5 bis 2,0% reizen bei Hautkontakt, während Konzentrationen über 2% ätzend sind!) In einem von der U.S. National Library of Medicine, Kaliumhydroxid wird als ‘giftige giftige Chemikalie bezeichnet, die bei Einnahme schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen haben kann’.) Die Menge an Kaliumhydroxid in Carrageen-Extrakt muss noch nachgewiesen werden, aber es ist definitiv ein Faktor, der angesichts seiner Nebenwirkungen berücksichtigt werden muss.

Darüber hinaus kann Carrageen in Lebensmittelqualität durch Säuren im Magen abgebaut und in Poligeenan umgewandelt werden, eine potenziell krebserregende Substanz. Laut dem Cornucopia Institute und ihrem Carrageenan-Bericht ist “abgebautes Carrageen ein so starkes Entzündungsmittel, dass Wissenschaftler es routinemäßig verwenden, um Entzündungen und andere Krankheiten bei Labortieren zu induzieren, um entzündungshemmende Medikamente und andere Arzneimittel zu testen.” Andere Organisationen befürworten, dass der menschliche Körper abgebautes Carrageen nicht in Polygeenan umwandeln kann.

Um es zusammenzufassen:

1. Ja, Carrageen-Gummi kommt aus irischem Moos & andere rote Algen
2. Roh und unverarbeitet, in seiner vollständigen Form konsumiert, glauben wir, dass irisches Moos bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile und Vielseitigkeit in der Küche bietet und dies seit Jahrhunderten getan hat
3. Wenn es zu einer chemischen Verbindung (Carrageen-Gummi) verarbeitet wird, ist es ernährungsphysiologisch unbedenklich und ein völlig anderes Produkt.

Bitte lesen Sie unsere Quellen und recherchieren Sie weiter, um sich eine eigene Meinung zu bilden: Quellen:

Auswirkungen von isoliertem Carrageen
Überprüfung der schädlichen Auswirkungen
Ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der uns krank macht
Kaliumhydroxid in Carrageen-Extrakt kann der Schuldige sein
Carrageen-Extrakt vs Poligeenan
Therapeutische Bedeutung von sulfatierten Polysacchariden in Algen
Gedanken von einem Rohkostkoch
Die Bedenken ansprechen

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