10 classici essenziali della gastronomia greca

Quando arriva il bel tempo bramano sempre cose fresche e l’estate greca dà un tocco di colore ai piatti. Se siete diretti a terre greche questa estate, prendere nota di questi 10 classici della cucina tipica greca.

Come altre cucine mediterranee, il greco è noto a livello internazionale per il suo grande valore nutrizionale. Si basa su una cultura in cui i valori della condivisione, della convivenza e dell’ospitalità sono all’ordine del giorno. La cucina greca è quindi una cucina generosa e colorata dove non mancano gustose verdure, erbe aromatiche, condimenti con buon olio d’oliva (un elemento della cucina turca che mostra l’influenza degli ottomani) e una spruzzata di limone. Da Atene a Salonicco, passando per Mykonos, scopri 10 piatti essenziali della cucina greca.

MEZES

Le mezes (mezedes, in greco) sono un simbolo della cultura della condivisione così tipica della gastronomia greca e mediterranea in generale. Sono una serie di piatti che possono essere serviti in formato tapas come antipasti, o come piatto principale; in ogni caso, è normale condividerli con il resto dei commensali e accompagnati da un buon bicchiere di ouzo, un liquore all’anice che viene servito freddo. Ci sono un sacco di mezes greci, ma qui ci sono alcuni di quelli che si dovrebbe provare.

Horiatiki

È probabilmente l’insalata greca più conosciuta e quella che non manca mai sul tavolo. Anche se è consumato in molti angoli del mondo, è in Grecia dove i sapori sono più autentici: pomodori e peperoni coltivati al sole, formaggio feta locale, olive nere, cipolla, cetriolo fresco e succoso e erbe aromatiche tradizionali. Quando non rimane nulla sul piatto, puoi tagliare il condimento con il pane. In Grecia lo chiamano papara.

Tzaziki

Questo yogurt, succo di limone e salsa di aneto è un vizio. Puoi provarlo come antipasto o come contorno a molti secondi piatti. Spalmare sul pane pita fresco dal forno è un lusso.

Spanakópita

Questo tipo di pasta sfoglia con spinaci e formaggio feta è un piatto perfetto per i viaggiatori vegetariani; bene, e anche per i non vegetariani. È una buona scelta di cibo da portare via e gustare sulla spiaggia o a bordo di una barca in mezzo al mare.

Dolmadakia

L’estate è il periodo migliore per viaggiare in Grecia se volete provare delizie gastronomiche stagionali come dolmadakia, foglie di vite ripiene. Se sono freschi, è meglio mangiarli caldi; e freddo solo se acquisti in scatola durante il resto dell’anno.

PIATTI PRINCIPALI

Musaka

Musaka è probabilmente il piatto greco più conosciuto al mondo, un gustoso gratin di carne macinata e melanzane con salsa di pomodoro e besciamella.

Souvlaki

Sono spiedini di manzo, maiale o pollo che vengono serviti sul piatto o sul pane pita e sono accompagnati da verdure, tzaziki e persino patatine per un pasto veloce e completo.

Gyros (con pane pita)

Puoi trovare questo tipico panino greco ovunque nel paese, sia sulla terraferma che sulle isole. A circa 2 € a unità, il rapporto qualità-prezzo è imbattibile, proprio come quello del souvlaki. Cosa si può chiedere di più per un’esplosione di sapori che lascia lo stomaco pieno e soddisfatto?

DESSERT

Baklava

Passiamo ora ai dessert. La cucina che può avere più influenza sul greco è l’ottomano. Puoi provare i baklavas nelle panetterie, non solo greche, ma anche da molti altri paesi in questa zona del mondo.

Loukoumades

Sono piccole frittelle fritte rotonde, solitamente ricoperte di miele e cannella. Dicono che sono stati offerti ai vincitori dei Giochi Olimpici nell’antica Grecia.

VINO

Retsina

Retsina è un vino bianco (o rosato) prodotto da più di duemila anni e al quale viene aggiunta resina di pino durante il processo di fermentazione, da cui il suo nome. La resina viene rimossa poco prima dell’imbottigliamento, ma le conferisce un sapore speciale e inconfondibile.