10 piatti tradizionali di Natale che si può mangiare in Messico
Scrittura | Personale COLLEGATO con informazioni di campus Hermosillo, Sonora Norte di Puebla e Monterrey
Il periodo natalizio porta con sé una varietà di piatti della cucina tipica per questa stagione in Messico, ma ogni regione ha le sue peculiarità.
” Ogni regione ha quell’essenza che la identifica e tutti possono goderne allo stesso modo. Sono tutti molto interessanti e questo rende il paese ricco, la diversità dei piatti e la tipicità delle ricette”, ha detto Jorge Armando Márquez, chef della caffetteria di Tec de Monterrey, Zacatecas campus.
” Ciò che differenzia questi piatti è l’usanza di fare le cose, non è tanto la ricetta. Potrebbe essere tacchino, proprio come la gamba. Ciò che lo rende unico è il modo in cui li prepariamo”, ha aggiunto.
CONECTA ha intervistato i responsabili della cucina di Tecnológico de Monterrey, che ci ha dato un piccolo campione dei piatti che possono essere serviti sia a Natale che a Capodanno nel paese:
1) TURCHIA
” In generale, la Turchia. Lo vedo come il più tradizionale, quindi i suoi derivati, i seni ripieni, i tacchini ripieni al forno o alla griglia”, ha detto Antonio de Jesús Morales, executive chef di Tec al campus di Monterrey.
” I ripieni hanno carne macinata e possono essere agrodolci. Il tacchino viene iniettato con vino bianco e verniciato con burro.” dettaglio.
2) COSCIA / LOMBO DI MAIALE
Altre opzioni-prezzo tradizionale e relativamente accessibile, e sotto forma di preparazione è la gamba o lombo di maiale,
“La coscia di maiale è più claveteada, quando la puntura, la stessa schiena, hanno messo un vino secco. salsa di prugne o salsa di mirtilli, come opzione”, ha detto lo chef Antonio.
3) TAMALES
Dire tamales non può essere perso a Natale, dicono gli chef. Sono pieni di stufati diversi e possono anche essere dolci.
Lo chef Jorge Armando ha descritto i tamales della regione del Bajío come unici per la loro forma e il loro riempimento, che li rendono diversi.
” Ad esempio, nel nord sono più sottili, più piccoli e nel sud sono più grandi e più pesanti. In Oaxaca, li avvolgono in foglia di banana, è un impasto più sottile, ma ha più strati.”
4) IL MENUDO E POZOLE
Reyna Gurrola, cucina manager presso Tec campus Sonora Norte, ha detto che il piatto tipico di Natale a Sonora è menudo.
” Menudo è preparato ovunque (a Sonora). È per dare calore ed è molto ricco.”
“La preparazione è all’interno della casa o all’esterno, con legna da ardere, accompagnata con cipolle e coriandolo, e la tradizione qui, i chiltepines”, ha detto.
La pozole è anche un piatto che è più consueto in questo momento, perché è un piatto caldo.
5) CARNE ARROSTO
Nella parte settentrionale del paese, le carni arrosto fanno parte delle date di Natale e Capodanno.
” A Monterrey, carne asada lo usa più come punto di incontro, fa parte dell’economia, perché il tacchino è costoso e richiede più tempo di preparazione. Le carni arrostite sono programmate molto”, ha detto lo chef Antonio.
6) LA BIRRIA
Chef Jorge Armando ha commentato che questo è un piatto tipico del Bajío regione, che comprende Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas e Querétaro
“La birria nello stile di Zacatecas è basato su pulque, che è anche l’abitudine di Jalisco,” ha detto.
Ha anche indicato la barbacoa de borrego come un piatto che è consuetudine in Zacatecas.
6) BACALAO Y LOS ROMERITOS
Il bacalao alla Vizcaína è un piatto tradizionale a Natale, proprio come i romeritos.
” I romeritos sono usati per insaporire i piatti. È usato più in stufato, per più in un accompagnamento di tacchino”, ha detto lo chef Antonio.
7) INSALATA DI MELE
” Composta da mela, panna acida, mirtilli, noce tritata e zucchero a velo. È decorato con cocco e ciliegie al forno, è il più tradizionale”, ha detto lo chef Antonio.
8) VARIETÀ DI DOLCI
Frittelle, churros sono piatti dolci tradizionali in questa stagione, concordato gli chef.
La torta di frutta disidratata, con pesca, albicocca, noci, nocciole e noci, è molto tipica della regione del Bajio, ha detto lo chef Jorge Armando.
Anche i sufflés o quequitos sono usati per consumare di più in questa stagione, ha detto lo chef Antonio.
9) VARIETÀ DI BEVANDE
In Messico c’è una grande varietà di bevande, principalmente calde, a causa della stagione fredda.
Alcuni esempi di bevande sono pozol (a base di cacao), sangria, che porta frutta tagliata e clericot e punch, gli chef citati.
Atole, in particolare guava, è tipico di Zacatecas, ha detto Jorge Armando.
10) PIATTI VEGETARIANI O VEGANI
Un’opzione senza carne può essere impacchi di bietole,
