15 condimenti e spezie che non deve mancare nella vostra cucina

I condimenti e le spezie sono usate in cucina per migliorare e affinare il gusto, l’aroma e il colore dei nostri piatti.

Qui puoi acquistare i condimenti e le spezie di cui hai bisogno per le tue ricette.

Per noi è importante avere almeno questi 15 condimenti e spezie nella nostra cucina per preparare le nostre ricette:

1.- ANICE: Ci sono l’anice comune (matalaúva, matalahúva o erba dolce) che sono piccoli semi molto simili ai semi di finocchio, e l’anice stellato noto perché è una spezia che si presenta sotto forma di stelle di solito composto da 8 a 12 canali disposti in modo circolare intorno ad una colonna molto breve. Ogni carcassa ha una fessura dove si trova un singolo seme marrone brillante. Queste due spezie sono molto simili nell’aroma e nel gusto, e ognuna di esse è piuttosto intensa nel sapore e nel profumo. È ampiamente usato in cucina per aromatizzare sia piatti salati che ricette dolci. Usiamo molto entrambi i tipi nelle nostre ricette, poiché hanno molte proprietà curative. È preferibile acquistarli sotto forma di semi e macinarli quando li si utilizza.

Alcune delle nostre ricette con anice comune e anice stellato:

– Marmellata di nespole giapponese

2.- CANNELLA: La fragranza della cannella è così speciale che la rende sempre presente in molte ricette, poiché aromatizza innumerevoli piatti sia dolci che salati. Corte bene con dolci, composte, pane, biscotti, biscotti e cioccolatini. Si combina perfettamente anche nei condimenti per agnello, maiale o manzo. In una tazza di latte caldo è una meraviglia.

Ecco alcune delle nostre ricette alla cannella:

– Pan dolce di cannella in fogli
– Dulce de lechosa (papaya)
– Cheesecake de calabaza (auyama)
– dolce Pane di zucca (auyama)
– Treccia di brioche
Paraguay, sciroppo di
– gelato al Caffè
– avena Biscotti
, Crostate, plum
– Pastel de calabaza (auyama) con noci pecan
– Strudel di mele
– Mousakka
– Besitos de coco
– Ponqué o la torta di carote e noci

3.- PEPERONCINO O PEPE DI CAYENNA: Il pepe non ha nulla, dal momento che è un frutto chiamato aji, peperoncino o peperoncino prodotto principalmente nei paesi dell’America centrale, specialmente in Messico e Panama. È ampiamente usato nella cucina latino-americana, specialmente nella cucina messicana, tailandese, indonesiana e indiana. È abbastanza piccante, quindi è importante usarlo in piccole dosi. Questo condimento si sposa molto bene con frutti di mare e pesce. Viene anche usato molto per quando prepariamo stufati, carni in umido, zuppe, in piatti di selvaggina e si sintonizza meravigliosamente nei dessert con cioccolato e mango. Amiamo questo condimento, quindi è in quasi tutte le nostre ricette.

Alcune delle nostre ricette con peperoncino o pepe di cayenna:

– Salsa Romesco – Muffin al chorizo piccante

4. CORIANDOLO O CORIANDOLO IN GRANI: hanno un aroma di agrumi molto intenso che ricorda da vicino il sapore delle foglie di coriandolo. È perfetto per quando si fanno zuppe e brodi di manzo o pollo. Aromatizzano incredibilmente il guacamole e condiscono meravigliosamente le vinaigrette.

Alcune delle nostre ricette coriandolo: – Salsa verde o coriandolo verde mojo
– Pernil al forno – Carne tagliuzzata

5.- SPICCHIO DI SPEZIE O CHIODI DI GAROFANO: Il suo aroma e sapore sono estremamente forti, speziati e brucianti e all’assaggio è amaro lasciando una sensazione di freddo in bocca che intorpidisce anche i nostri sensi. È usato in dolci e ricette salate. Non manca nella nostra dulce de lechosa (papaya), in molte delle nostre ricette di pan di spagna, nelle preparazioni di cavolo viola o cavolo rosso e nel condimento delle carni suine. È importante utilizzare sempre questo condimento in piccole quantità, poiché essendo così potente, potrebbe danneggiare la tua ricetta.

Ecco alcune delle nostre ricette con chiodi di garofano:

– Polpette in salsa di capperi (Königsberger Klopse)
– Muffin di zucca (auyama) e noci pecan

6.- CUMINO E CUMINO: queste due spezie sono come cugini. Entrambi sono utilizzati in cucina per dare potenza ai piatti, poiché hanno un sapore e un aroma molto forti.

Il cumino è ampiamente usato nella cucina caraibica e spagnola e viene utilizzato sia in grano che in terra. Non ci manca nei nostri mojos o nelle nostre caraotas in bianco e nero (fagioli, fagioli).

Il cumino, chiamato anche cumino, cumino, carvia o cumino di prato tra molti nomi, è usato nelle ricette con verdure ed è quasi sempre usato nei cereali. Non ci manca nella preparazione di crauti o crauti o cavolo acido (cavolo).

Ecco alcune delle nostre ricette dove usiamo cumino e cumino:

– Lenticchie con riso bianco
– Crauti-Cavolo acido
– Manzo tagliuzzato

7.- CURCUMA: È una radice che di solito troviamo sotto forma di polvere giallo-arancio e serve a dare colore alle nostre ricette. Il suo sapore è dolce, con un tocco amaro e un po ‘ piccante. Lo usano molto nella cucina spagnola sostituendo lo zafferano, anche se non ha la stessa qualità né lo stesso sapore o aroma. Viene utilizzato nella preparazione di salse, riso e legumi. È il componente principale del curry.

Vi diamo alcune delle nostre ricette dove usiamo la curcuma:

– Bistecca di fianco alla marocchina – Pastasotto ai funghi ostrica

8.- CURRY: è una miscela di spezie, condimenti ed erbe che vengono utilizzati in India per piatti in umido con salsa. Questo mix varia da regione, casta, religione e anche ogni casa ha la sua ricetta. Di solito al momento dell’uso e secondo la ricetta in cui verrà utilizzato, arrostire e macinare molto finemente tutte le spezie e le erbe in un mortaio. In Occidente si trovano nei supermercati e nei mercati sia in polvere che in pasta pronta all’uso. Generalmente il curry che conosciamo commercialmente è composto da curcuma, coriandolo, pepe, cumino, cipolla secca, tamarindo, cardamomo, zenzero, noce moscata, pepe di cayenna, zafferano, fieno greco o fieno greco, chiodi di garofano, cannella, cumino, basilico, sedano e senape. Lo usiamo molto in cucina, dal momento che dà un sapore e un aroma molto speciali ai nostri piatti.

Abbiamo innumerevoli piatti in cui usiamo curry, quindi ecco alcune delle nostre ricette più popolari:

– Tacchino al curry e zenzero su letto di riso basmati
– tritato di Manzo in salsa al curry
– Riso basmati al curry con pesche essiccate e noci
alla griglia, Petto di pollo con curry e albicocche secche
– Insalata di ceci
Pollo arrosto
– Zuppa di mais
costine di maiale affumicato
– Melanzane e zucchine indù stile

9.- FINOCCHIO: Questa spezia ricorda da vicino i semi di anice e viene utilizzata in cucina per aromatizzare piatti di pesce, pollame e maiale. Si sintonizza anche magnificamente con frutta e marmellate. Viene anche usato in stufati grassi e con legumi, poiché li rende più digestivi.

Vi diamo alcune delle nostre ricette dove usiamo finocchio:

– Insalata di pere e formaggio di capra – Marmellata di cipolle rosse

10.- ZENZERO: È una radice che viene utilizzata come condimento in diverse ricette e la troviamo sia fresca, sia secca, in polvere, come succo o succo e in olio o essenza. È ampiamente usato nella cucina asiatica, anche se oggi lo aggiungiamo in molte delle nostre ricette. È ottimo per marinare carne di manzo o maiale, pollame e pesce. Anche per fare stufati e in insalata vinaigrette. Si consiglia di dosarlo in piccole quantità, poiché lo zenzero è abbastanza potente e speziato nel suo sapore e aroma. Viene utilizzato molto nelle ricette di dessert per il Natale, specialmente nei biscotti e nei biscotti dove vengono evidenziati anche gli aromi di altre spezie e condimenti. Nelle infusioni con un po ‘ di miele è una meraviglia.

Scopri alcune delle nostre ricette in cui lo zenzero ha un ruolo speciale:

– Cetriolo, yogurt, zenzero e miele shake

– Pernil al forno
– Torta di zucca (auyama) e mandorle

11.- ALLORO: Di solito si usano foglie secche, anche se lo troviamo anche in polvere. Gli oli essenziali di questa pianta forniscono proprietà digestive che stimolano le secrezioni dello stomaco, quindi è molto usato nella preparazione di legumi di tutti i tipi, e anche brodi aromatizzanti, stufati, sottaceti e stufati. Lo abbiamo presente in molte delle nostre ricette.

Ci sono molte ricette in cui usiamo l’alloro, quindi te ne diamo alcune:

– Pabellón criollo (Sala bolivar)
– ropa vieja
– Carne in umido con patate
– Pollo in salsa
– Crema di patate e carote
– Conejo al salmorejo
– Carne macinata per diverse ricette
– Fagioli (fave, fagioli), bianco, spezzatino di
– viola del Cavolo o cavolo rosso (Rotkohl, Rotkraut)
– nero Fagioli (fagioli o fagioli neri)
– Gulasch ungherese di stile

12.- NOCE MOSCATA: Questa spezia ha un aroma molto caldo, fragrante e resinoso. Lo troviamo disponibile intero e macinato, tuttavia è preferibile acquistarlo completo e grattugiarlo al momento dell’uso in modo che il suo aroma non si volatilizzi così rapidamente. Viene utilizzato nella preparazione di zuppe, in salse bianche come la besciamella, negli spinaci e bietole, nei cavoletti di Bruxelles, nei cavolfiori e nei broccoli. Si armonizza perfettamente anche nel purè di patate e nelle ricette con la zucca (auyama). Questa spezia dovrebbe essere consumata in dosi molto basse, in quanto possono produrre effetti tossici per il corpo.

In tutte queste ricette utilizzare la noce moscata come condimento:

– besciamella
– Pastasotto di spine e pomodoro
– Crema di lattuga e pancetta
– Lasagne spinaci
– Gnocchi in salsa di salvia
– Cavolfiore gratin
– Purè di patate con carote
– Shepherd’s Pie
– Tortilla di bietole

13. PAPRIKA: Ci sono diversi tipi in cucina, ma i più popolari sono la paprika dolce macinata, affumicata e speziata. Tutti questi sono ampiamente utilizzati nella cucina spagnola, tedesca e ungherese. Tutti hanno un sapore molto attraente e per il loro colore rosso intenso sono particolarmente utilizzati per preparare chorizos e salsicce di tutti i tipi. Non ci manca in molte delle nostre ricette ed è che anche nelle uova nessuno di loro va fantasticamente. In stufati di carne, lenticchie, ceci, fagioli e fagioli di tutti i tipi. Questo è uno dei condimenti che non manca mai nella nostra dispensa.

che si Trova qui, alcune delle ricette, dove si usa peperoncino o paprika:

– Gulasch ungherese di stile
– Ossobuco con polenta tradizionale
– Polpo alla griglia
– stufati di Carne in stile gulasch
– Risotto al nero di calamari
– Gnocchi con salsa di pomodoro
– Insalata di cetrioli con yogurt
– Moussaka o torta di melanzane

14.- PEPE: Ci sono pepe nero, pepe bianco, pepe verde e anche se il pepe rosa non è un pepe in quanto tale, se non una bacca, fa anche parte del repertorio di questa spezia. Il pepe nero è il più usato ed è una grande risorsa per aromatizzare i piatti. Anche il pepe bianco, anche se questo è molto più potente del nero e viene utilizzato soprattutto nelle salse bianche, come la besciamella e per condire il pesce. Il pepe verde, invece, è quello con il sapore più mite ed è caratterizzato dal suo aroma fruttato. Viene utilizzato in salse a base di panna ed è molto comune utilizzarlo per preparare la salsa al pepe di bistecca. Il cosiddetto pepe rosa, è quasi sempre usato per decorare i piatti, poiché è molto sorprendente e ha un sapore molto sottile.

Usiamo il pepe in quasi tutte le nostre ricette, quindi eccone alcune:

– Lasagna di melanzane – Mousse di melanzane
– Chili con carne
– Insalata di calamari con maionese nera

15.- VANIGLIA: Ha un sapore attraente e un palato di frutta esotica con note balsamiche cremose con molto corpo che danno sfumature di caramello e legni molto fini. Ha diversi modi per commercializzarlo: Lo trovi sotto forma di una guaina, presentata quasi sempre in tubi di vetro. Avvolto in una polvere fine marrone scuro. Sotto forma di un estratto liquido simile a uno sciroppo di zucchero di colore scuro e presentato in piccole bottiglie. Lo trovi anche presentato in barattoli o bustine sotto forma di zucchero vanigliato o zucchero vanigliato ed è una miscela di zucchero e polvere di vaniglia. Viene utilizzato in molti piatti sia dolci che salati e non può mancare nelle nostre torte, budini, gelati e biscotti. Basta annusare rende felice la tua vita e il tuo palato. Naturalmente la vaniglia è presente in quasi tutti i nostri dolci e anche in alcune ricette salate.

Ecco dove lo usiamo:

– crema alla Vaniglia torta
– Soffice torta alla vaniglia
– Japanese cheesecake– Jojoto frittelle)

È inoltre possibile visitare ciascuno dei condimenti per scoprire ulteriori informazioni su ciascuno di essi e in quali ricette del loro utilizzo.

Spezie e condimenti portano profumi e aromi esotici alle nostre ricette. Per ottenere il massimo da esso, apprezzare e gustare tutti quei profumi e sapori molto meglio, dobbiamo tostarli prima di usarli. Per fare questo, introdurre quelli che si intende utilizzare in una padella calda e priva di grassi per alcuni minuti, solo fino a quando non iniziano a emanare il loro aroma caratteristico. Quindi li passi in un mortaio e li macini fino ad ottenere la consistenza desiderata.

I NOSTRI CONSIGLI:

Per macinarli meglio e più velocemente, aggiungete nel mortaio, oltre alle spezie, un pizzico di sale se si tratta di un piatto salato o un pizzico di zucchero se quello che state preparando è qualcosa di dolce. Vedrai come questa tecnica fa miracoli e d’ora in poi continuerai ad usarla.

Cerca di usare sempre la quantità data e in piccole dosi, altrimenti potresti sovraccaricare la tua prescrizione.

Aggiungili sempre verso la fine della cottura in modo che non perdano il loro aroma e sapore.

Come sempre vogliamo raccomandare che sia molto importante conservare spezie e condimenti in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e buio. Mai sopra la cucina, dove si verifica l’umidità durante la cottura. Se li conservi correttamente, ti dureranno sicuramente con tutto il loro aroma e sapore da 2 a 3 anni in perfette condizioni.

Questo link ti porta alle 10 erbe che non dovrebbero mancare nella tua cucina.

Ancora una volta vi auguriamo un buon pasto e ci vediamo la prossima volta!