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Con i bambini ora fuori al college sto imparando tutto a digiunare su ricette di taglio a metà, e questa settimana era su un rotolo. Piove ancora un po ‘ nel nord-ovest, in Florida, che mi ha dato l’opportunità di buttarmi nello sviluppo di nuove ricette, mentre iniziavo il mio ultimo sforzo di scrivere un libro di cucina con i miei agricoltori, produttori e chef locali. Sono davvero entusiasta di questo progetto, e iniziare il mio non-profit, come tutti i proventi raccolti dalle vendite di libri di cucina, sarà devoluto a un fondo comunitario, che un consiglio di attivisti alimentari locali supervisionerà.

In questo post sto cucinando con Anolon Ulta Clad, e molto felice di farlo. Anolon recentemente mi ha mandato un paio di prodotti da prendere per un giro, e mi sono davvero, davvero, piaciuti! Prometto, che se non l’avessi fatto, ti direi la verità, o semplicemente non scriverei su di loro.

In primo luogo, Anolon e io siamo d’accordo su alcuni valori fondamentali: cibo coltivato localmente, famiglia e comunità.

Analon afferma: “Il nostro obiettivo è quello di sensibilizzare l’opinione pubblica sui numerosi vantaggi della cottura con cibi stagionali coltivati localmente. Cerchiamo di incoraggiare gli americani a cucinare non solo più frequentemente a casa, ma anche ad adattare uno stile di cucina che avvantaggi se stessi, le loro comunità e il nostro pianeta.

I nostri sforzi educativi si concentreranno sulla dimostrazione di quanto segue:

• L’importanza di buoni ingredienti e pentole di qualità per preparare cibi deliziosi con successo.
• I benefici per la salute mentale e fisica di rallentare per cucinare e gustare un pasto semplice da solo, o con la famiglia o gli amici
• I benefici per la salute di mangiare cibo che è fresco, stagionale e minimamente elaborato.
• I vantaggi dell’acquisto di cibo locale e prodotto in modo sostenibile per le economie locali e l’ambiente.
• Il lavoro progressivo di organizzazioni nazionali senza scopo di lucro, così come acclamati chef di ristoranti, autori di libri di cucina e altri leader culinari che sostengono il movimento alimentare sostenibile.

Dopo aver visitato il mio locale Seaside Farmers Market il Sabato, ho preso tutto il necessario per i piatti che avevo intenzione di preparare, e comprato tutto il resto alla mia famiglia locale di proprietà Modica Market, anche situato a Seaside, Florida.

Mio marito è arrivato a casa dal lavoro a Pensacola con dei fiori per me (dolci), e un appetito affamato!

Abbiamo saute’d carne macinata, saute’d e funghi rosolati, fatto salsa di pasta fatta in casa, pollo paneed rosolato, e saute’d una salsa pecan meunier testare le due pentole Anolon Ultra rivestito inviato a me. La conduttività termica e persino la cottura erano incredibili, il pollo rosolato perfettamente, le padelle erano così facili da pulire ( le lavavo a mano anche se lavabili in lavastoviglie), non c’era nulla che si bloccasse, e amavo entrambe le padelle su tutta la linea.

Pollo Meuniere

5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, e più per finire il sugo se ti piace
6 cucchiai di burro non salato
4-6 disossato, petti di pollo senza pelle
farina per il dragaggio
5 spicchi d’aglio, schiacciati e pelati
6 sottili fette di limone (circa 1 limoni)
4 once arrosto trito di noci pecan
1⁄4 tazza di succo di limone appena spremuto
1⁄4 tazza di vino bianco secco
1⁄4 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 250 gradi F. Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva e 4 cucchiai di burro in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto fino a quando il burro non si schiumerà.

2. Pound pollo con il lato piatto di un martello, mettendo lato petto di pollo tra due strati di pellicola trasparente. Condire con sale e pepe. Dragare i filetti di pollo nella farina per rivestire leggermente entrambi i lati. Posare delicatamente il petto di pollo nella padella come misura senza toccare. Cuocere solo fino a quando il lato inferiore è leggermente dorato, circa 4 minuti per lato. Girali delicatamente con un’ampia spatola metallica e cuoci fino a quando il secondo lato non è rosolato. Trasferirli con la spatola su una teglia e tenerli caldi nel forno.

3. Quando tutto il pollo è stato rosolato, pulire accuratamente la padella con un batuffolo di carta assorbente. Aggiungere l’olio d’oliva rimanente e il burro rimanente e l’aglio schiacciato e tornare a fuoco medio. Quando il burro è schiumoso, far scorrere le fette di limone e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando non saranno sfrigolanti e leggermente dorate. Mescolare le noci pecan, e il calore fino a quando sono frizzante, circa 1 minuto. Versare il succo di limone e il vino, portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre di circa la metà. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e far bollire fino a quando la salsa è leggermente addensata, circa 2 minuti. Se volete, irrorate in un cucchiaio o due di olio d’oliva per arricchire la salsa. Cospargere il prezzemolo e assaggiare, condire con sale e pepe.

4. Togliere il pollo dal forno e mettere un petto di pollo al centro di ogni piatto. Togliere le fette di limone dalla salsa e coprire ogni petto di pollo con uno o due di essi. Spoon la salsa intorno al pollo. Servire immediatamente.

Nota: Per arrostire le noci pecan, spalmarle intere sul foglio di cottura e arrostire per 10 minuti a 350 gradi, togliere dal forno, raffreddare, quindi tritare.

Il mio equipaggio virtuale Potluck sta anche provando diverse pentole da Anolon, e ogni blogger avrà ricette ed esperienze diverse, quindi dai un’occhiata anche a loro!

Miss In Cucina: Pollo Broccoli e Formaggio Trottole

Cucinare Con i libri : i Nostri Primi Chili: Una Storia d’Amore

Morso e Alcol ha: settembre Classe a Fresina con Analon

Cibo di Cacciatore di Guida: Il Tutto in Padella: Una Recensione

Timo In Cucina: Squash Blossom e Quinoa Stir-Fry

Diabetica Foodie: Mahi Mahi Zuppa di pesce

Cookistry: Fatti in casa, Salsa di Pomodoro

Farmgirl Gourmet: farina integrale di Mele le Frittelle di Pesche Fresche Composta

senti Fortunato? (FINITO)

Ho una splendida Anolon Ulta rivestito 10 pollici padella per dare via, un valore di 9 90.00! È lavabile in lavastoviglie, ha una garanzia limitata a vita, ha una temperatura del forno di 400 gradi, è adatto a qualsiasi piano di cottura e ha una superficie antiaderente e un esterno inossidabile con una maniglia in silicone per rendere la cottura un gioco da ragazzi! Se guardi i migliori maestri Chef, li hai visti cucinare anche con i prodotti Anolon!

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Tutte le voci saranno conteggiate, e un vincitore selezionato da random.org. Oggi, 17 settembre 2012 il concorso inizia, e si concluderà il 24 settembre, 12: 00 pm centrale. Il vincitore deve avere un indirizzo postale degli Stati Uniti. Il vincitore riceverà una notifica via e-mail e avrà 48 ore per richiedere il premio prima che venga scelto un nuovo vincitore.