35 cibi tipici di Michoacán che devi provare

I cibi tipici di Michoacán sono tra i migliori della gastronomia messicana. Piatti con una varietà di aromi e sapori dall’uso di numerosi ingredienti della regione, la cui capitale, Morelia, è stata dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco.

Conosciamo in questo articolo i 35 cibi tipici di Michoacán.

Carnitas stile Michoacan

Piatto preparato in qualsiasi stand di strada nello stato. È carne di maiale cotta in grandi vasi di rame, il cui segreto del suo sapore squisito è la carne di maiale fatta nel proprio lardo.

Le carnitas tagliuzzate o tagliate sono servite in tacos con cipolla, coriandolo, succo di limone e salse a piacere.

Zuppa di tarasca

Cibo tipico di Michoacán che parla della storia della zona. Per prepararlo, vengono utilizzati fagioli rossi o bayos, pomodori, cipolla bianca, aglio, epazote, brodo di pollo, peperoni pasilla, formaggio aro, panna acida, tortillas e sale.

I fagioli vengono cotti in brodo di pollo con aglio, sale e cipolla. Quando è pronto, frullare insieme ai pomodori e all’epazote.

La zuppa viene servita in un piatto fondo a cui si aggiungono strisce di tortilla, peperoncini tritati, formaggio grattugiato, panna acida e se è il gusto del commensale, fette di avocado.

Questo brodo è considerato un alimento esotico che all’assaggio si sente denso, caldo, fresco e croccante, grazie alle tortillas.

Corundas

Il nome di questo cibo tipico di Michoacán deriva dalla parola purépecha “kurhaunda”, che significa, tamal. Un piatto incontri dai tempi pre-ispanici che è anche conosciuto come tamal de ceniza.

I suoi ingredienti sono pasta di mais, strutto, tequesquite, sale, farina di riso, formaggio fresco grattugiato e lievito.

Viene preparato un unico impasto o nixtamal in cui sono inclusi tutti gli ingredienti e viene aggiunta una piccola cenere. Niente ripieno.

I tamales sono assemblati a forma di piramide e avvolti nella foglia della pianta di mais, non in quella della pannocchia. Si mangiano da soli o accompagnati con un po ‘ di salsa, stufato, fagioli, panna o formaggio, nella zona del lago di Michoacán e in luoghi come Jalisco, Colima, Guerrero e Guanajuato.

epEpos

Tamales preparati con un impasto a base di mais macinato fresco che può essere salato o dolce.

È necessario sgusciare e macinare il mais crudo per preparare l’impasto.

Se si desidera salato, fare uno stufato di maiale con burro, pomodori, pepe serrano e aglio. Quando è pronto, lo stufato viene mescolato con l’impasto e i tamales sono fatti, avvolti in foglie di mais e cotti. Sono serviti con salse a piacere.

Per prepararli dolci è necessario aggiungere burro, latte e zucchero all’impasto. Sono accompagnati da latte condensato, gelatine di frutta o atole.

Enchiladas

Le enchiladas fatte con tortillas di mais fanno parte dei cibi tipici e tradizionali del Michoacán e del paese. Ciò che li distingue è la salsa piccante con cui vengono bagnati.

Questo piatto viene consumato con ripieno di manzo, pollo, formaggio a pasta dura, uova o con una conceria a base di carote, cipolle, barbabietole, fagiolini, pepe, timo, aglio, peperoncino, cavolo, origano e aceto.

La salsa piccante è preparata appositamente per le enchiladas servite con foglie di lattuga, crema di formaggio e cipolle affettate.

Churipo

Delizioso brodo strutturato con peperoncini rossi, carne e verdure, che dovrebbe essere servito con tortillas finite.

Pot marcio

Cotto con ingredienti pulque, pollo, manzo e maiale, patate, carote, zucchine, piselli, pomodori, cipolle, pepe pasilla, peperoncini verdi, mais, asparagi, spezie a piacere, erbe aromatiche, aglio e brandy.

Tagliare le carni e sbucciare e tritare le verdure, che vengono cotte separatamente in poca acqua finché sono teneri. Poi si riuniscono.

Pomodori, cipolle, erbe e peperoncini vengono miscelati con pulque. Questo contenuto viene filtrato e aggiunto alla miscela di carni e verdure, condire e regolare il sale, lasciando cuocere per qualche minuto in modo che tutto si mescoli bene.

Aggiungere il brandy e farlo bollire per circa 2 minuti. Quindi il piatto marcio sarà pronto.

Morisqueta

Piatto a base di riso bianco cotto e fagioli fritti, servito con una salsa piccante a base di frullati cotti, aglio, cipolle fritte e verde secco o albero cile. Se ti piace, puoi usare il pepe habanero.

Puoi anche mettere cotija, adobera, ranchero e maiale o manzo.

Pozole sbattute

Brodo preparato con mais rosso sgusciato e cotto con aglio e cipolla, a cui si aggiunge carne di maiale o di manzo e lasciato fino a ben cotto.

La carne viene rimossa dal brodo e scongelata per tornare allo stufato. Aggiungere i peperoni guajillo, un po ‘di mais rosso tostato e macinato e un po’ di sale a piacere.

La pozole battuta viene servita con cipolla, lattuga, peperoncino e limone a piacere.

Fagioli di maiale stile Michoacan

Delizioso piatto pieno di sostanze nutritive e vitamine.

Si prepara con fagioli cotti finché sono teneri, poi si aggiungono condimenti come cipolla, aglio, coriandolo, peperoncini verdi; si fa bollire un po ‘ per aggiungere prosciutto tagliato a pezzi, salsicce di maiale e pancetta di maiale.

Far bollire per 20 minuti e spegnere. Per più colore puoi aggiungere peperoni chipotle e se ti piace il piccante, puoi aggiungere peperoncini secchi.

Minguiche o minquiche

Piatto del cibo tipico di Michoacán che unisce elementi rappresentativi della cucina messicana come tortillas, formaggio e peperoncino.

È fatto con formaggio tagliato a quadrati che vengono rosolati in un po ‘ di burro, ma senza lasciarlo bruciare. Togliere il formaggio e rosolare i peperoni serrano tagliati o interi. Quando questi sono pronti, il formaggio viene aggiunto di nuovo e viene aggiunta la crema di latte, lasciando cuocere a fuoco medio, fino a quando la preparazione bolle.

Il Minguche viene servito caldo e accompagnato da tortillas da mangiare come spuntino o con corundas o uchepos.

Charales

Charales sono piccoli pesci che sono stati assaggiati dai messicani fin dai tempi pre-ispanici.

In Michoacán sono uno dei cibi tipici, poiché è uno stato che produce più del 50% di charales in Messico.

Sono un alimento ricco di vitamine A, B, C ed E e minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio, iodio, magnesio e niacina.

Sono preparati fritti, arrostiti o dorati, sempre accompagnati da una tipica salsa messicana e con le tradizionali tortillas.

Tortas de tostada

Le tortas de tostadas di Michoacán portano una tortilla tostata all’interno. Sono preparati con pane telera tagliato a metà, ciascuno con uno strato di maionese. Vengono aggiunti fagioli fritti, lattuga, pomodori, cipolla, cile perón, cavolo, formaggio di maiale, carne apache, salsa rossa e l’immancabile pane tostato posto al centro.

Una volta che la torta è pronta, viene riscaldata in un forno di rame con carboni per dare un tocco squisito e unico.

Pestate o pestate

Piatto preparato con carne di manzo, cervo o maiale, essiccato e salato. La carne viene battuta con una pietra, viene aggiunto sale, sbriciolato e mescolato con l’uovo sbattuto. È cotto in una salsa di peperoncino guajillo, arbol o serrano, con coriandolo e aglio.

L’aporreadillo può essere verde o rosso, a seconda del colore della salsa.

Tacos de carnita

La carne utilizzata in questo tipico pasto di Michoacan è costine di maiale a pezzi che vengono cotte in strutto, cola, succo d’arancia e latte. Una volta pronti, sono riservati.

Le tortillas vengono riscaldate e poi riempite con carnitas, cipolla tritata, salsa verde e gocce di succo di limone. Sono serviti con lattuga, ravanelli tagliati e patatine fritte.

Carnitas

Carnitas consiste di piccoli pezzi di manzo o maiale. Se si tratta di manzo, viene cotto in acqua con aglio e cipolla e poi fritto. Se si utilizza carne di maiale, si cuoce nel proprio burro e si aggiunge latte e succo d’arancia, lasciando cuocere fino a quando i liquidi evaporano e la carne è ammorbidita.

Le carnitas possono essere consumate da sole o con tortillas, in tacos, con salsa piccante, avocado o guacamole.

Guacamole

La salsa per mangiare spuntini o per accompagnare qualsiasi piatto è il guacamole stile Michoacán.

Si prepara con avocado, cipolla, peperoncino e coriandolo, il tutto tritato. Schiacciare l’avocado in una tazza, aggiungere le medicazioni più sale, aglio in polvere e succo di limone. Mescolando tutto otterrai il guacamole.

Non dimenticare di lasciare il seme di avocado all’interno della tazza in modo che la preparazione non arrugginisca.

Caldo michi

Piatto creato in Michoacán, quindi, uno dei suoi cibi tipici. È un brodo di pesce il cui ingrediente principale è molto spesso il pesce gatto.

Oltre al pesce, è fatto con carota, zucchine, cipolla, pomodoro, cavolo, origano, coriandolo e peperoncini in salamoia.

Preparare un sofrito con le verdure e aggiungere il pesce gatto e un po ‘ d’acqua per cuocere tutto. Aggiungere il condimento.

Il pesce secerne una sostanza un po ‘ gelatinosa che conferisce al brodo una consistenza densa. Quando viene servito, il coriandolo tritato e le tortillas vengono messi come guarnizione.

Zuppa di avocado

La zuppa di avocado è l’unica zuppa fredda preparata in Messico. Oltre all’avocado ha brodo di pollo freddo privo di grassi, crema di formaggio, cipolla, coriandolo, sale e pepe. Tutto viene messo nel frullatore e poi portato in frigorifero fino a quando non si vuole mangiare.

Viene servito in un piatto fondo e guarnito con prezzemolo tritato e un cucchiaino di pomodori tritati in piccoli quadrati.

Patzcuaro pesce bianco

Il Patzcuaro pesce bianco è una specie originaria del lago omonimo con cui si prepara uno dei cibi tipici di Michoacán.

Uno stufato è fatto con pomodori, peperoni serrano, cipolle, coriandolo e aglio, il tutto fritto in olio. Il pesce è posto in modo che sia anche cotto, uno che quando viene rimosso dal fuoco viene servito con riso bianco o insalata.

Ogni persona lo prepara con la propria creatività. Può essere malconcio, in zuppe, impanato, marinato, in brodi o talpa.

Cuerepo de Zirahuén

Il cuerepo è un pesce delle acque del lago Zirahuén con cui viene preparato uno dei cibi tipici di Michoacán. È una ricetta al gusto della persona che la fa, in cui può essere variata con burro o pastella. Viene servito in compagnia di insalata e riso.

Atapakua

In realtà è una salsa già preparata fin dai tempi preispanici dalla Purépecha, una comunità indigena dello stato di Michoacán. La parola “atapakua” significa stufato piccante e nutriente.

I suoi ingredienti includono carne di manzo, masa di mais, peperoncino verde o guajillo, coriandolo o menta verde e sale.

Cuocere la carne con sale, coriandolo o menta piperita, fino a quando l’acqua evapora.

Preparare l’impasto a cui viene messo il peperoncino e aggiungerlo alla carne, formando un atolo che viene cotto fino a quando il tutto è unito e pronto per essere servito.

Atapakua può essere preparato con pesce, charales verdi o secchi, fagiolini, maiale o cactus.

Empanadas ripiene di chilacayote

Chilacayote, noto anche come zucchine, zucchine o zucca, è una specie vegetale molto comune in Michoacán con cui viene preparato uno dei suoi cibi tipici.

Chilacayote fa un dolce con piloncillo, anice, cannella e chiodi di garofano dolci, mescolando mentre sul fuoco fino a quando non ha la giusta consistenza.

L’impasto per le empanadas è fatto con farina, lievito, uova, zucchero, burro e un pizzico di sale.

Prendere l’impasto già riposato e montare le empanadas riempite con la dulce de chilacayote, verniciate con l’uovo sbattuto e cosparse di zucchero prima della cottura.

Quelites

Questa erba è un tipico alimento di Michoacan che è facile da preparare. Basta cuocerlo in poca acqua e scolarlo bene per cuocerlo con cipolla e aglio. Quindi sarà pronto da mangiare da solo o con un pezzo di pesce o qualsiasi altra carne.

Zuppa di Jericalla

Questo piatto consiste in una zuppa il cui brodo è preparato con patate, zucchine, carote, mais, cipolle e mandorle tritate, il tutto messo in un brodo di pollo. Ha anche una pasta a base di spinaci, panna, uova e noce moscata, che viene cotta a bagnomaria. Non appena è pronto, viene tagliato a pezzetti e aggiunto al brodo per servire immediatamente.

Pakez

Piatto dell’antica purépechas, che pur non essendo preparato come decenni fa, è ancora un alimento tipico del Michoacán.

È fatto con grano torrefatto e miele piloncillo come unici ingredienti. È considerato un dessert, anche se in passato è stato mangiato molto perché è considerato un alimento molto completo.

Patzcuaro pasta neve

Questa delizia è una delle attrazioni della città di Patzcuaro, in Michoacán. È considerato uno dei loro cibi tipici.

La pasta neve è fatta con tre latti con noci. Gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore di rame e quindi questi vengono passati in un contenitore di alluminio, che a sua volta ha all’interno un altro bicchiere pieno di ghiaccio e sale, dove la miscela viene ruotata fino alla consistenza della neve.

Chongos zamoranos

Dolce tipico di Michoacán fin dai tempi del vicereame, come veniva preparato dalle suore dei conventi della città di Zamora de Hidalgo.

È fatto con latte che viene tagliato con caglio, zucchero, uova e cannella. Sbattere i tuorli con il latte, aggiungere il caglio sciolto in acqua tiepida e far riposare il latte con lo zucchero fino a formare una pasta.

La pasta viene tagliata in piccoli pezzi che vengono messi in una pentola, aggiungere la cannella e lasciate bollire fino a quando si ottengono chongos duri. Servire cosparso di cannella e scorza di limone.

Giacca atole

Chiamato anche nero atole, è uno dei cibi tipici di Michoacán. Tra i suoi ingredienti è mais colorato, acqua, gusci di cacao tostati, zucchero e cannella.

Si fa una farina con il mais che viene poi cotto in acqua bollente con cannella e zucchero, mescolando in modo che non si attacchi. Quando è pronto, aggiungere i gusci di cacao.

Atole è preso con farina tamales o uchepos.

Mangiato

Piatto di origine spagnola che le monache domenicane portarono nella città di Morelia, la cui preparazione è molto facile. Prendi la polpa di qualsiasi frutto come la guava o la mela cotogna e portala al fuoco con lo zucchero in una pentola di rame.

Cioccolata calda

La cioccolata calda è tradizionale in Michoacán, quindi, è una delle bevande tipiche dello stato. È noto fin dai tempi preispanici quando fu offerto agli dei.

La cioccolata calda è fatta con cioccolato in compresse, zucchero, latte e acqua. Puoi aggiungere mandorle, cannella o vaniglia.

Charanda

Una delle bevande tipiche del Michoacán che contiene alcol, perché è un liquore dolce a base di canna da zucchero.

Nello stato c’è una distilleria dove la canna da zucchero viene lavorata e distillata in modo artigianale, che viene poi conservata in botti.

Liquore di mele cotogne

Bevanda tipica del Michoacán preparata con mele cotogne e alcuni liquori come il rum, che viene ingerito quotidianamente.

Il succo di mela cotogna viene usato per mescolarlo con il liquore scelto e viene aggiunto zucchero. Se è rum, viene distillato convenientemente.

Se si utilizza il cognac, dopo aver mescolato il succo con il liquore e lo zucchero, si lascia macerare per tre mesi in singole bottiglie.

Rompope

Il rompope arrivò nelle terre messicane dalla Spagna nella Conquista. È una bevanda tipica del Michoacán fin dai tempi del vicereame spagnolo. Inizialmente era preparato solo nei conventi, ma poi si diffuse liberamente.

Si prepara con tuorli d’uovo, zucchero, vaniglia, latte, rum o grappa, cannella e amido di mais.

Mezcal

È una delle bevande tipiche del Michoacán che contiene alcol. Si ottiene dalla cottura e dalla distillazione di maguey. Il suo sapore è un po ‘ forte con un alto contenuto alcolico, ma con alcuni tocchi di agrumi e aromi affumicati.

Quali sono i dolci tipici di Michoacán?

Tra i migliori dolci di Michoacán possiamo citare chongos zamoranos, ates, nieve de pasta de Pátzcuaro, empanadas de Chilacayote e pakez.

Quali piatti tipici attuali includono ingredienti di origine spagnola?

La maggior parte dei piatti tipici del Michoacán hanno almeno un ingrediente dalla Spagna, come il piatto marcio che porta il brandy e lo zabaione che porta spezie dolci come cannella, vaniglia e chiodi di garofano dolci. Inoltre, la zuppa di jericalla ha noce moscata.

Cibo tipico di Zamora. Michoacán

I cibi tipici di Zamora includono uchepos, corundas e chongos zamoranos, deliziosi dolci desiderati da tutti.

Cibo tipico di Michoacán. Zuppa di Tarascan

La zuppa di Tarascan è nata tra gli antenati di Purépecha. È un piatto molto nutriente a base di fagioli rossi o bayos, pomodori, peperoncini secchi e spezie, servito con pezzi di tortilla, formaggio grattugiato, peperoncini e se vuoi, avocado. Tutto in un piatto fondo.

Tipico cibo Aquila. Michoacán

Uno dei principali piatti tipici è la morisqueta, che consiste di riso con salsa di pomodoro, fagioli e carne; si possono anche gustare churipo, tamal de ceniza o corundas, uchepos e atapakua.

Cibo tipico di Coalcomán. Michoacán

Il cibo tradizionale di Coalcomán è l’aporreado o aporreadillo, uno stufato preparato con carne battuta con una pietra e aggiunta di sale. Poi è sbriciolato, uovo sbattuto viene aggiunto e cotto in una salsa di pepe guajillo, cile derbol o Cile serrano, con coriandolo e aglio.

Cibo tipico di Quiroga. Michoacán

I cibi tipici di Quiroga sono le charales, carnitas e corundas, tra le altre specialità gastronomiche.

Ti invitiamo a condividere questo articolo in modo che i tuoi amici sui social network conoscano anche i 35 cibi tipici di Michoacán.