5 Modi saporiti per cucinare i verdi di cavolo
Il cavolo può essere il verde alla moda, ma i verdi di cavolo sono i miei verdi scuri e frondosi preferiti. Sono sostanziosi e deliziosi; li amo crudi e cotti. I collardi sono davvero buoni per te, ricchi di vitamine A, C e K, oltre a ferro, fibre e calcio. Sono un punto fermo della cucina meridionale, ma poiché sono meno comuni in altre regioni, le persone potrebbero non sapere cosa fare con loro. Collards può essere intimidatorio con le loro foglie giganti e costole spesse. La loro consistenza spessa e gommosa significa che potrebbero richiedere un po ‘ più di tempo di cottura, ma significa anche che non cadranno a pezzi o diventeranno molli come gli altri verdi.
Molte ricette che potresti leggere usano una specie di maiale per aromatizzare i verdi e bilanciare il sapore leggermente amaro dei cavoli, ma penso che non sia necessario e copre solo la naturale bontà dei verdi. Se cucinati correttamente, i verdi di collard sono incredibili. Basta essere sicuri di lavarli bene e ottenere tutta la sabbia e sabbia fuori di loro. Piegare le foglie a metà ed eseguire l’indice e il medio lungo il gambo per spogliare le foglie del gambo o utilizzare un coltello per tagliare il gambo. Allora siete pronti a cucinare collards. Qui ci sono cinque modi mi piace cucinare con incredibili verdi collard.
Brasato Collards
Brasatura è un buon metodo per cucinare verdi collard perché ammorbidisce le foglie. Ottieni verdi teneri ma non morbidi e pastosi. Brasare significa semplicemente cucinare qualcosa sia nel grasso che nel liquido. Per brasare i collardi, inizia con un enorme mazzo o due. Hai bisogno di molto perché ricorda, quando i verdi si cuociono, quello che sembrava una montagna diventa molto poco. Stem i collards e tagliarli. Mi piace tagliarli impilando le metà del colletto in un unico mucchio e tagliare trasversalmente in nastri spessi.
Scaldare un po ‘ di olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere un pizzico di peperoncino, tre spicchi d’aglio tritati e la scorza di un limone. Soffriggere fino a quando si può sentire l’odore degli aromatici. Soffriggere una cipolla tritata fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere i collards e cuocerli fino a quando non iniziano ad appassire. Aggiungere fino a una tazza di brodo vegetale e coprire la padella. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere i verdi fino a quando non sono teneri, circa 45 minuti. Le foglie più giovani cucineranno più velocemente. Scoprire la padella, alzare il fuoco a medio-alto e lasciare che il brodo si riduca un po’. Condire con sale e pepe e aggiungere una spremuta di succo di limone per la luminosità.
Il liquido di cottura rimanente nella padella è noto come ” pot liquor.”Si riduce a diventare un sugo sottile di sorta, quindi non buttarlo via. Ha un sacco di sapore in esso in modo da poter utilizzare per cucinare altri piatti o come jus per immersione cornbread.
Collard Green Wraps
Le dimensioni e la consistenza dei collard li rendono perfetti per gli involucri. Sono abbastanza grandi per comprendere una buona dimensione scoop di riempimento e abbastanza robusto che non sarà tutto cadere a pezzi quando si mordere in esso. Hai tre opzioni qui: puoi mantenere i collards completamente crudi, sbollentarli in modo che siano più morbidi e flessibili o rimanere nella corsia centrale e intenerirli con un bagno di acqua tiepida e un acido come succo di limone o aceto. Scegli grandi foglie di cavolo e taglia i gambi. Immergere i verdi in un bagno di acqua tiepida, succo di limone e un po ‘ di sale per dieci minuti o sbollentarli in una pentola di acqua bollente. Se li sbollenti, trasferisci le foglie in un bagno di ghiaccio o eseguile sotto l’acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Pat le foglie si asciugano e sono pronte per essere riempite.
Puoi riempire le tue foglie di cavolo con qualsiasi ripieno che desideri: verdure tritate, creme spalmabili o hummus. Ceci” Tonno ” insalata, croccante mirtillo Chick’n insalata e marocchina melanzane alla griglia, cipolla e fagioli bianchi diffusione suono grande per me. Tira l’estremità inferiore della foglia verso l’alto e lontano da te. Tuck nei lati della foglia e continuare a rotolare e tucking come si lavora il vostro senso fino alla foglia-come fare un burrito. Arrotolare stretto e mangiare.
Hoppin’ John
Una delle prime ricette che abbia mai scritto sul blog è stata Hoppin’ John. È un piatto meridionale di riso e fagioli che ha le sue origini nella cucina africana, francese e caraibica. Hoppin ‘ John è tradizionalmente mangiato il giorno di Capodanno per portare un anno prospero pieno di fortuna. I piselli dagli occhi neri portano fortuna e quando si aggiunge collards, aggiunge la promessa di ricchezza dal momento che i verdi sono il colore del denaro.
Faccio il mio Hoppin’ John rosolando le fette delle mie salsicce italiane vegane in una grande pentola, quindi aggiungo scalogno, fette di jalapeno, sedano, aglio e condimento a scatti. Mescolo un po ‘ di concentrato di pomodoro e timo, poi una tazza di riso integrale a grani lunghi, foglie di alloro fresco, due tazze di piselli dagli occhi neri e acqua. Infine, aggiungo circa otto tazze di cavolo verde tritato, coprire la pentola e lasciare cuocere per circa un’ora fino a quando i verdi sono ammorbiditi e il riso è tenero e soffice.
Secondo la tradizione, è la prima cosa che si dovrebbe mangiare il giorno di Capodanno, quindi assicuratevi di avere un grande piatto pronto quando l’orologio batte mezzanotte. È un modo meraviglioso per iniziare il nuovo anno – un bacio, fortuna e denaro-mi sembra una trifecta di mezzanotte.
4. Cavolo rosso e cavolo nero Soffriggere
Una M. Giorno di Patrick, ho pensato di fare colcannon, un piatto tradizionale irlandese di patate e cavoli o verdure. Ho diviso gli ingredienti in due piatti separati, facendo un colcannon decostruito. Le patate sono andate in torte di mais al formaggio e il cavolo è diventato parte di un incredibile saute con verdure al cavolo.
Scaldare una padella profonda con olio d’oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla a dadini, l’aglio tritato e un pizzico di fiocchi di pepe rosso per cinque minuti. Aggiungere ½ testa di cavolo rosso tagliuzzato e gettare a cappotto in olio e spezie. Stem e tritare un grosso mazzetto di cavolo verde e aggiungerli, a poco a poco, nella padella. Mentre appassiscono, permetteranno più spazio per continuare ad aggiungerli. Soffriggere i verdi fino a quando sono teneri, circa 7-10 minuti, aggiungendo un po ‘ di liquido nella padella se si asciuga. Condire i verdi con sale, pepe e un pizzico di noce moscata macinata. Questo piatto non è solo delizioso, ma i colori verde e viola sono belli.
Crema di cocco Cavolo verde
Tutti amano crema di spinaci quindi perché non crema di cavolo verde? Verdure scure e una salsa ricca e cremosa, questo piatto colpisce un grande equilibrio tra cibo sano e comfort. Inoltre non potrebbe essere più facile da fare. Se vuoi, puoi prima sbollentare i verdi del cavolo per renderli più teneri e più veloci da cucinare. Ricordarsi di trasferire i verdi in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura. Scolateli bene, stemate e tritate i collardi.
Soffriggere l’aglio tritato e la cipolla tritata o lo scalogno in olio di cocco. Aggiungere i verdi di cavolo nella padella, gettare per rivestirli nell’olio e soffriggere per diversi minuti. Preparare una salsa di panna versando una tazza di latte di cocco o crema non casearia nella padella e condirla con sale, pepe e un pizzico di noce moscata macinata. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i verdi sono teneri e la salsa è addensata, circa 5-7 minuti. Gusto per eventuali aggiustamenti di condimento. Servire come contorno decadente.
Queste sono solo 5 idee su come cucinare i verdi di cavolo. Prova a sostituire i tuoi soliti verdi in qualsiasi ricetta con i collardi. La loro robustezza li rende una scelta perfetta per zuppe e stufati mentre il loro sapore forte ti permette di gustarli crudi in insalate e panini. Prima di sapere che, verdi collard potrebbe dal vostro preferito scuro, verde a foglia troppo.
