5280 di Sidri Colorado preferiti

I produttori del Colorado stanno trasformando la frutta locale in sippers sessionable—e vincendo premi internazionali. Ecco cosa si dovrebbe bere in questo momento a nove Front Range cideries.

Clear Fork Cider

4965 Iris Street, Wheat Ridge
Retroscena: Dal 2017, Jay Kenney ha dato la caccia alle mele cimelio del Colorado, del Maine e del Pacific Northwest e ha creato sofisticati sidri secchi sotto l’etichetta Clear Fork. Chiamato per la chiara forcella del fiume Gunnison vicino a Crawford, dove si trova uno dei cinque frutteti di Kenney, il marchio evita le aggiunte di sapore a favore dei sidri all-apple. Kenney invecchia anche le sue creazioni in serbatoi di acciaio inossidabile o botti di vino di quercia usate dal Teorema della scimmia infinita.
Buzz: Clear Fork’s Wheat Ridge tasting room ha aperto nel mese di settembre. Lì, puoi assaggiare le cinque varietà ricorrenti del marchio-l’amaro di Pitts di frutta del Colorado è il nostro preferito-così come due sidri ospiti rotanti e un kombucha.

Stem Siders

1380 Horizon Ave, Unit A, Lafayette e 2811 Walnut St. #150, RiNo (and Durham, North Carolina)
Retroscena: la più grande delle cideries del Colorado, Stem è cresciuta in popolarità—e capacità produttiva—da quando ha iniziato a produrre sidri secchi a RiNo nel 2013. L’anno scorso, Stem ha prodotto più di 200.000 galloni di sidro in oltre 20 varietà, la maggior parte vendute in lattine.
Buzz: l’impianto di produzione Lafayette di Stem, di quasi due anni, e il ristorante, Acri, presentano beni provenienti dai coltivatori della zona e prodotti dalla propria azienda agricola in loco. A novembre 21, chef Eric Lee sta debuttando una serie guest-chef dinner party: cucina stagionale da Lee e Stowaway chef di cucina Amy Cohen sarà accoppiato con special-release sidri staminali e un tour privato della casa sidro, fattoria, e barrel room.

BOCO Sidro

1501 Lee Hill Drive, Unità 14, Nord Boulder
Antefatto: il Proprietario Michael Belochi e cidermaker Josh Smith abbraccio aromatizzato sippers a BOCO—Boulder primo della casa del sidro—utilizzando il succo di Colorado e di Washington di produrre non pastorizzato, solfito-gratis sidro in una gamma di stili. Taproom di BOCO, che ha aperto nel mese di luglio, è il suo impianto di produzione, in modo da poter godere versa da 16 rubinetti (12 da BOCO, tre da rotazione Centennial State producers, e uno kombucha) tra serbatoi e botti.
Ronzio: Prova il sidro luppolato a due passi, infuso con luppolo raccolto a 400 metri da BOCO.

Sidro della famiglia Haykin

12001 East 33rd Ave, Unit D, Aurora
Retroscena: Daniel e Talia Haykin hanno aperto il loro impianto di produzione in piccoli lotti e la moderna sala di degustazione a quattro tocchi all’inizio del 2018. Simile ai vini spumanti di mele, le offerte monovarietali del marchio sono realizzate con nient’altro che lievito e rare mele cimelio coltivate nelle fattorie della famiglia Ela a Hotchkiss e nei frutteti Masonville a Fort Collins.
Ronzio: A maggio, Haykin ha portato a casa più medaglie d’oro di qualsiasi altro cidery al prestigioso Great Lakes International Cider and Perry Competition. Questo mese, cerca le annate 2018 appena rilasciate di crostata, Kernel aromatico di Ashmead e Dabinett ricco e semi-secco.

Colorado Cider Company

2650 West 2nd Ave #10, Denver
Retroscena: il più antico produttore operativo di sidro duro del Colorado, situato a Valverde, ha messo fuori il suo sidro di aliante semi-secco di punta nel 2011. Da allora, i proprietari Brad e Kathe Page hanno prodotto 25 diverse varietà e piantato circa 4.000 alberi di mele cimelio a Hotchkiss.
Buzz: “Cascara” (le bucce essiccate delle ciliegie del caffè) conferisce note terrose e pepate al nuovo sidro di more stagionale, intriso di succo di mora e scorza di limone.

Sidro innevato

250 South Grand Mesa Dr., Cedaredge
Retroscena: Per più di 100 anni—e ad un’altitudine superiore a 6.000 piedi—cinque generazioni della famiglia di Kari e Ty Williams hanno coltivato mele e drupacee a Cedaredge, sul versante occidentale del Colorado. Il patriarca James Howard (Pap) Williams ha iniziato con 20 acri di meli, ma oggi Ty, Kari e la loro famiglia lavorano 600 acri, coltivando più di 100 varietà di mele, oltre a pesche, ciliegie, pere, prugne e persino uva da vino. Il clan Williams basa le sue vibranti emissioni di sidro innevate su frutta intera e altri ingredienti freschi, senza dolcificanti aggiunti o aromi artificiali.
Buzz: una nuova linea di sidri di frutta innevati ha debuttato la scorsa estate in lattine da 12 once sessionable; cerca la brillante varietà di prugna e citronella gingery e il Molly’s Rockies Rosé (una collaborazione con Molly’s Spirits), che mette in mostra un sidro invecchiato a base di mele locali mescolate con bacche di sambuco. All’inizio di dicembre, aspettatevi di vedere bottiglie da 750 millilitri di una versione di fascia più alta: il Blanc Mollet floreale monovarietale di Snow Capped realizzato con mele di sidro francesi.

Waldschänke Siders

4100 Jason St, Denver
Retroscena: Waldschänke co-proprietario e cidermaker Keane Dufresne ha lavorato nel settore della birra artigianale e della produzione di birra per artisti del calibro di New Terrain Brewing Company e Tommyknocker Brewery per un decennio. Ma è stata la sua matrigna (e comproprietaria) Ruth, cresciuta in Svizzera bevendo il sidro non filtrato di suo padre, a ispirare Keane, sua moglie, Kelley e suo padre, John, ad aprire una ciderhouse in stile svizzero proprio qui a Denver; le porte si sono aperte il 2 ottobre. Sulla base delle ricette del padre di Ruth, George, che produceva sidro per il suo locale “waldschenke” (taverna della foresta), Waldschänke Sidri artigianato secco, sidro duro nuvoloso con succo di Talbott Farms sul versante occidentale.
Buzz: Mentre i suoi sidri in stile svizzero fermentano e invecchiano, Waldschänke è impegnato a versare i sidri dei suoi amici dai 16 rubinetti nella sua accogliente taproom Sunnyside. Aspettatevi sorseggiatori classici e speciali da The Old Mine di Erie, Fort Collins’ Summit Hard Cider e Talbott’s Cider Company, tra gli altri. I sidri di Waldschänke dovrebbero iniziare a scorrere entro il giorno del Ringraziamento, e nel nuovo anno, i Dufresnes apriranno anche una caffetteria nella taproom, in collaborazione con i torrefattori Mad Loon di Lakewood.

St. Vrain Cidery

350 Terry Street #130, Longmont
Retroscena: i proprietari Cindy e Dean Landi hanno aperto St. Vrain Cidery nel 2016 per placare la loro sete di bevanda alla mela e il loro desiderio di un luogo di ritrovo per la comunità di Longmont. Oggi, St. La tentacolare sala di degustazione (e impianto di produzione) di Vrain versa Centennial State sidro da 39 rubinetti, oltre a una piccola selezione di vino locale, idromele e sake. Ma non trascurare le creazioni di St. Vrain’s house: il marchio artigianale ha vinto 23 medaglie al Great Lakes International Cider and Perry Competition; nel solo 2019, ha portato a casa 10 premi, tra cui una medaglia d’oro per il suo rinfrescante sapore di Guava rosa e un argento per il suo botanico di more debolmente floreale.
Buzz: St. Vrain festeggia il suo terzo anniversario (o Halloversary, dal momento che la pietra miliare cade intorno a Halloween ogni anno) dal 23 al 31 ottobre con uno stuolo di eventi taproom. Vieni per un concorso in costume a tema proibizionista il 29 ottobre, completo di spillatura stagionale del sidro di pan di zenzero. La birra piccante sarà anche in scatola per la prima volta questo autunno, e disponibile per la vendita a selezionare Front Range.

Big B’s

39126 Autostrada 133, Hotchkiss
Retroscena: Quando il suo primo lotto di sidro duro—per un totale di 1.500 bottiglie-esaurito in tre settimane di nuovo in estate 2011, testa cidermaker di Big B Shawn Larson sapeva che era su qualcosa, beh, grande. Ora Big B produce 14 sapori e il sidro duro rappresenta il 20-25 per cento delle vendite dell’azienda. (Big B, fondata nel 1973 da Bernie Heidelman e acquistata da Jeff Schwartz e famiglia nel 2002, produce anche succhi di mela spremuti a freddo biologici e limonata e gestisce deliziosi frutteti di 18 acri.) Aperto da maggio a dicembre, i visitatori della North Fork Valley possono fermarsi al frutteto per raccogliere le proprie mele, pere, albicocche, ciliegie e altri prodotti freschi; fare acquisti presso il negozio della fattoria; e assaggiare i sidri di Big B nella taproom.
Buzz: Il 26 ottobre, Big B ospiterà l’ottavo annuale Colorado Hard Cider Fest, che include degustazioni da 10 produttori del Colorado; campeggio; band dal vivo; e una festa da ballo DJ a tarda notte. La nuova varietà singola Wine Sap, un sidro prodotto interamente con mele Wine Sap coltivate in Paonia, sarà rilasciato nella primavera 2020.