8 Cose che non hai't sapere su Ice Wine

Il 16 febbraio 2019, l ‘ 11 ° annuale New York Ice Wine & Festival culinario si svolgerà a Casa Larga Vineyards. L’evento includerà degustazioni dalle molte altre cantine dello Stato di New York che producono vino di ghiaccio tradizionale, degustazione di cucina ispirata al vino di ghiaccio (e infusa), shopping con venditori locali e l’opportunità di partecipare a seminari educativi sul vino.

Ma cos’è esattamente il vino di ghiaccio? L’oro liquido, il nettare degli dei, il cielo in un bicchiere, il raccolto invernale is il vino ghiacciato è molto più di un semplice vino dolce.

Ice Wine è tutto Endurance

Ice wine è prodotto da frutta che ha sopportato tutti i tipi di tempo e sopportato ben oltre il tipico raccolto autunnale. Le uve sono fuori al sole, sotto la pioggia, nel vento, nella neve, nel freddo gelido.

Ice Wine è tutto il Pochi & Lontano tra

Hai bisogno di terreno fertile buono per la coltivazione dell’uva e temperature che scendono sotto i 17 gradi Fahrenheit durante l’inverno per produrre un vero vino di ghiaccio. Lo Stato di New York è tra questi luoghi onorati con un ricco terreno glaciale e un sacco di temperature fredde durante l’inverno per far accadere la magia.

Ice Wine è solo per le uve più dure

Non tutte le uve che producono vino possono produrre ice wine. Alcune varietà di uva crescono meglio in determinate aree. Delle viti che sono abbastanza sostanziose da resistere all’inverno, parte del frutto è troppo delicato per un’esposizione prolungata al freddo. Il vitigno più comune per il vino ghiacciato è il Vidal Blanc forte e resistente. Il vino di ghiaccio può anche essere fatto da Cabernet Franc, Riesling (il varietale firma Finger Lakes), Gewurztraminer e pochi altri.

Ice Wine è un affare rischioso

Pochi viticoltori hanno il coraggio di farlo e coloro che lo sono, sono invitati al festival ogni anno. Lasciare l’uva sulla vite dopo la vendemmia autunnale pone quelle uve a più rischio di qualsiasi altra uva. Potrebbero cadere preda di uccelli affamati, tempeste meteo freak, e se le temperature di congelamento non arrivano, l’intero raccolto è in gioco.

Il vino di ghiaccio è un lavoro d’amore

Poiché il succo è concentrato, ci vuole una grande quantità di uva per produrre una piccola quantità di vino di ghiaccio. L’uva deve essere raccolta a mano poiché i filari delle viti sono stati retinati per proteggere i frutti dagli uccelli. In genere, durante l’autunno durante il raccolto, molte cantine possono utilizzare macchinari di grandi dimensioni per raccogliere più rapidamente acri e acri di uva. Ma non per il vino ghiacciato. Il gelo acuto congela l’acqua nelle uve lasciando lo zucchero naturale e gli acidi della frutta come un liquido sciropposo. Qualsiasi acqua extra nel succo sarebbe innaffiare il prodotto finale. Le uve vengono pressate, ancora congelate, subito dopo la raccolta e lo sciroppo viene poi fermentato in vini di intenso aroma e sapore.

Ice Wine è un piacere per i sensi

Vedere, turbinare, annusare e sorseggiare! La degustazione di un vino ghiacciato è molto simile alla degustazione di un vino” fermo ” o standard. Guarda il colore (i vini di ghiaccio hanno colori meravigliosamente ricchi), giralo nel bicchiere per rilasciare gli aromi, annusa il vino per determinare che odore ha per te, quindi assaggialo. Tienilo in bocca per un secondo, poi-aspettalo, aspettalo-ahhh. Cerca di identificare i sapori che stai assaggiando. Ottieni la certificazione ice wine al festival 2017 in un seminario con Lorraine Hems, docente del Rochester Institute of Technology, esperta di vino e liquori.

Ice Wine è un alimento base per la cucina

Puoi cucinare con esso. Per il quinto anno, lo chef de Cuisine Autumn Geer di Brick City Catering di RIT ha preparato ricette che infondono vino ghiacciato negli alimenti. I piatti salati beneficiano dei ricchi sapori che il vino ghiacciato offre. Dai condimenti per insalate e salse a zuppe e dessert, il vino ghiacciato è un ingrediente delizioso. Assaggia tu stesso le creazioni dello chef al festival e scopri di più sulla cucina nel seminario Chef Cook-Off!

Ice Wine è per il bar di casa

Tutto ciò che il vino può fare, ice wine può fare di meglio. Lo sapevate che il vino e il vino di ghiaccio possono essere utilizzati in deliziosi cocktail?

Casa Larga Vineyards è un’azienda familiare impegnata nella tradizione della vinificazione, tra cui il tradizionale metodo tedesco eiswein. Hanno creato il NY Ice Wine & Festival culinario per aumentare la consapevolezza del vero vino di ghiaccio e dei loro produttori. I biglietti per il festival sono each 65 ciascuno, disponibili online, presso l’enoteca Casa Larga e presso Wegmans.