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Questi muffin di farina di cocco al cioccolato sono morbidi e umidi con un sapore di cioccolato fondente, una finitura dolce alla banana e tempestati di gocce di cioccolato. Questi muffin sono anche paleo e facile da fare!
Sono stato su un grande calcio muffin ultimamente! Li tengo immagazzinati nel mio congelatore per una colazione facile e veloce, uno spuntino o un dessert. Sono facili da fare, soddisfare un sacco di voglie diverse (dalla colazione al dessert!) e sì, si congelano bene!
Sai che amo tutto il cioccolato. E ho una nuova ricetta di muffin al cioccolato per te che amerai!
Sono i miei muffin di farina di cocco al cioccolato e sono assolutamente deliziosi!
Cosa ti serve per questa ricetta
Se hai visto i miei altri muffin alla farina di cocco, alcuni di questi ingredienti sembreranno familiari. Ecco cosa useremo:
Per prima cosa, parliamo dei nostri ingredienti bagnati…
- Uova: poiché questa è una ricetta a base di farina di cocco, stiamo usando le uova. 4 di loro infatti. E sono uno dei motivi per cui questi muffin sono così leggeri e teneri.
- Banana: la banana è la chiave in due modi in questa ricetta. Aggiunge un po ‘ di dolcezza naturale, ma aiuta anche di nuovo con l’umidità di questi muffin.
- Sciroppo d’acero: il mio dolcificante sempre e sempre preferito! Sentiti libero di scambiare questo con il miele se vuoi.
- Yogurt al cocco: l’aggiunta di yogurt ai muffin aiuterà con la consistenza, ma poiché lo yogurt ha una certa acidità, aiuta anche con l’aumento.
- Burro di mandorle: Volevo renderli senza olio, quindi ho scambiato l’olio con il burro di mandorle. Funziona perfettamente!
Successivamente, parleremo di ingredienti secchi…
- Farina di cocco: questa farina è super assorbente e non può essere scambiata con nient’altro (1:1) almeno.
- Arrowroot polvere: questo può essere scambiato con amido di mais, amido di tapioca, o fecola di patate pure!
- Cacao in polvere: aggiunge tutto quel sapore di cioccolato fondente!
- Lievito in polvere: uno degli agenti lievitanti che aiuta con la lievitazione.
- Bicarbonato di sodio: il nostro altro agente lievitante che utilizza lo yogurt di cocco per attivare.
- Sale: perché ogni singola ricetta ha bisogno di almeno un pizzico di sale
E poi per finire il tutto, ci pieghiamo in qualche goccia di cioccolato fondente per buona misura! Adoro queste mini gocce di cioccolato – sono così carine in cima!
Come fare muffin di farina di cocco al cioccolato
Cosa amerai di questa ricetta? È fatto in UNA SOLA CIOTOLA!
Poiché probabilmente non hai bisogno di un passo dopo passo su come preparare i muffin, ecco una rapida panoramica:
- Battere gli ingredienti bagnati insieme
- Aggiungere gli ingredienti secchi
- Piegare le gocce di cioccolato
- Cuocere in forno!
Questo è praticamente tutto. Veloce, facile e sano!
Fluffy & Moist Paleo Chocolate Muffins
Poiché non stiamo usando cereali, latticini o zucchero raffinato in questi muffin, in realtà si qualificano come paleo. Che if se stai seguendo quella dieta, ottimo. Ma se non lo sei, probabilmente non ti interessa!
Solo per farti sapere, questi muffin sono privi di praticamente tutto ciò che potresti desiderare tranne cocco e uova. Quindi, mentre non sono vegani, sono privi di quasi tutti gli altri allergeni principali.
Vuoi una versione vegana di questi muffin? Prova i nostri muffin al cioccolato doppio vegano!
Suggerimenti per fare muffin sani
Ora, se stai cercando di rendere più sano un lotto di muffin a casa, voglio condividere alcuni suggerimenti. In realtà è abbastanza facile e penso che ti aiuterà molto mentre stai guardando le ricette.
- Swap purè di banana per scambiare una parte dello zucchero e/o olio
- Utilizzare noce di burro/tahini per olio
- Tagliare lo zucchero utilizzando yogurt
- Swap zuccheri raffinati per non raffinato (lo zucchero di cocco è 1:1, liquido dolcificanti sono di solito 1:1/2)
E, naturalmente, se avete domande lungo la strada, Io sono sempre qui per aiutarti! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere. Non vedo l’ora di vedere le vostre ricreazioni muffin!
Più Sano Muffin per provare:
- la Farina di Cocco, Banana Muffins
- senza Glutine al Limone con Semi di Papavero Muffin
- Vegan di Zucca Muffin con scaglie di Cioccolato
- Sano Blueberry Muffin
- Sano Miele succo di Mela Blender Muffin
Cioccolato Farina di Cocco Muffin
Ingredienti
- 1 tazza di purè di banana
- 4 uova grandi
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
- 1/4 di tazza di cocco, lo yogurt (o yogurt a scelta)
- 2 cucchiai di burro di mandorle (o l’olio di scelta)
- 1/2 tazza di farina di cocco
- 1/4 di tazza di amido di arrowroot
- 1/4 di tazza di cacao/cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato (più per il topping)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350ºF e spruzzare le lattine con spray da cucina antiaderente o ungere con olio.
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In una ciotola, sbattere insieme la banana, le uova, lo sciroppo, lo yogurt e il burro di mandorle. Battere fino a che liscio.
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Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a formare una pastella liscia. Lasciare riposare la pastella per 5 minuti. Piegare le gocce di cioccolato.
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Riempi ogni tazza di muffin quasi piena e in alto con noci pecan aggiuntive (se lo desideri). Cuocere al centro del forno per 23-25 minuti, fino a quando un tester torta inserito nel centro esce pulito.
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Raffreddare in padella per 5 minuti, quindi trasferire in una gratella e raffreddare completamente prima di gustare.
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Servire leggermente riscaldato nel forno tostapane con il vostro burro dado preferito o diffusione burrosa!
