Alimenti per schermare il pancreas

Una dieta ricca di frutta e verdura, a basso contenuto di proteine e di grassi animali e con un contributo per l’alto tasso di vitamina D protegge questo organo, la cui funzione è a vita

Aggiornamento:01/12/2014 10:14h

Sebbene la sua funzione sia essenziale per la digestione e fondamentale per la vita, il pancreas è una grande sconosciuta per la maggior parte della popolazione. La sua funzione più popolare è quella di controllare la glicemia attraverso la produzione di insulina, ma ha un altro compito, meno noto, ma vitale: produce gli enzimi che consentono di digerire il cibo e di assorbire i nutrienti.

Sono come due organi in uno. “Se il pancreas non funziona bene, non approfittare dei nutrienti nel cibo e questo porta a carenze nutrizionali, che sono un fattore di rischio molto importante per l’infarto, fratture ossee, infezioni, ed è associata con un aumentato rischio di mortalità”, spiega al ABC medico Enrique Domínguez-Muñoz, direttore del dipartimento di gastroenterologia dell’Università Clinica dell’Ospedale di Santiago ed esperto della Fondazione spagnola del sistema Digestivo (Fead).

Più di 30.000 persone vengono diagnosticate ogni anno in Spagna con una malattia correlata al pancreas (circa 25.000 casi di pancreatite acuta , 2.000 pazienti di pancreatite cronica e 6.000 nuovi casi di cancro al pancreas ). La maggior parte di essi sono patologie gravi, con trattamento limitato e alta mortalità se la diagnosi non è precoce.

Un organo “nascosto”

Il problema è che la situazione di questo organo nel corpo, nascosto dietro lo stomaco, provoca confusione nei pazienti, poiché quando produce dolore, disturba la bocca dello stomaco e viene spesso scambiata per problemi gastrici. “Quando il paziente arriva dal medico è già in fasi con sintomi preoccupanti ed è tardi”, avverte il dottor Domínguez-Muñoz, che sottolinea l’importanza di conoscere i segni premonitori: un mal di stomaco che va bene alla schiena o non risponde al solito trattamento con protettori gastrici, alterazioni della digestione, diarrea frequente, gonfiore addominale o perdita di peso involontaria.

La diagnosi difficile e la prognosi infausta di un pancreas malato quando non viene rilevato in tempo evidenzia l’importanza della prevenzione. Dieta e stile di vita svolgono un ruolo fondamentale nella cura di questo organo che “si nasconde” dietro lo stomaco. Ci sono due sostanze tossiche chiave: alcol e tabacco. “Con l’alcol sappiamo che maggiore è il rischio, ma ciò non significa che una persona che beve moderatamente non abbia un rischio. La sensibilità del pancreas varia notevolmente da una persona all’altra”, afferma l’esperto Fead. Ed è lo stesso con il tabacco.”La nostra raccomandazione è alcol e tabacco, zero”, consiglia.

In termini di dieta, una dieta ricca di frutta e verdura, povera di proteine e grassi animali (carne rossa) e con un alto apporto di vitamina D protegge questo organo. È anche importante evitare lo stile di vita sedentario. “Una persona che conduce una vita sana, evita il sovrappeso e ottiene un regolare esercizio fisico riduce notevolmente il rischio di cancro al pancreas”, dice il medico.

Allo stesso modo, avverte del deficit di vitamina D nella popolazione spagnola a causa della “moda di evitare i latticini”. “Sono la fonte fondamentale di vitamina D. Non puoi vivere senza latticini perché abbiamo bisogno di quell’input”, dice. Pertanto, se hai davvero un’intolleranza al lattosio, consiglia di mangiare yogurt e formaggi, dove viene fermentato l’acido lattico. E in caso di optare per il latte scremato, devono essere integrati con questa vitamina. L’esperto Fead sottolinea anche l’importanza di aumentare l’assunzione di antiossidanti nella nostra dieta. Possiamo trovarli, ad esempio, in frutta e verdura, legumi, olio d’oliva, noci o tè verde. Quest’ultimo, dice l’esperto, “lo consigliamo a tutti i pazienti con problemi pancreatici”.