An Easy Guide to Grilling Authentic Chicago-Style Steak

Se una città può dire che è la capitale del manzo degli Stati Uniti, Chicago può sicuramente fare questa affermazione. La città è salito alla ribalta nel 19 ° secolo, quando l ” Unione Stockyards divenne il centro di meatpacking americano, e nel corso della sua storia secolare ha cambiato il modo in cui gli americani pensavano la carne sui loro piatti.

Quindi non sorprende che il manzo sia diventato una parte essenziale della scena culinaria di Chicago. Con così tanta carne in giro, i locali hanno naturalmente iniziato a sperimentare diverse ricette e tagli. Ad esempio, il famoso panino di manzo italiano è stato creato da lavoratori di stockyard italiani che hanno portato a casa tagli economici e duri dal lavoro, li hanno arrostiti lentamente e conditi con spezie italiane.

Ma il primo esempio di una cultura del manzo di Chicago è sicuramente la bistecca in stile Chicago. Ci sono molte leggende su come è stata inventata la bistecca in stile Chicago, ma questo post spiegherà cosa va a fare una bistecca perfetta in stile Chicago e come è possibile ricreare questo classico piatto americano a casa.

Che cosa è una bistecca in stile Chicago?

La bistecca in stile Chicago va da un certo numero di nomi diversi, quindi a seconda di quale regione siete da, si può conoscere come Pittsburgh Rare o nero e blu. Ma quello che tutti hanno in comune è una crosta esterna carbonizzata e un interno estremamente raro.

A differenza di altre ricette di bistecca, che richiedono un taglio specifico, qualsiasi bistecca può essere cucinata nello stile di Chicago. Ma la maggior parte degli chef concorda sul fatto che le bistecche magre come strip o T-bone sono le migliori, motivo per cui le bistecche alimentate con erba come questa bistecca da 14 once sono ideali per cucinare usando questo metodo.

A metà del 19 ° secolo, quando i cantieri dell’Unione hanno aperto per la prima volta, quasi tutta la carne bovina in lavorazione sarebbe venuta da mucche allevate su campi e pascoli e avrebbe mangiato una dieta a base di erba. Ma se vuoi carne di manzo nutrita con erba a Chicago in questi giorni, ordinare attraverso il servizio di consegna di carne online di truLOCAL è il modo migliore per fare scorta di bistecche nutrite con erba.

Grigliate in stile Chicago

Secondo una leggenda, la grigliata in stile Chicago è nata perché i lavoratori avevano solo un breve periodo di tempo per il pranzo. Hanno portato le bistecche crude al lavoro e le hanno gettate sui lati degli altiforni e di altre attrezzature industriali per sterilizzare rapidamente l’esterno in modo che potessero essere mangiate.

In questi giorni, però, grigliare una bistecca in stile Chicago inizia con l’ordinazione della carne giusta. Mentre la bistecca magra è la cosa migliore per questa ricetta, anche i tagli teneri funzionano, quindi sentiti libero di ottenere quel filetto di filetto spedito direttamente a casa tua se vuoi mettere il tuo giro su Chicago-style rare.

In alternativa, ordina un’intera scatola di bistecche e provala con tagli diversi per vedere quale ti piace di più (puoi iniziare il tuo ordine qui).

· Iniziare con il rivestimento di entrambi i lati della bistecca burro e spolverata di sale e pepe

· scaldare una padella in ghisa è rovente

· Mettere la bistecca in padella con un paio di pinze

· Cuocere tre minuti per lato, fino a che la superficie esterna è bruciata e nero, la temperatura interna è di 165° F

· Lasciate riposare per dieci minuti e servire con patate e insalata.

Chicago – style rare steak è uno dei grandi piatti di manzo americano, amato in Chicago steak house vecchi e nuovi, e nelle case in tutto il paese.

Per la migliore bistecca in stile Chicago, ordina un sacco di carne magra nutrita con erba da truLOCAL e inizia a grigliare oggi!

Pubblicato il 24 settembre 2020