analisi Elementare e il valore nutrizionale dei commestibili Trifolium (trifoglio) specie
Trifolium specie, comunemente noto come specie di trifoglio, hanno una distribuzione cosmopolita e, come tali, vengono utilizzate in diversi sistemi tradizionali di medicina e consumato da parte di molte comunità in tutto il mondo. In questo studio, la distribuzione elementare e il valore nutrizionale di cinque specie di Trifolium commestibili, vale a dire Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium e Trifolium pratense sono stati studiati per valutare il potenziale di queste specie vegetali per alleviare la malnutrizione, contribuendo così alla lotta contro l’insicurezza alimentare. Trifolium specie sono stati trovati per essere una ricca fonte alternativa di nutrienti essenziali con le concentrazioni di elementi in ordine decrescente di Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > Cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > Come e con adeguati livelli di lipidi (4.2 8,6%), proteine (35.1 45,4%) e carboidrati (il 26,7 per il 47,0%). Le specie di Trifolium sono state trovate ricche di Se (contribuendo più del 516% verso la sua RDA) con T. dubium che ha una concentrazione di 0,53 mg 10 g-1, massa secca, che è superiore alle noci del Brasile. T. pratense è risultato essere la specie più adatta per il consumo umano a causa di avere bassi livelli di metalli tossici (As, Cd e Pb) pur essendo ricco di macro e microelementi, in particolare Fe (7,84 mg 10 g – 1, massa secca) e Se (0,36 mg 10 g-1, massa secca).
