Bagel al cioccolato doppio
Bagel doppio cioccolato sono una propaggine della ricetta del pane al lievito al cioccolato che ho fatto qualche mese fa. Non ero sicuro se trasformare il pane di lievito in bagel avrebbe effettivamente funzionato, ma lo ha fatto. I bagel sono fantastici!
Il mio obiettivo era che i bagel fossero dolci e al cioccolato, e la ricetta è arrivata. L’ho fatto tre volte con buoni risultati e sto già pensando alle variazioni. Per questa versione ho usato gocce di cioccolato. Preoccupato che potrebbero sciogliersi durante il processo di ebollizione, li ho sepolti nella pasta e sono stato sollevato di scoprire che non era un problema.
Questo non mi ha impedito di provare ad aggiungere più cioccolato, quindi ho provato a disperdere alcune gocce di cioccolato e pezzi su alcuni bagel caldi appena usciti dal forno e lasciando che le patatine si sciolgano quanto basta per aderire. Quei bagel erano buoni, ma non sembravano belli come quelli semplici. Ma come puoi vedere dalla prima foto, non sono rimasti semplici a lungo. Li ho lasciati raffreddare completamente e poi gocciolare patatine fuse sopra le righe.
Ho amato questi e non vedo l’ora di provare a fare nocciole, burro di arachidi e varietà di ciliegie al cioccolato. Se provi la ricetta, fammi sapere come funziona per te.
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Bagel al cioccolato doppio
Ingredienti
- 1 2/3 tazze di farina per pane
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere Naturale o olandese
- 3/4 di cucchiaio di miele
- 3/4 di cucchiaio di melassa
- 2 cucchiai di zucchero di canna non imballare troppo stretto
- 1/2 cucchiaino di sale, più un extra pizzico
- 1/2 cucchiaino di instant polvere del caffè espresso opzionale
- 1/2 pacchetto di rapido aumento di lievito di birra 1 1/8 cucchiaini
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di acqua molto calda, 120 gradi F.
- 2 oncia trito di cioccolato al 70% sciolto con 1/2 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di Ghirardelli bittersweet chocolate chip approssimative!
di Ebollizione della Soluzione
- 8 tazze di acqua
- 1 cucchiaio generoso di zucchero di canna
Istruzioni
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In un mixer stand ciotola, unire 1 1/3 tazze di farina, (riserva di 1/3 di tazza per ultimo), cacao in polvere, miele, melassa, zucchero di canna, il sale, il caffè espresso in polvere e il lievito. Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda e mescolare con un cucchiaio di miscelazione o raschietto resistente fino a quando ben amalgamato, quindi aggiungere cioccolato fuso /miscela di burro. Mescolare bene, aggiungendo restante 1/3 tazza di farina un cucchiaio o giù di lì alla volta o solo fino a quando la pasta si sente piuttosto rigida.
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Attaccare il gancio della pasta al mixer e impastare per 8 minuti o fino a quando l’impasto è liscio ed elastico. Dovrebbe lasciare i lati della ciotola mentre viene impastata, ma potrebbe attaccarsi al fondo.
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Mettere l’impasto in una ciotola oliata e arrotolarlo in modo che sia liscio, quindi coprire e lasciare lievitare per 2 ore. Salirà un po’, ma non aspettarti che raddoppi alla rinfusa.
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Punch giù pasta e dividerlo in 6 palle. Lavorando una palla alla volta, premere piatto, mettere circa 7 gocce di cioccolato nel mezzo, poi schiacciare di nuovo in una palla e la forma in un bagel. Assicurarsi che le patatine siano completamente avvolte dall’impasto.
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Mettere su una teglia da forno rivestita di pergamena unta, coprire (io uso una padella capovolta 13×9 pollici) e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un’ora. .
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una pentola profonda, portare 8 tazze di acqua a ebollizione delicata. Aggiungere lo zucchero di canna. Ridurre il calore a un buon sobbollire o ebollizione molto bassa. Far cadere con cura tutti i bagel che si adattano e farli bollire molto delicatamente per 2 minuti, girando a metà strada. Scolare con una schiumarola o una spatola e tornare alla teglia foderata di pergamena.
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Cuocere i bagel per circa 20-22 minuti a 400 gradi F. Lasciarli raffreddare completamente o servire caldi. Se volete, lasciateli raffreddare e poi irrorate con cioccolato fuso.
