BBQ Pulled Pork Sliders con aceto Slaw
Quando voglio allungare il mio budget alimentare, quasi sempre aggiusto uno dei miei piatti principali provati: slow cooker pork shoulder. Mi piace pensarlo come l’equivalente di maiale di un arrosto di chuck, ma in genere costa molto meno per libbra rispetto alla sua controparte di manzo.
Posso preparare un’enorme spalla di maiale (a volte chiamata mozzicone di maiale o arrosto di spalla) in circa 10 minuti e molte ore dopo, ho TONNELLATE di carne succosa e brandellabile che è facile da usare per i pasti durante la settimana o congelare per dopo.
Vuoi conoscere la parte migliore? La ricetta è condita in modo che possa funzionare come carnitas in una varietà di ricette di ispirazione messicana come tacos in stile street, nachos al forno, ciotole di burrito, enchiladas o tostadas.
MA…ha anche un sapore incredibile mescolato con salsa barbecue per preparare ricette in stile maiale tirato come questi cursori.
È super versatile, che è una buona cosa in modo da non annoiarsi quando si sta cercando di piano pasto & ancora risparmiare denaro.
Quando ordino panini di maiale tirato da ristoranti barbecue qui in Texas o Kansas, i miei preferiti sono quelli conditi con insalata di cavolo, quindi è così che mi piace farlo a casa.
Slaw croccante + carne di maiale succosa e leggermente grassa + salsa barbecue ricca di sapore = paradiso!
Ancora meglio se la carne è affumicata, ma hey…stiamo mantenendo le cose semplici per il cuoco della settimana qui. Ecco perché amo le costolette di maiale al barbecue quando non riesco a ottenere la versione affumicata.
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Suggerimenti per fare cursori di maiale tirato
A mio modesto parere, uno dei modi migliori per creare un buon panino di maiale tirato (o in questo caso cursore) a casa è quello di assicurarsi che la insalata di cavolo e salsa barbecue hanno elementi contrastanti.
Quindi, se la tua preferenza è una salsa barbecue dolce e spessa & fumosa (forse anche un po ‘ piccante) in stile Kansas City come quella che sto usando oggi, ti consigliamo di aggiustare una slaw a base di aceto per aiutare a tagliare la salsa dolce.
Tuttavia, se ami le salse barbecue in stile Carolina (in genere sono più aceti e alcune hanno persino senape a seconda della regione), allora ti consigliamo di usare una slaw cremosa per aiutare a bilanciare i sapori in avanti dell’aceto.
Un altro consiglio: usa una salsa barbecue che AMI. Niente che sa di meh. Posso pensare a diversi marchi nella mia testa in questo momento, ma rimarranno senza menzione.
Alcune delle mie salse preferite in stile Kansas City in questo momento sono Rufus Teague (mi piace servire quello piccante con la mia salsiccia affumicata & potato sheet pan dinner) e Night of the Living Bar-B-Que di Joe’s Kansas City (il mio preferito BBQ restaurant di sempre).
Ultimo consiglio: se stai usando carne di maiale tirata fatta in casa, salva i succhi di cottura (aka sgocciolamenti) e mescola un po ‘nel maiale tagliuzzato per mantenerlo umido e poi un po’ di più nella salsa barbecue per aggiungere sapore extra.
Opzioni di pane per i cursori
I cursori stanno diventando molto più popolari, quindi è abbastanza facile trovare panini o panini di dimensioni più piccole nella panetteria o nel corridoio del pane della maggior parte dei negozi di alimentari.
Quelli che ho usato qui erano mini brioche dal mio mercato centrale locale, quindi se hai accesso a una buona panetteria probabilmente sei fortunato.
L’opzione più ampiamente disponibile per slider bread è King’s Hawaiian rolls (o qualsiasi altro rotolo dolce hawaiano comparabile), quindi potresti provare prima se le tue scelte sono limitate.
La cosa più importante è scegliere panini o mini panini morbidi. Non vuoi qualcosa di denso o gommoso perché il ripieno si rovescia ovunque quando prendi un morso.
Se necessario, è possibile utilizzare fette di pane più grandi & tagliarle in quarti. Pane di patate, challah e pani brioche sono buone opzioni poiché sono più morbidi.
Più facili ricette antipasto:
- Come Fare un Carne & Tagliere di Formaggi ~ 30 minuti in totale
- 7 Layer Black Bean Dip ~ 20 minuti in totale
- fatti in casa Queso Dip Reale Formaggio ~ 30 minuti in totale
- Gorgonzola Pera Muffin inglese Pizze ~ 20 minuti in totale
- Sode Carciofi con Burro al Limone intingolo ~ 70 minuti in totale
BARBECUE, carne di Maiale Tirato Cursori con Aceto Slaw
ingredienti:
- 12 dispositivo di scorrimento rulli
- 1 tazza di dolce & smoky Kansas City in stile salsa barbecue + extra per il topping
- 1/2 tazza di sugo di maiale (facoltativo)*
- 1 cucchiaio di burro
- 4 1/2 tazze di shredded fornello lento carne di maiale tirato**
- 2 tazze di cavolo rosso cavolo (o il vostro preferito aceto slaw)
istruzioni:
Come cucinare barbecue tirato cursori di maiale con aceto Slaw
- Posizionare i panini cursore sul rack centrale del forno e impostarlo a 375 gradi (non c ‘ è bisogno di preriscaldare). Impostare un timer per 3-5 minuti e rimuovere i rotoli quando sono leggermente tostati a proprio piacimento.
- Nel frattempo, posizionare l’insalata di cavolo sul bancone per togliere il freddo, quindi sciogliere il burro e mettere da parte. Unire la salsa barbecue e i succhi di cottura (opzionale) in una piccola casseruola a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando riscaldato.
- Misurare il maiale tirato in una ciotola, aggiungere la salsa barbecue riscaldata e mescolare fino a quando tutta la carne è ricoperta.
- Assemblare ogni cursore come seguaci: Posizionare un colmo 1/4 tazza di maiale tirato sul fondo del rotolo. Top con salsa barbecue extra (io uso 1 cucchiaio per cursore) poi 2-3 cucchiai di insalata di cavolo. Posizionare il cursore superiore rotolare sopra la slaw e spennellare con burro fuso.
- Se lo si desidera, attaccare un grande stuzzicadenti nel mezzo di ogni cursore in modo che siano più facili da tenere (ideale per antipasti di festa). Servire immediatamente mentre è caldo e conservare gli eventuali avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero. Mangia gli avanzi entro 2-3 giorni in modo che il pane non diventi molliccio o duro.
NOTE:
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