Biscotti alla crema di cocco

Se amate i biscotti di zucchero e torta di crema di cocco love si sta andando ad amare questi biscotti. Sono una meravigliosa combinazione di entrambi! Un biscotto super morbido è infuso con sapore di cocco, glassato con glassa di cocco cremosa e cosparso di cocco tostato. Sono assolutamente divini, amici miei. Non vedo l’ora di rifarli! Spero che alcuni di voi abbiano la possibilità di provarli!

Buon divertimento!

Lascia che ti mostri come farlo accadere!

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Cospargere 1 1/2 C di cocco zuccherato su una grande teglia da forno. Mettilo nel forno caldo e lascialo diventare dorato e tostato. (Dovrebbe prendere solo circa 5 minuti, guardare con attenzione in modo che non brucia! Inoltre, tieni presente che il cocco quando viene tostato, invia un fumo che è super delizioso da odorare ma brucerà un po ‘ gli occhi se apri il forno e guardi direttamente prima che il fumo abbia la possibilità di fuggire dal forno. Procedere con cautela. 🙂 Mettere da parte la padella e lasciare raffreddare completamente la noce di cocco.

3. Nel vostro stand mixer posto 1 C burro, ammorbidito. Aggiungere 1 1/2 C di zucchero e battere a velocità media per 1 minuto. Raschiare il fondo della ciotola con una spatola di gomma e aggiungere 2 uova. Battere a velocità media per 2 minuti aggiuntivi o fino a quando leggero e soffice. Aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di estratto di cocco. Mescolare solo fino a quando combinato.

4. In una ciotola separata unire 3 C di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e 3 Tb di crema di cocco istantanea torta di riempimento. Toss tutto insieme per combinare.
5. Aggiungere la miscela secca alla miscela cremosa e mescolare solo fino a quando combinato.

6. Spruzzare una grande teglia con spray da cucina, raccogliere l’impasto in palline da 2 pollici e posizionarle sul foglio. Prendi ogni palla di pasta in mano e arrotolala un po ‘ in modo che i bordi esterni siano belli e lisci.

7. Cuocere per 7-8 minuti o fino a quando la parte superiore del biscotto non presenta crepe. Togliere la padella dal forno e lasciare che i biscotti finiscano di cuocere per un paio di minuti sulla padella calda.
8. Rimuovere i biscotti dalla padella e su una griglia per raffreddare.

9. Per rendere la glassa posto 1/2 C burro ammorbidito, 5 C zucchero a velo, 5 Tb di latte, 2 cucchiaino di estratto di cocco, 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale nel vostro mixer stand o grande ciotola. Battere fino a quando ben combinato e lucido. Aggiungere più latte se è troppo denso e più zucchero a velo se è troppo sottile.

10. Gelo ogni biscotto uno alla volta…

e subito cospargere con la noce di cocco tostato.

Servi e divertiti!

Ecco il pratico stampabile…

La ricetta di Jamie lo cucina!