Brownies al cioccolato

I brownies al cioccolato sono fudgy, umidi e ricchi di un intenso sapore di cioccolato evidenziato dalla scorza d’arancia brillante.

Questi brownies al cioccolato con glassa fatta in casa sono il dessert perfetto per l’inverno. Cioccolato e arance sono un fantastico abbinamento di sapori. E roteato in brownies densi e fudge, non puoi davvero sbagliare.

Servire questi agrumi a spillo tratta agli ospiti dopo cena o uno spuntino su uno per un pomeriggio pick me up. Tuttavia si fetta, sono garantiti per colpire il posto.

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Perché questa ricetta funziona

• Il burro funziona per intenerire il glutine in questi brownies. Di conseguenza, la trama è più vicina al fondente rispetto alla torta ariosa.
• Non ci sono lievitati chimici (lievito o soda) in questi brownies. Quindi, invece di avere un sacco di aumento, sono densi di sapore e consistenza.
• Il vero cioccolato fondente, non il cacao in polvere, è la chiave per il maggior sapore in questi brownies.

Ricetta brownies al cioccolato

Questa ricetta brownie all’arancia va ben oltre il tipico brownie al cioccolato. È densamente fudgy, grazie al burro tenero e ai tuorli d’uovo. E ha un intenso sapore di cioccolato dal vero cioccolato fuso (non cacao in polvere).

Ma il vero tocco over-the-top viene da macchie di brillante, fragrante scorza d’arancia che rendono ogni boccone pop.

I passaggi per rendere questi brownies decadenti, tuttavia, sono semplici e diretti. Mescolerai una pastella veloce di brownie. Quindi, mentre le prelibatezze si raffreddano, prepara una ganache al cioccolato veloce a bagnomaria. Frost vostri brownies e scavare in!

Per una presentazione extra, guarnire la parte superiore con fette di arancia candita.

Ingredienti

• Burro: il burro è la chiave per i brownies fudgy e appiccicosi. Ricopre la farina per una consistenza super tenera e simile a una torta. Utilizzare burro non salato per questa ricetta.
• Cioccolato: Utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per il sapore brownie più intenso. Ne avrai bisogno per la pastella di brownie e la glassa di ganache al cioccolato.
• Zucchero: Montare lo zucchero nelle uova per fare la pastella brownie è l’unica lievitazione in questa ricetta. Utilizzare zucchero semolato regolare per questo lavoro.
• Uova: Le uova aggiungono lievitazione e tenerezza ai tuoi brownies. Il liquido nei bianchi d’uovo rilascia sacche di vapore durante la cottura per aiutare i brownies a salire.
• Scorza d’arancia: La scorza d’arancia fresca aggiunge un tocco di sapore luminoso e acido per tagliare alcune delle ricchezze di questi brownies fudgy. Fare attenzione quando zesting. Se non vuoi il midollo, può rendere i brownies amari.
• Sale: un pizzico di sale aiuta a migliorare i sapori di arancia e cioccolato.
• Vaniglia: non c’è abbinamento migliore nei dessert di cioccolato fondente ricco e una spruzzata di vaniglia calda.
• Farina: userai farina normale per tutti gli usi. La farina di torta può anche essere usata!

Posso usare l’olio al posto del burro?

Anche se non l’ho testato da solo, in genere va bene usare circa tre quarti della quantità di burro richiesta nella ricetta. Per questa ricetta, utilizzare 127 grammi di olio per sostituire i 170 grammi di burro.

Strumenti necessari

• Teglia: questa ricetta rende abbastanza pastella per riempire una teglia quadrata da 8 pollici.
• Mixer: Il modo migliore per aerare le uova è con un miscelatore elettrico. Utilizzare un mixer a mano o in piedi con un attacco a frusta.
• Spatola: Utilizzare una spatola di gomma per ottenere ogni ultima goccia di pastella brownie dalla ciotola e nella vostra teglia. Inoltre, è utile per diffondere la pastella piatta. Una spatola offset è il mio strumento di riferimento per glassare tutto, dai brownies alle torte.
• Zester: Un microplano è quello che preferisco usare per zesting citrus.

Come preparare i brownies al cioccolato

Questa è una ricetta classica per i brownie al cioccolato con pochi semplici passaggi per la decadenza fudgy. Scioglierai il burro e il cioccolato per un sapore di cioccolato davvero ricco e audace, quindi farai rapidamente una pastella macchiata di scorza d’arancia. Per finire il tuo capolavoro, prepara una rapida guarnizione di ganache al cioccolato.

Passo 1: Sciogliere il cioccolato

In primo luogo, sciogliere il cioccolato e il burro per i vostri brownies Il modo migliore per farlo è impostando una semplice doppia caldaia. Mettere una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua bollente. Assicurarsi che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola. Vuoi solo scaldare il cioccolato fino a quando non si scioglie, non cucinarlo.

– Per la precisione, utilizzare un termometro caramelle e raffreddare il cioccolato fuso a 120 ° F prima di aggiungerlo al vostro pastella brownie. Altrimenti, potrebbe cucinare le uova per caso!

Fase 2: preparare la pastella brownie

Mentre il cioccolato si raffredda, mescolare la pastella brownie. Inizia battendo lo zucchero e le uova a velocità media fino a quando la luce e soffice. Questo aera le uova e, a sua volta, farà lievitare i brownies.

Aggiungere la scorza d’arancia, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare il cioccolato fuso fino a quando ben combinato.

Quindi piegare la farina fino a ottenere una pastella marrone scuro uniforme. Fare attenzione a non mescolare troppo. Come questo indurire i brownies. Mescolare solo fino a quando non ci sono strisce visibili di farina secca.

Fase 3: Cuocere i brownies

Versare la pastella in una teglia preparata e cuocere per 30-35 minuti. I brownies sono fatti quando la parte superiore è asciutta e i bordi si allontanano dai lati della padella.

Raffreddare completamente i brownies prima di aggiungere la glassa.

Passo 4: Fai la ganache

Mentre i brownies si raffreddano, puoi fare la guarnizione della ganache. Per fare ciò, avrai bisogno di nuovo della tua doppia caldaia. Nella ciotola resistente al calore, sciogliere il cioccolato, la crema e lo sciroppo di mais fino a ottenere una consistenza morbida e lucida.

Versare la ganache sui brownies raffreddati e utilizzare una spatola offset per distribuirla uniformemente ai bordi.

Raffreddare i brownies glassati per almeno 1 ora prima di affettare. Ciò assicura che la glassa sia impostata e consentirà fette pulite.

Conservazione & Congelamento

Per conservare: i brownies possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.

Per congelare: i brownies al cioccolato possono essere congelati fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte e portare a temperatura ambiente prima di servire.

Guarda come farlo

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