C’è qualche vantaggio nel mescolare vino rosso e bianco?

Si può fare un rosé eccezionale mescolando uve rosse e bianche, ma non è la stessa cosa che mescolare vino rosso e bianco. In base al processo, il rosé è fatto (con un’eccezione che verrà descritta di seguito) proprio come un vino bianco: fermentando solo il succo di un’uva, non le bucce. La fermentazione in questo caso è ciò che accade quando il lievito consuma gli zuccheri nel mosto (definito come il succo o succo/bucce – possibilmente steli, anche, tutto ciò che viene fermentato)). I vini rossi sono fatti fermentando il succo e la buccia dell’uva. Il colore di un vino proviene principalmente dalle bucce. La maggior parte delle uve “rosse” o “nere” utilizzate per il vino hanno bucce scure, ma polpa chiara. Se li premete velocemente e rimuovete le bucce, avrete il succo bianco (blanc de noirs, in termini di vino francese). Per fare un rosé, viticoltori tipicamente prendere uve rosse, premere delicatamente, e lasciare che il succo e le bucce macerare insieme per un breve periodo in modo che alcuni dei pigmenti dalla pelle tinta il succo ancora non fermentato. Quando l’enologo decide che c’è abbastanza colore, rimuove le bucce e poi fermenta il succo ora rosa. Proprio come i vini bianchi, non c’è fermentazione sulle bucce. Va aggiunto che molti vini bianchi sono fatti anche con una certa quantità di contatto con le bucce pre-fermentative, poiché l’enologo potrebbe voler estrarre alcuni elementi aromatici o strutturali dalle bucce. Poiché le uve “bianche” non hanno colore scuro, questa estrazione non modifica significativamente il colore del succo o del mosto non fermentato. Un enologo potrebbe decidere che il rosé potrebbe essere migliorato mescolando un po ‘ di succo non fermentato da uve bianche al mosto, o, forse, mescolare il succo rosa fermentato (ora vino), con altro succo bianco fermentato, di nuovo, vino. Capire, il vino rosa (rosé) non è vino rosso. È fatto proprio come il vino bianco-specialmente quei vini bianchi fatti da qualche contatto con la pelle pre-fermentazione come descritto sopra. Questa fusione non è affatto un imbroglio. Alcuni dei migliori vini rosati sono fatti in questo modo, tra cui il più costoso ancora rosato sul mercato, Clos du Temple di Gérard Bertrand, a base di Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, quest’ultimo essendo un’uva bianca, al dettaglio per $190/bottiglia. Un gran numero di rosé molto meno costosi sono fatti allo stesso modo.

Quindi, a proposito dell’eccezione: il vino rosato frizzante può essere fatto mescolando un po ‘ di vino rosso in bianco. La ragione di ciò potrebbe essere legata a precedenti storici e problemi di maturazione delle uve rosse nella regione Champagne del nord della Francia, ma anche dal momento che la maggior parte dei vini spumanti di qualità è prodotta da un processo di doppia fermentazione. Cioè, viene prodotto un vino fermo di base che viene poi messo in bottiglie con un po ‘di lievito e un po’ di zucchero, quindi sigillato usando un tappo a corona (un tappo di bottiglia di soda). Il lievito consuma lo zucchero, creando i sottoprodotti dell’alcol (non molto, poiché non c’è molto zucchero) e l’anidride carbonica, che crea le bolle. Buona parte di questo vino base è infatti ottenuto da uve rosse come il Pinot Nero e il Pinot Meunier, che vengono pressate rapidamente con le bucce immediatamente rimosse, spesso miscelate con lo Chardonnay, al fine di ottenere uno spumante bianco. Tuttavia, è consentito aggiungere una quantità di vino rosso fermo (ottenuto fermentando sulle bucce) al vino bianco base, prima che vada in bottiglia per la fermentazione secondaria. Dal momento che la fermentazione sarà, infatti, essere raggiunto ora, senza contatto con la pelle, il rosato frizzante risultante passa muster. A dire il vero, a nessuno importa della razionalizzazione, lo fanno in questo modo. L’influenza che la regione dello Champagne ha sul più ampio mondo dei vini spumanti ha fatto sì che la pratica di colorare il vino base altrimenti bianco con vino rosso si sia diffusa anche a loro.

Il divieto di miscelare vino rosso e bianco per il rosé, a proposito, è praticamente una cosa europea. Puoi farlo negli Stati Uniti, ma non conosco nessun produttore di qualità che lo faccia. Sicuramente, molte delle cose economiche sono fatte in questo modo, fondamentalmente perché le esigenze di produzione di enormi volumi di vino che non devono essere così buoni richiedono flessibilità.

A proposito, è diventato di moda negli ultimi dieci anni (anche se la pratica ha migliaia di anni), fermentare anche le uve bianche sulle loro bucce, essenzialmente facendo un vino rosso da uve bianche. Beh, piu ‘ o meno. Cosa ottieni quando mescoli il rosso con il giallo (che è il colore reale delle uve da vino bianco più mature)? Arancia. Quindi, cosa sono

Si può fare un rosato eccezionale mescolando uve rosse e bianche, ma non è la stessa cosa che mescolare vino rosso e bianco. In base al processo, il rosé è fatto (con un’eccezione che verrà descritta di seguito) proprio come un vino bianco: fermentando solo il succo di un’uva, non le bucce. La fermentazione in questo caso è ciò che accade quando il lievito consuma gli zuccheri nel mosto (definito come il succo o succo/bucce – possibilmente steli, anche, tutto ciò che viene fermentato)). I vini rossi sono fatti fermentando il succo e la buccia dell’uva. Il colore di un vino proviene principalmente dalle bucce. La maggior parte delle uve “rosse” o “nere” utilizzate per il vino hanno bucce scure, ma polpa chiara. Se li premete velocemente e rimuovete le bucce, avrete il succo bianco (blanc de noirs, in termini di vino francese). Per fare un rosé, viticoltori tipicamente prendere uve rosse, premere delicatamente, e lasciare che il succo e le bucce macerare insieme per un breve periodo in modo che alcuni dei pigmenti dalla pelle tinta il succo ancora non fermentato. Quando l’enologo decide che c’è abbastanza colore, rimuove le bucce e poi fermenta il succo ora rosa. Proprio come i vini bianchi, non c’è fermentazione sulle bucce. Va aggiunto che molti vini bianchi sono fatti anche con una certa quantità di contatto con le bucce pre-fermentative, poiché l’enologo potrebbe voler estrarre alcuni elementi aromatici o strutturali dalle bucce. Poiché le uve “bianche” non hanno colore scuro, questa estrazione non modifica significativamente il colore del succo o del mosto non fermentato. Un enologo potrebbe decidere che il rosé potrebbe essere migliorato mescolando un po ‘ di succo non fermentato da uve bianche al mosto, o, forse, mescolare il succo rosa fermentato (ora vino), con altro succo bianco fermentato, di nuovo, vino. Capire, il vino rosa (rosé) non è vino rosso. È fatto proprio come il vino bianco-specialmente quei vini bianchi fatti da qualche contatto con la pelle pre-fermentazione come descritto sopra. Questa fusione non è affatto un imbroglio. Alcuni dei migliori vini rosati sono fatti in questo modo, tra cui il più costoso ancora rosato sul mercato, Clos du Temple di Gérard Bertrand, a base di Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, quest’ultimo essendo un’uva bianca, al dettaglio per $190/bottiglia. Un gran numero di rosé molto meno costosi sono fatti allo stesso modo.

Quindi, riguardo all’eccezione: spumante vino rosé può essere fatto mescolando un po ‘ di vino rosso in bianco. La ragione di ciò potrebbe essere legata a precedenti storici e problemi di maturazione delle uve rosse nella regione Champagne del nord della Francia, ma anche dal momento che la maggior parte dei vini spumanti di qualità è prodotta da un processo di doppia fermentazione. Cioè, viene prodotto un vino fermo di base che viene poi messo in bottiglie con un po ‘di lievito e un po’ di zucchero, quindi sigillato usando un tappo a corona (un tappo di bottiglia di soda). Il lievito consuma lo zucchero, creando i sottoprodotti dell’alcol (non molto, poiché non c’è molto zucchero) e l’anidride carbonica, che crea le bolle. Buona parte di questo vino base è infatti ottenuto da uve rosse come il Pinot Nero e il Pinot Meunier, che vengono pressate rapidamente con le bucce immediatamente rimosse, spesso miscelate con lo Chardonnay, al fine di ottenere uno spumante bianco. Tuttavia, è consentito aggiungere una quantità di vino rosso fermo (ottenuto fermentando sulle bucce) al vino bianco base, prima che vada in bottiglia per la fermentazione secondaria. Dal momento che la fermentazione sarà, infatti, essere raggiunto ora, senza contatto con la pelle, il rosato frizzante risultante passa muster. A dire il vero, a nessuno importa della razionalizzazione, lo fanno in questo modo. L’influenza che la regione dello Champagne ha sul più ampio mondo dei vini spumanti ha fatto sì che la pratica di colorare il vino base altrimenti bianco con vino rosso si sia diffusa anche a loro.

Il divieto di miscelare vino rosso e bianco per il rosé, a proposito, è praticamente una cosa europea. Puoi farlo negli Stati Uniti, ma non conosco nessun produttore di qualità che lo faccia. Sicuramente, molte delle cose economiche sono fatte in questo modo, fondamentalmente perché le esigenze di produzione di enormi volumi di vino che non devono essere così buoni richiedono flessibilità.

A proposito, è diventato di moda negli ultimi dieci anni (anche se la pratica ha migliaia di anni), fermentare anche le uve bianche sulle loro bucce, essenzialmente facendo un vino rosso da uve bianche. Beh, piu ‘ o meno. Cosa ottieni quando mescoli il rosso con il giallo (che è il colore reale delle uve da vino bianco più mature)? Arancia. Quindi, quelli che vengono chiamati vini “arancioni”.