Caffè e cereali per la prima colazione una buona combinazione?
La combinazione di caffè e cereali a colazione potrebbe non essere buona, secondo una nuova ricerca. Un gruppo di ricerca che lavora sui legami tra caffeina e diabete di tipo 2 ha suggerito che invece di scegliere cereali e caffè a basso contenuto di zucchero, alcune persone potrebbero essere molto meglio con un cereale mattutino più dolce e una bevanda decaffeinata.
La scoperta essenziale è che bere caffè a colazione può aumentare drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Questo non è pensato per essere un problema per le persone che vivono uno stile di vita generalmente sano, come i loro corpi possono probabilmente gestire aumenti a breve termine di zucchero nel sangue. Tuttavia, coloro che hanno un problema di peso possono trovare che è il loro caffè del mattino che darà loro un problema, non la dolcezza del loro cereale.
“Il caffè è una bevanda molto salutare, purché si abbia uno stile di vita sano in termini di esercizio fisico, dieta e controllo del peso”, afferma il professor Terry Graham dell’Università di Guelph, in Canada, che ha lavorato sull’argomento per 10 anni. “Tuttavia, coloro i cui corpi hanno già problemi a produrre insulina dovrebbero evitare la caffeina con i pasti.
Il suo studio, riportato sull’American Journal of Clinical Nutrition, afferma che coloro che hanno bevuto caffè caffeinato con un cereale per la colazione hanno registrato livelli di zucchero nel sangue più elevati, anche quando hanno scelto un cereale a basso contenuto di zucchero. Anche bere caffè caffeinato un’ora prima di mangiare cereali può influenzare significativamente la risposta di zucchero nel sangue del corpo, secondo la sua ricerca.
“Se hai caffè con caffeina, i livelli vanno più alti di quanto avrebbero se non avessi il caffè con caffeina con quel particolare cereale”, ha detto il professor Graham ai media canadesi. “Potresti alzarti, prendere il tuo caffè e pensare,’ beh, ora è meglio che mi comporti bene e avrò tutto-crusca’. In effetti, la risposta di zucchero nel sangue alla crusca totale superava ciò che i nostri soggetti mostravano se avevano decaffeinato e un cereale moderatamente ricco di zucchero.
“Quindi, combinando quello che potresti pensare come un cereale più ottimale con il caffè, finisce per darti una risposta più alta di quanto ti saresti aspettato dal cereale meno ottimale.”
Il ricercatore ha anche aggiunto di aver trovato un “impatto marcato” quando coloro che bevevano caffeina a colazione lo seguivano con un pranzo a base di carboidrati, perché i livelli di caffeina nel corpo sarebbero a malapena diminuiti.
“In questo caso, i livelli sono andati piuttosto alti – pensavi di aver schivato il proiettile a colazione, ma ti ha preso tra gli occhi a pranzo.”
Di Ian Boughton
