Caffè strofinare petto
Questo caffè strofinare petto affumicato è il matrimonio perfetto di carne ricca e sapore audace. È tutto quello che vuoi in un buon petto affumicato – sapore intenso e affumicato combinato con un calcio profondo e terroso dal delizioso sfregamento del caffè.
Caffè strofinato petto affumicato
Amo petto. Se ne avessi la possibilità, mangerei il petto per cena tutti i giorni. Una buona, spessa fetta di petto grasso può anche essere una fetta di paradiso sulla terra. Quindi, poco dopo aver sviluppato la ricetta per il mio sfregamento del caffè, sapevo che dovevo creare una ricetta con essa strofinata generosamente su un grosso pezzo di petto.
Fare il petto affumicato può essere un’impresa intimidatoria, ma sono qui per assicurarmi che non debba essere spaventoso! Seguendo il mio processo passo-passo per preparare, fumare e tagliare il petto, ti verrà garantito di ottenere ogni volta quella splendida corteccia scura e un sapore ricco. Quindi accendi la tua griglia a pellet (il mio go-to grill per un buon petto è il mio chef del campo SmokePro 36 SGX) e iniziamo!
Il mio modo preferito per cucinare petto è in stile Texas. Questo petto segue lo stesso metodo utilizzato per il mio petto in stile Texas. Potete trovare il mio post dettagliato completo su stile Texas affumicato petto di manzo QUI per ottenere i pro ei contro di fumare il petto perfetto. Il metodo per fumare caffè strofinare petto è lo stesso, tranne che abbiamo pugno il sapore con un buon caffè strofinare invece del sale di base e pepe prima di fumare.
L’ingrediente chiave che rende irresistibile il suo petto è il mio caffè fatto in casa. Il petto richiede una cottura bassa e lenta, e questo sfregamento è il condimento ideale per complimentarmi con la ricca affumicatura del petto.
Come fumare Brisket
Fumare brisket è un processo lento,ma vale la pena aspettare. Per coloro che vogliono farlo bene la prima volta, ho una raccolta di post sul blog impressionante sul petto di fumo linkato di seguito. Ecco una rapida carrellata su come fumare un petto con il mio fantastico caffè strofinare:
- Visita il tuo macellaio locale per acquistare il miglior taglio di manzo. Brisket 101 ti aiuterà a guidarti attraverso quale taglio acquistare e perché è importante sapere cosa comprare prima di iniziare lo shopping.
- Tagliare il petto. Il taglio è essenziale per ottenere l’uniforme della carne per un fumo uniforme. Il mio post su Come tagliare un petto ti guida attraverso i passaggi 5 per perfezionare il taglio.
- Stagione e fumo. Una volta che il petto è tagliato e pronto a cucinare, condire tutti i lati con lo sfregamento caffè e seguire questa guida su Texas Style petto affumicato. Vorrai un bel fumo lungo su questa carne, quindi prendi un drink e preparati per un’intera giornata di fumo!
- Avvolgere in carta macellaio pesca. Su una grande superficie di lavoro, avvolgere il petto in un grosso pezzo di carta da macellaio e restituire il petto avvolto al fumatore. Se non si dispone di qualsiasi carta macellaio a portata di mano, testa su oltre a Patio Disposizioni per l’acquisto di alcuni Hey Grill Hey Peach Butcher Paper oggi.
- Riposa, affetta e servi. Una volta che il petto è affumicato alla perfezione (dai un’occhiata a quella straordinaria corteccia scura color caffè!), lasciare riposare e tagliare contro il grano. Il mio tutorial su come tagliare un petto dovrebbe aiutarti a ottenere quei tagli giusti.
Suggerimenti per fumare caffè strofinare Brisket
Brisket non deve essere un’impresa difficile fumare. Seguendo questi suggerimenti, sarai un maestro di petto in pochissimo tempo!
- La pazienza è la chiave. Fumare il petto perfetto richiede tempo, e un sacco di esso. Non tentare di affrettare il processo o aprire il fumatore troppo spesso.
- Questioni di grado di petto! Il grado di carne che acquisti è importante. I gradi più comuni sono Prime, Choice e Select.
- Primo. I migliori briskets per il fumo sono prime, in quanto hanno la più alta marmorizzazione che significa un prodotto finale umido.
- Scelta. I gradi di scelta non sono ideali per fumare. Possono asciugarsi nella temperatura bassa e lenta nel tuo fumatore.
- Selezionare. E, infine, prendere un passaggio su Select. Senza abbastanza grasso su questa carne diventa dura come a scatti, e non sarai felice con il prodotto finale.
- Condire liberamente con lo sfregamento del caffè. Il petto è un grosso pezzo di carne, anche dopo il taglio avrai ancora un berretto grasso sulla parte superiore. Assicurati di premere lo sfregamento nella carne con le mani in modo che non cada quando arriva al fumatore. Non essere timido, e davvero lavorare che strofinare in là!
- Scegli il legno giusto. Preferisco fumare il petto con la quercia; tuttavia, il pecan è anche una scelta fantastica. Entrambi non saranno sapori travolgenti con il petto, e la quercia complimenta il caffè strofinare bene.
Altre ricette petto
Sei un fanatico di manzo come me? Hey Grill Hey ha un sacco di ricette petto per mantenere il vostro palato sazio. Scopri alcuni dei miei preferiti qui sotto:
BBQ Brisket Burnt Ends
Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce
Brusnwick Stew (con petto e maiale tirato)
Coffee Rub Smoked Brisket Recipe
Guarda il video qui sotto e ti mostrerò come faccio questo incredibile petto a casa da condividere con la famiglia e gli amici. Puoi trovare altri video di ricette per fumare e grigliare su YouTube, Instagram o sulla nostra pagina Facebook. Seguire e facciamo cibo impressionante insieme!
Caffè strofinare petto
Video
Ingredienti
- ▢ 1 12-14 sterlina tutto il packer petto
Caffè Rub
- ▢ 2 Cucchiai di sale grosso
- ▢ 2 Cucchiai di caffè istantaneo
- ▢ 2 Cucchiai di aglio in polvere
- ▢ 2 Cucchiai di paprika affumicata
- ▢ 1 Cucchiaio di pepe
- ▢ 1 Cucchiaio di coriandolo tritato
- ▢ 1 Cucchiaio di cipolla in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino polvere
- – 1/2 cucchiaino di caienna
Istruzioni
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Conservare il petto in frigorifero fino a quando non si è pronti per iniziare il taglio. I brisket freddi sono molto più facili da lavorare. Capovolgi il petto in modo che l’estremità del punto sia sotto. Rimuovere la pelle d’argento o il grasso in eccesso dal muscolo piatto. Tagliare la grande sezione di grasso a forma di falce di luna fino a quando non è una transizione graduale tra il punto e l’appartamento. Tagliare e carne eccessiva o sciolta e grasso dal punto. Piazza i bordi e le estremità dell’appartamento. Capovolgere il petto sopra e tagliare il tappo di grasso superiore a circa 1/4 di pollice di spessore su tutta la superficie del petto.
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In una ciotola di miscelazione o un contenitore di spezie vuoto, mescolare gli ingredienti per lo sfregamento del caffè. Distribuire sul petto per distribuire uniformemente lo sfregamento su tutti i lati.
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Preriscaldare il fumatore a 225 gradi F utilizzando calore indiretto e fumo di legno duro. Posizionare il petto sul fumatore con l’estremità del punto rivolto verso la fonte di calore principale. Questa è una parte più spessa del petto e può gestire il calore aggiuntivo. Chiudere il coperchio e fumare fino a quando e termometro interno legge 165 gradi F (di solito richiede circa 8 ore).
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Su una grande superficie di lavoro, stendere un grosso pezzo di carta da macellaio (o lamina) e centrare il petto nel mezzo. Avvolgere il petto piegando bordo sul bordo, creando una tenuta a prova di perdite tutto intorno. Restituire il petto avvolto al fumatore, cucitura laterale verso il basso in modo che il peso dal petto aggancia i bordi dell’involucro di carta stretto.
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Chiudere il coperchio sul fumatore e, mantenendo 225 gradi F, continuare la cottura fino a quando la temperatura interna del petto raggiunge i 202 gradi F nella parte più spessa della carne (richiede da 5-8 ore).
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Rimuovere il petto in un grande tagliere e lasciare riposare per 1 ora prima di affettare. Tagliare sia il punto che il piatto contro il grano con un coltello affilato e servire immediatamente.
