Caldo Verde Portoghese)
La condivisione è la cura!
- Condividi
- Pin1198
- Yummly4
Questo autentico caldo verde portoghese con ricetta chorizo è una delle zuppe più popolari fatte da “avós” in tutto il Portogallo. È anche possibile associare l’odore di caldo verde con una casa tradizionale portoghese.
**Disclaimer: Siamo un partecipante al programma Amazon Services LLC Associates. Alcuni dei nostri link sono link di affiliazione
Che cos’è caldo verde?
Caldo verde significa letteralmente zuppa verde. E si può capire perché solo guardando le immagini.
Il Portogallo ha una lunga storia di ricette umili che sono state create durante i duri tempi di guerra, povertà e fame.
Ecco perché la maggior parte delle ricette tradizionali sono così semplici e utilizzano ingredienti come patate, carote, cavoli, cavoli, ecc. Cibo davvero economico che è stato facilmente trovato nelle zone più rurali del paese.
Quindi, caldo verde è fondamentalmente una zuppa di patate cremosa con verdure di colletto (couve manteiga) e chorizo portoghese.
È così semplice come sembra. Ma è il comfort food portoghese più iconico per le fredde notti invernali.
Come fare caldo verde?
Questa è una ricetta piuttosto semplice.
Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti della stessa dimensione. Lessare le patate, l’aglio e la cipolla con acqua sufficiente per coprirli — circa 6-7 tazze — e aggiungere un cubetto di brodo di pollo o vegetale 1.
Di solito uso 3 patate di medie dimensioni per 4 – 6 piatti di zuppa. Il numero di patate determinerà lo spessore della zuppa. Se vuoi una zuppa più liquida usa solo 2 patate di media grandezza.
Quando poi le patate sono tenere a forchetta, frullate-usando la stessa acqua in cui le avete bollite — fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riportare la crema di patate nel fornello e portarla a cuocere a fuoco lento. Aggiungere i verdi di collard-finemente tritati-e cuocere per un paio di minuti solo per appassire le foglie. Questo dovrebbe richiedere 5 minuti al massimo. L’idea è quella di ammorbidire le foglie, ma se li bollire o cuocere più a lungo si disintegrano nella crema.
Aggiustare di sale e pepe se necessario. I cubetti di brodo di solito hanno molto sodio in essi. Inoltre il chorizo aggiungerà un po ‘ più di sale, quindi sii consapevole di questo.
In una piccola padella, cucino il chorizo tagliato a rondelle. Mi piace il chorizo croccante in modo da dare una bella consistenza croccante alla zuppa cremosa. Poi, aggiungo il chorizo cotto nella zuppa ed è pronto per servire.
La soluzione perfetta per questa zuppa è chorizo portoghese, naturalmente, ma si può scambiare per chorizo regolare. Funziona altrettanto bene.
Altre Ricette portoghesi
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupsthinly trito di verdure
- 3potatoes
- 1big cipolla
- 2garlic chiodi di garofano tritati
- 1chicken dado
- 1chorizo
- Sale e pepe a piacere
-
In una grande pentola per il brodo, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti di medie dimensioni. Aggiungere abbastanza acqua per coprire le patate. Gettare il cubetto di brodo, la cipolla tagliata a metà e gli spicchi d’aglio tritati. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti fino a quando le patate sono tenere a forchetta.
-
Frullare la zuppa per ottenere una crema densa. Riportalo nella pentola e fallo sobbollire a fuoco basso. Gettare i verdi collard tritati sottilmente. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere sale e pepe se necessario.
-
Tagliare il chorizo a rondelle sottili. Cuocere in una piccola padella a fuoco medio per ottenere croccanti morsi di chorizo. Buttali nella zuppa. Servire.
15 CENA FACILE IDEE: MENO DI 30 MINUTI
Iscriviti alla nostra geek NEWLETTER per ricette GRATIS ogni settimana!
