Caramelle liquide. Ricetta facile

Caramelle liquide. Quante volte hai provato a fare una caramella liquida e dal momento in cui la caramella è dura come una pietra? Non vi conosco, ma mi e ‘ successo in molte occasioni. Mettete lo zucchero a sciogliersi, da solo o con un po ‘ d’acqua, la candy inizia a essere creato, sembra che tutto sta andando bene, ma poi si raffredda, e la vostra bella caramello liquido rimane come una roccia impossibile da usare se non per fare Piñonate 🙂

Per non tornare avete problemi con il vostro liquido caramello vedremo come fare passo per passo, e alla fine della ricetta, ti darò alcuni consigli per risolvere alcuni problemi che possono comparire mentre si prepara il caramello, ma prima di continuare a leggere il seguente.

Lavorare con il caramello NON È UN GIOCO DA RAGAZZI, il caramello può raggiungere temperature vicine a 200ºC (a 170 e poco è già da buttare via) e quindi bisogna stare molto attenti quando si maneggia il caramello caldo perché le ustioni che causano sono gravi. Il mio consiglio è di usare un guanto da cucina (quelli usati per togliere i vassoi dal forno) e che mentre si prepara il caramello è solo consapevole di questo.

Prima di iniziare leggi questo articolo sulla sicurezza durante la cottura con zucchero ad alta temperatura e poi … in cucina!!!

Ingredienti per fare caramelle liquide:

• 200 grammi di zucchero (normale)
• 1 bicchiere d’acqua e 4 cucchiai d’acqua

Ricetta per fare Caramelle liquide:

1. Prima di iniziare a cucinare leggi questi suggerimenti per la sicurezza sullo zucchero caldo.
2. Scaldare un bicchiere d’acqua in una casseruola.
3. Prendere un’altra casseruola, meglio se è fondo spesso, e aggiungere lo zucchero e 4 cucchiai di acqua. Mettere a fuoco medio e lasciare che il caramello si formi gradualmente. Non avere fretta!!
4. Quando lo zucchero si scioglie completamente nell’acqua, cambia gradualmente colore. Si dovrà guardare la caramella in ogni momento, perché può bruciare molto rapidamente e poi diventerà molto scuro e con un sapore molto amaro.
5. Quando le caramelle hanno una tonalità dorata (guarda le caramelle nella foto), indossa un guanto da cucina (dal forno spesso), prendi un cucchiaio di acqua calda e versalo sopra le caramelle (usa il guanto da cucina perché salta e il vapore può uscire). Quindi aggiungere altri 11 cucchiai (in totale 12 cucchiai di acqua) mescolando ogni volta che ne aggiungiamo uno.
6. Tenere il caramello sul fuoco mentre si mescola con l’acqua in modo che si mescolino meglio. Appena sono ben uniti togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare. Fai attenzione che bruci molto, non provarlo finché non fa molto freddo!!!

Da mangiare:

Con le quantità che ti do nella ricetta otterrai abbastanza caramello per caramellare 8 flaneras o il fondo di un grande stampo di circa 26 centimetri di diametro (per fare ad esempio una torta di ananas caramellata).

È importante utilizzare una casseruola (o altra pentola da cucina) con un fondo spesso in modo che il calore sia distribuito uniformemente e lo zucchero sia caramellato più o meno allo stesso tempo.

Aggiungo sei cucchiai di acqua per 100 grammi di zucchero quindi se vuoi preparare più caramello sai come regolare le quantità.

Se quando il caramello si raffredda una volta che il caramello era un po ‘ più spesso di quello che volevi, aggiungi acqua molto calda a poco a poco e vai a mescolare. Non spendere l’aggiunta di acqua, farlo a poco a poco con un cucchiaino, in modo da evitare di avere troppo liquido.

Questa caramella può essere conservata in frigorifero e utilizzata quando vuoi, poiché la caramella non si indurisce di nuovo. Lo tengo in frigo per un mese senza problemi.

Per pulire caramelle indurite o ribelli (questo sembra un annuncio Ariel, hehehe) non c’è niente come l’acqua calda. Mettere una casseruola con acqua per riscaldare o utilizzare l’acqua calda dal riscaldatore. Duro come la caramella è che verrà fuori facilmente!!!

Non usare cucchiai di plastica per spostare caramelle o si scioglierà. L’ideale è un cucchiaio di metallo con il manico in plastica per isolarti dal calore che il metallo prenderà.

Infine se volete insaporire il caramello potete sostituire alcuni dei cucchiai d’acqua con un liquore del sapore che preferite, potete anche aggiungere qualche goccia di limone o arancia o anche un po ‘ di caffè. A tuo piacimento!!!

Spero vi piaccia questa ricetta e ricordatevi di stare molto attenti con il caramello caldo. Presto avremo altre ricette. Saluti cuochi e cuochi.

PD: Fotografia originale di Javi Rectas, se si desidera utilizzare questa immagine leggere le condizioni di licenza